Crema di cous cous con pere caramellate

Un'idea particolare, un dolce saporito ma delicato adatto a tutti ... anche a chi e' intollerante al glutine perche' utilizziamo un cous cous di mais.

Ingredienti (per 3 porzioni):
100 gr di zucchero di canna
1 pera
100 gr di cous cous di mais
500 gr di acqua
scorza di 1/2 limone
1/2 c di vaniglia in polvere
cannella qb

Preparazione:
Mettete sul fuoco l'acqua insieme al cous cous, a meta' dello zucchero, alla scorza del limone grattugiata e alla vaniglia. Portate a bollore e continuate a cuocere sino al completo assorbimento dell'acqua.
 

Frullate tutto sino ad ottenere una crema liscia, per renderla un po' piu' morbida sara' necessario forse aggiungere un goccio di acqua.

A parte sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili. In un pentolino caramellate il rimanente dello zucchero con 1/2 bicchiere d'acqua. Ottenuto lo sciroppo, versate le pere e cuocete a fuoco lento per 5 minuti. Al termine aggiungete la cannella e amalgamate alla frutta.

Sul fondo di  una coppetta create una base di pere, scolate dallo sciroppo, e versateci sopra la crema di cous cous. Decorate con della cannella o dello zucchero di canna che volendo potete bruciare.

Potete mangiare il dolce caldo o anche surgelarlo rapidamente con un abbattitore (per noi Fresco) per conservarlo e consumarlo nelle settimane a venire ;)

Ottavia

Si chiama “OTTAVIA”, la pizza tonda senza glutine più grande del mondo.
Il record è stato raggiunto, dai “Record Pizza Men” di NIPfood, entrando ufficialmente nel Guinness World Record, con certificazione immediata.

Una pizza di 40 metri di diametro, realizzata al 100% gluten free con oltre 9.000 kg di farina senza glutine.

OTTAVIA è stata una grande impresa, sia per le quantità dei prodotti lavorati, sia per i tempi brevissimi di assemblaggio. Per l’impasto la farina e' stata  lavorata con 4.500 kg di acqua e 135 kg di lievito.

La pizza tonda più grande del mondo senza glutine, ha coperto un’area di oltre 1.200 mq per 40 metri di diametro, composta da 5.234 lastre d’impasti assemblati sul piatto e cotti insieme sul posto ottenendo un’unica base omogenea perfettamente rotonda, condita con 4.000 kg di pomodoro Cirio, 4.000 kg di Mozzarella Francia Latticini, 190 kg di olio, 675 kg di margarina, 250 kg di sale marino, 100 kg di rucola, 125 kg di Parmigiano Reggiano, 25 kg di Aceto Balsamico dop.

OTTAVIA pesava 23.250 kg ed è stata cotta con attrezzature speciali attualmente non in commercio: delle lance termiche con temperatura monitorata tra i 300° e i 500°, progettate e assemblate appositamente da NIPfood.

Main sponsor dell’iniziativa Schär e DS – gluten free, brand del gruppo Dr. Schär, leader nel mercato europeo del senza glutine.

Crema di ciliegie senza glutine

Ottima ricetta per assaggiare qualcosa di goloso per tutti i celiachi (tratto da Cucina Naturale) in perfetto stile Cucinotto ;))

Ingredienti:
35 ciliegie tardite Sant'Orsola
50gr di farina di riso
40gr di zucchero di canna
50cl di latte di riso

Preparazione:
versate il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Con una frusta aggiungete pian piano la farina senza mai smettere di mescolare. Una volta raggiunto il bollore lasciate addensare per almeno 5 minuti.

Ora aggiungete le ciliegie e con un mixer ad immersione riducete tutto a crema. Cuocete ancora per un paio di minuti dopodiché' lasciate rassodare il tutto in frigorifero.

Potete servire in coppette o bicchierini come dolce a cucchiaio o utilizzare la crema come farcitura per macedonie o dolci.