Bocconcini al Dulce de leche

Il Dulce de leche o tradotto dolce di latte, è un dessert che come dice il nome e' a base di latte. È un dolce tipico argentino ed è molto popolare in gran parte del Sud America. Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, e il suo sapore è molto simile a quello del caramello.

Nonostante sia di facile preparazione casalinga, in molti paesi sudamericani il dulce de leche si trova anche in commercio già pronto da spalmare. Piace talmente tanto che in Argentina viene preferito addirittura alla nostra Nutella ;))

Ingredienti:
base per frolla (vedi qui)
Dulce de leche

Preparazione:
stendete la frolla di uno spessore molto sottile, ritagliate dei triangoli e su ciascuno versate, sull'estremita' opposta alla punta, un cucchiaino di crema. Arrotolate il tutto partendo dal lato della crema ed infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Abbiamo utilizzato per la foto un vassoio della Cacciatori

Rimaniano in sud america con I Viaggi di Maurizio Levi: SCONFINANDO TRA LE ANDE, si viaggia tra i paesaggi più spettacolari e sconosciuti delle regioni andine dell’Argentina, del Cile e della Bolivia. Dai verdi vigneti di Cafayate alle aride e coloratissime Quebradas, spettacolari canyon di rocce rosse punteggiati di enormi cactus...

Empanadas ... de seitan

Le empanadas sono un pietanza tipica argentina, ma diffuse in tutta l’America Latina, e sono dei fagottini di pasta ripieni di carne. Tradizionalmente vengono servite alle jaranas criollas, ovvero alle feste creole. La tradizione argentina vuole invece che le empanadas venissero preparate dalle donne per festeggiare il ritorno dalle pampas degli uomini. Comunque sia questi fagottini sono degli ottimi stuzzichini saporiti e con un ripieno che può essere preparato con diversi ingredienti.

Ecco la nostra versione:

Ingredienti (per circa 12 empanadas)
2 confezioni di pasta sfoglia
1 cipolla
500gr di seitan
1/2 peperone rosso
sale, prezzemolo, maggiorana e pepe q.b
olive verdi (1 per empanadas)

Preparazione:
tagliate e mettete la cipolla in una pentola con un po' d'olio facendola soffriggere per qualche minuto. Tritate il seitan e il peperone con un robot da cucina e aggiungete alla cipolla. Correggete di sale e aggiungete le spezie senza esagerare.
Cuocete per qualche minuto a pentola coperta e, al termine, lasciate raffreddare.

Tagliate l'impasto in forme circolari (di larghezza 10cm circa) e mettete al centro di ciascuna un po' di ripieno di seitan e un'oliva. Ripiegate l'impasto su se stesso, bagnando i bordi e lavorando le estremita' per sigillare il tutto.

Prendete ogni singola empanada, spennellate la parte superiore con un mix di acqua ed olio. Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti o sino a quando il colore dell'impasto non diventa dorato.

Questa e' la prima destinazione che andiamo a visitare con I Viaggi di Maurizio Levi: DESERTI D'ALTA QUOTA, un viaggio che permette di far conoscere i paesaggi più spettacolari e sconosciuti delle regioni andine dell’Argentina del Nord.
Da Salta, la bella città coloniale ai piedi delle Ande ci si inoltra tra le montagne all'interno di ambienti naturali tra i più belli delle Ande.

I Viaggi di Maurizio Levi

Da anni I viaggi di Maurizio Levi crea incontri con la storia, con l’arte, con le religioni, con la gente e con la natura: contatti umani e culturali autentici in aree non deturpate dal turismo di massa e che richiedono un certo spirito di adattamento e di apertura verso realtà diverse, da rispettare ed apprezzare proprio nella loro differenza.

L'approccio di viaggio valorizza tutti gli aspetti della vita quotidiana con la frequentazione di mercati, feste popolari e ristoranti locali, arricchita di brevi camminate tra risaie, foreste, dune o montagne per meglio cogliere squarci di quotidianità ordinaria. Sono spesso attività impegnative, ma di certo gratificanti per ciascuno a modo proprio.

I Viaggi di Maurizio Levi vuol dire anche rispetto della natura. E' anche per questo che nasce questa collaborazione con lo staff de Il Cucinotto.

Per ogni destinazione del loro catalogo verranno create delle ricette di piatti tipici locali, rivisitati in stile Cucinotto.

Su internet: http://www.deserti-viaggilevi.it