Ho conosciuto di recente Fabio Vinciguerra che da oltre 15 anni e' impegnato con la sorella Daniela nella conduzione dell'Azienda vitivinicola di famiglia produttrice dei vini a marchio Ca’ del Grifone.

Con loro stiamo preparando un evento per i primi di luglio, in perfetto stile Cucinotto ...  in attesa vi propongo il loro blog  “Wine & Co.” nato per per condividere notizie, curiosità, approfondimenti sul mondo del vino e, più in dettaglio, sul mondo di Ca’ del Grifone.

“Wine”, ovviamente, perché è proprio il vino l’assoluto protagonista  ma anche “& Co.”  per porre l’accento sul fatto che il mondo del vino è sempre più interconnesso con tanti altri aspetti della nostra vita quotidiana.

Su internet: wine & co.  www.cadelgrifone.it

Querciabella

E' proprio vero che da un'attenta cura del suolo puo' nascere un vino d'eccellenza. E' il caso dell'azienda Querciabella, dei suoi vini biodinamici e dei prodotti che i suoi terreni forniscono.
L'azienda ha quasi 40 anni di storia, e' nata nel 1974 con appena 5 ettari di vigneto ed e' arrivata ai giorni nostri con una tenuta di circa 33 ettari, dove intrecci di vigneti, passione e lavoro svolto in armonia danno vita ad uve a bacca rossa che compongono il blend di un IGT valida alternativa a cru del Chianti Classico della zona e forniscono una generosa varieta' di raccolti tra i quali cereali, legumi, frutta e verdura di stagione.

Ci troviamo nelle terre del parco naturale dell'Uccellina, in Maremma, una zona di straordinaria bellezza e di enormi risorse naturali. E' proprio qui che i responsabili dell'azienda hanno deciso di adottare una condotta biodinamica in costante evoluzione e un approccio alla viticoltura totalmente vegano. La convinzione dunque di voler produrre un vino naturale, privo di sostanze di sintesi, ottenuto da un terreno rivitalizzato che gode di un'ottima fertilita', qualita' quest'ultima garantita dalla diversificazione delle colture e che viene a creare un ecosistema naturale autoregolato. Inoltre, il sistema adottato richiede un utilizzo minimo di energia e solo parte dei raccolti e' destinata al consumo umano.

Cinque sono i vini prodotti dall’azienda:

- Querciabella un eccellente Chianti Classico DOCG;
- Batàr un blend di Chardonnay e Pinot bianco fermentato e maturato in barrique;
- Camartina che riunisce Cabernet Sauvignon e Sangiovese
- Palafreno un vino ricco, profondo ed elegante, a base di Merlot;
- Mongrana un blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon

Su internet: www.querciabella.com

Il Barolo e le cantine Damilano

Chi di voi non conosce il Barolo? Sono certo che tutti, per un motivo o per l'altro, ne abbiamo assaggiato almeno una volta un bicchiere.
Dico questo perche' il Barolo oltre ad essere un vino italiano "importante" e' famoso in tutto il mondo per il suo sapore forte e per quella ricchezza di aromi unici donati dal territorio dove cresce la sua uva. Viene prodotto a sud-ovest di Alba, su un territorio collinare, che gli dona preziose caratteristiche determinate dal complesso profilo geologico della zona; stiamo parlando della provincia di Cuneo, degli interi territori comunali di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba e parte dei comuni di Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno.
L'uva utilizzata e' quella prodotta dal vitigno Nebbiolo. Un'uva di tarda maturazione (verso fine ottobre), dai grappoli di colore blu intenso e dalla forma allungata, piramidale, con acini piccoli, sferici e dalla buccia consistente.
In generale da quest'uva di ottiene una buona produzione e la vinificazione avviene dopo una adeguata macerazione e successivo invecchiamento.
Nonostante fermamente convinti che gli abbinamenti tra vino e cibo migliori sono quelli dettati dall'equilibrio tra le proprie esperienze e il proprio gusto e' doveroso consigliare il Barolo piatti come arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina, cibi tartufati, formaggi a pasta dura e formaggi stagionati.

Durante una serata al GAV, che sta diventando sempre piu' il nostro punto di riferimento per le etichette di qualita', abbiamo incontrato il Direttore Vendite dell'Azienda Agricola Damilano con il quale abbiamo fatto due chiacchiere e, ovviamente, assaggiato alcuni dei loro prodotti in abbinamento a dei piatti "piemontesi".
Nelle poche parole scambiate, ha affascinato l'esperienza con la quale e' stato descritto l'iter di preparazione dei loro prodotti, mentre la loro passione per un prodotto di qualita' l'abbiamo poi ritrovata durante la degustazione.
Dell'Azienda Damilano vi segnaliamo il Nebbiolo D'Alba DOC, un vino dal sapore secco e vellutato, e il Barolo DOCG LECINQUEVIGNE con sfumature olfattive di liquirizia e cacao e un sapore asciutto, pieno e robusto. L'annata migliore? Sicuramente il 2003.

Sito web: www.cantinedamilano.it