Amaretti e yogurt

Una merenda fresca ma anche una colazione buona per tutti

Ingredienti (per 1 persona):
5 C di yogurt bianco di soia
composta di mele al caramello (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)
3 amaretti morbidi al caffè (Rippa)
frutti di bosco

Preparazione:
Prendete gli amaretti e sbriciolateli in un bicchiere. Cercate di compattarli sulla base aiutandovi con un cucchiaino. Versateci poi la composta di mele (almeno un dito di spessore). Ricoprite il tutto con lo yogurt bianco e terminate con dei frutti di bosco a vostro piacimento

Fagottini alla pesca

Avevo la dispensa per la colazione vuota!!! Puo' mai succedere che il Cucinotto non abbia qualcosa di dolce per cominciare bene la giornata????

Ingredienti:
1 base per frolla dolce (vedi qui)
composta di pesche all'amaretto (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)

Preparazione:
Preparate la frolla come da ricetta e stendetela aiutandovi con un mattarello creando una sfoglia dello spessore di 3 mm. Create dei rettangoli al centro dei quali porrete un cucchiaio di marmellata.
Richiudete ogni singolo rettangolo su se stesso facendo pressione ai lati per chiudere bene il tutto (aiutatevi con una forchetta).

Se volete dare un effetto lucido ad ogni fagottino, create una miscela di acqua e malto che spennellerete sulla loro superficie.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti ...

Con questa ricetta partecipiamo al contest di lascimmiacruda

Cornetti alla pesche e amaretti

Ingredienti:
500 gr di farina di kamut
120 gr di malto
120 ml di olio di mais
40 ml di acqua tiepida
100 ml di latte di riso
un pizzico di sale
1 c di vaniglia
1/2 limone (buccia grattugiata)
1 bustina di lievito
20 gr di lievito di birra fresco
composta di pesche all'amaretto (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)

Preparazione:
sciogliete il lievito di birra nell'acqua. Mescolate in un contenitore gli ingredienti secchi e a parte amalgamate il malto con l'olio.

Ora unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi lavorando l'impasto sino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. Coprite con un panno e lasciate riposare per almeno 1/2 ora.

Passato questo periodo prendete il panetto e lavoratelo con il mattarello sino ad ottenere una sfoglia di 5mm. Con una rotellina tagliate dei triangoli. Posizionate la marmellata alla base di quest'ultimi e arrotolate il tutto.

Lasciate riposare ancora per circa 1/2 ora poi infornate a 200 gradi per circa 15 minuti ...

ottimi per una colazione o un tea time ;))

Albicocche con farcia di pistacchi

Lo spunto di questa ricetta me lo ha dato la rivista Cucina Naturale ;))

Ingredienti (per 6 persone):
250gr di ciliegie tardive Sant'Orsola
12 albicocche sciroppate (Azienda Agricola Prunotto Mariangela )
50gr di pistacchi non salati
1 limone
1 C di miele di menta (Azienda Agricola Prunotto Mariangela )
1 C di zucchero di canna

Preparazione:
iniziamo con il preparare la salsa che accompagnera' le albicocche. Prendete la scorza del limone grattugiata e mescolatela con il miele, aggiungetela alle ciliegie snocciolate e con un mixer ad immersione riducete tutto a crema. Conservate il risultato in frigo.

Nel frattempo tritate i pistacchi e mescolateli con lo zucchero di canna, aggiungete poche gocce di succo di limone per rendere il tutto piu' cremoso.

Tagliate a meta ogni albicocca e riempitele con la farcia di pistacchi. Ora adagiate nel piatto di presentazione accompagnato dalla crema di ciliegie.

Potete servire come abbiamo fatto noi su dei piattini da finger food di Atmosfera Italiana

Crostata black pere e cioccolato

E' stata la voglia di sperimentare nuovi gusti e nuovi miscugli che mi ha spinto a fare questa ricetta e devo ammettere che il risultato finale non e' stato per niente male.

Ingredienti per la base di frolla:
200gr di farina tipo 0 (Molino Chiavazza)
50 gr di cacao amaro
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito

Ingredienti per la farcitura:
1 confezione di pere sciroppate al Moscato, circa 750gr (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)
120 gr di cioccolato
2 C di amido di mais

Preparazione:
mescolate la farina, il lievito, il sale e il cacao in una ciotola capiente. A parte sciogliere il malto con l'olio e alla fine mescolare tutti gli ingredienti tra loro. Cercate di lavorare l'impasto per renderlo il piu' omogeneo possibile e lasciatelo riposare per circa un'ora.

Preparatevi a tagliare grossolanamente le pere, il cioccolato e a mescolare il tutto con il malto e l'amido.

Stendete l'impasto in una teglia e cospargete la base con un leggero strato di pangrattato (le pere sciroppate rilasciano un sacco di liquido). Versate ora la base di frutta e cioccolato e cercate di distribuirla uniformemente.

Infornate a 190 gradi per circa 30/35 minuti

Ovviamente e' possibile sostituire le pere sciroppate con pere normali o altra frutta, ma vi consiglio vivamente di provarla cosi' ;)))

Ecco come si presentava appena sfornata nella teglia della Guardini

Finger food: medaglioni di tofu e pomodori secchi

Ingredienti (per 2 persone):
miele alla menta (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)
5 pomodori secchi
1 zucchina grossa
1 cipolla
1 panetto di tofu
4 fette di
olio di oliva extravergine (La Tenuta dei Ricordi)

Preparazione:
impossessatevi di un coppa pasta o di una formina circolare per fare i biscotti ed utilizzatela per tagliare sia il pane (se lo tostate e' meglio) che il tofu.

Tagliate la cipolla grossolanamente e fatela soffriggere con un po' d'olio. Ora con le zucchine cercate di ricavare delle rondelle fini che farete cuocere insieme alla cipolla una volta che avra' acquisito un po' di colore.

In un'altra padella tostate i medaglioni di tofu che avrete ricavato con il coppa pasta.

Ora bisogna assemblare il tutto: prendete il pane, spalmateci un leggero strato di miele (mi raccomando a non esagerare), appoggiateci il tofu, le zucchine, i pomodori e richiudete con un ultimo strato di pane. Fermate il tutto con degli stuzzichini.

Potete anche non rispettare l'ordine degli ingredienti e sbizzarrirvi come piu' vi piace

Con questa ricetta partecipiamo al contest L'Estate in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it

Azienda Agricola Prunotto Mariangela

L’Azienda Agricola Prunotto Mariangela, ormai da diversi anni, adotta nelle proprie coltivazioni il metodo della “lotta integrata” e dal 1995 aderisce al “Programma Agro Alimentare di attuazione del Reg. CEE 2078/92”, l’unico che consente, nel rispetto della natura e del consumatore, di ridurre al minimo il residuo tossico sulla frutta.
La lotta ingetrata si configura in un’azione mirata contro i parassiti (insetti dannosi) lasciando in vita gli antagonisti naturali degli stessi e ciò al fine di ridurre al minimo l’uso dei prodotti chimici.

Sin dalla costituzione del frutteto si utilizzano qualità di piante più resistenti ai parassiti, curandole poi durante l’anno con interventi mirati e determinati dalla rilevazione numerica di parassiti catturati con opportune trappole installate nella coltivazione.
Questo metodo adottabile con il supporto di tecnici e strutture specializzate nei lavori di monitoraggio climatico e fitoiatrico, ha permesso di ridurre al minimo le concimazioni e i trattamenti chimici tradizionali, consentendo di ridurre drasticamente il residuo tossico sulla frutta in maturazione.
Si ottiene in tal modo una frutta più sana e di spiccate caratteristiche nutrizionali, materia prima ideale per una trasformazione di qualità superiore.

L’Azienda Agricola Prunotto Mariangela, opera poi artigianalmente tale trasformazione, senza l’aggiunta di alcun prodotto chimico, selezionando con cura la frutta e la verdura ottenendo in tal modo confetture, frutta sciroppata e specialità di squisito sapore tradizionale e della più assoluta genuinità.

su Internet: www.prunotto.com