La ricetta della domenica: “Seitan alla piastra con pomodoro fresco” e … stoviglie sempre pulite!

Da buon food blogger, le poche volte che mi ritrovo a casa da solo di domenica mi piace dedicarmi alla cucina, sperimentando nuovi abbinamenti, come la ricetta che vi presento di seguito, a base di Seitan, una specialità vegetariana.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

250 g di Seitan alla piastra
1 cipolla bianca
1 vasetto di dadolata di pomodoro fresco (Mutti)
basilico fresco qb

sale

Preparazione:

In un tegame antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili. Dopo qualche minuto, quando la cipolla avrà preso un po' di colore, aggiungete il Seitan che avrete tagliato precedentemente a cubetti e la dadolata di pomodoro fresco.

Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata per alcuni minuti. A pochi minuti dalla fine della cottura, tritate del basilico e aggiungetelo agli altri ingredienti, mescolate, correggete di sale e servite caldo.

Come sempre però al termine ogni sessione in cucina ho il problema di pulire le stoviglie che ho utilizzato per cucinare.  Ammetto di essere abbastanza disordinato in cucina….  infatti sporco di tutto e di più, anche quando la ricetta da preparare è semplice come quella sopra. Fortunatamente ho una lavastoviglie di ultima generazione che mi aiuta nel lavoro finale limitando il consumo di energia e di acqua, ma soprattutto mi permette di ottimizzare al meglio lo spazio e guadagnare in tempo, ordine e pulizia.

Di recente ho, inoltre, scoperto i prodotti Pril

apprezzando in maniera particolare  PrilDeo-Perls , un deodorante per lavastoviglie che rilascia in maniera controllata il profumo all'interno del vostro elettrodomestico, eliminando i cattivi odori e donando una piacevole  freschezza. Dura fino a 60 lavaggi.

Infine, dato che una lavastoviglie in perfette condizioni lava meglio, allora vi consiglio di utilizzare regolarmente PrilCura–Lavastoviglie un liquido che penetra in tutte le parti meccaniche della lavastoviglie.
L'utilizzo regolare di  prodotti specifici prolunga la vita della  lavastoviglie conservandone la qualità nelle quotidiane prestazioni di lavaggio contro grasso e calcare

Vi rimando infine allo Speciale Pril dove potrete leggere l'ABC della lavastoviglie

Seitan in pizzaiola

Omaggio al tubetto triplo concentrato della Mutti con una ricetta superveloce nello stile Cucinotto

Ingredienti
280 di sugo di pomodoro e peperoncino (Mutti)
1/2 cipolla
2 C si triplo concentrato (Mutti)
500 gr di seitan
olio d'oliva extravergine
sale e origano qb
10 gr basilico

Preparazione
fate soffriggere la cipolla in un poco d'olio, aggiungete il sugo, sale, origano e basilico. Cuocete a fuoco lento per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a cubetti grossolani il seitan e aggiungetelo al sugo. Mescolate e unite il concentrato. Coprite e cuocete per altri 15 minuti.

Servite su delle fette di pane casereccio tostato

Successo assicurato ;)

Involtini di melanzane e seitan

Ingredienti (per 5 persone):
200gr di seitan
1 melanzana
1 cipolla
olio evo
prezzemolo e sale qb

Preparazione:
tagliate a fette sottili le melanzate e scottatele su una griglia da ambo i lati.
A parte tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio in un tegame sino a quando non prende un po' di colore. A questo punto aggiungete il seitan e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento.

Lasciate raffreddare, poi ponete il tutto in un robot da cucina insieme al prezzemolo e tritate finemente.


Ora stendete le fettine di melanzana, ponete un po' di seitan all'interno e arrotolate.

Abbiamo utilizzato dei piattini "Velo" trasparenti di Atmosfera Italiana per dare quel tocco di finger food che a questa ricetta serviva

Pasticcio verdure tofu e seitan

Ingredienti:
1 melanzana
2 zucchine grandi
1 panetto di tofu
1 panetto di seitan
1 cipolla

Preparazione:
tagliate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio in una padella.
Tagliate le zucchine e le melanzane finemente, aggiungetele al soffritto e cuocete per qualche minuto facendo attenzione a non bruciare tutto.

Ora tagliate a cubetti il seitan e il tofu, mescolateli alle verdure, salate e aggiungete le spezie che preferite. Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti.

Ora vi consiglio di far raffreddare tutto prima di impiattare ;) dopodiche' prendete una galletta di riso e aiutandovi con un coppapasta versate le verdure. Richiudete con un'altra galletta di riso

Empanadas ... de seitan

Le empanadas sono un pietanza tipica argentina, ma diffuse in tutta l’America Latina, e sono dei fagottini di pasta ripieni di carne. Tradizionalmente vengono servite alle jaranas criollas, ovvero alle feste creole. La tradizione argentina vuole invece che le empanadas venissero preparate dalle donne per festeggiare il ritorno dalle pampas degli uomini. Comunque sia questi fagottini sono degli ottimi stuzzichini saporiti e con un ripieno che può essere preparato con diversi ingredienti.

Ecco la nostra versione:

Ingredienti (per circa 12 empanadas)
2 confezioni di pasta sfoglia
1 cipolla
500gr di seitan
1/2 peperone rosso
sale, prezzemolo, maggiorana e pepe q.b
olive verdi (1 per empanadas)

Preparazione:
tagliate e mettete la cipolla in una pentola con un po' d'olio facendola soffriggere per qualche minuto. Tritate il seitan e il peperone con un robot da cucina e aggiungete alla cipolla. Correggete di sale e aggiungete le spezie senza esagerare.
Cuocete per qualche minuto a pentola coperta e, al termine, lasciate raffreddare.

Tagliate l'impasto in forme circolari (di larghezza 10cm circa) e mettete al centro di ciascuna un po' di ripieno di seitan e un'oliva. Ripiegate l'impasto su se stesso, bagnando i bordi e lavorando le estremita' per sigillare il tutto.

Prendete ogni singola empanada, spennellate la parte superiore con un mix di acqua ed olio. Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti o sino a quando il colore dell'impasto non diventa dorato.

Questa e' la prima destinazione che andiamo a visitare con I Viaggi di Maurizio Levi: DESERTI D'ALTA QUOTA, un viaggio che permette di far conoscere i paesaggi più spettacolari e sconosciuti delle regioni andine dell’Argentina del Nord.
Da Salta, la bella città coloniale ai piedi delle Ande ci si inoltra tra le montagne all'interno di ambienti naturali tra i più belli delle Ande.

Tacos con seitan

Ingredienti (per 6 tacos)
2 confezioni di seitan
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1/2 cipolla
concentrato di pomodoro (Mutti)
ultracrema peperoncino e noci (alcubo3)
olio extravergine d'oliva (Azienda Agricola Colonna)
insalta fresca
pomodori semi secchi o pomodori normali tagliati (come piu' vi piace)


Preparazione:
tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con dell'olio extravergine d'oliva in un tegame. Tagliate i peperoni a listarelle e aggiungeteli alla cipolla. Fate insaporire ed versate 1/2 bicchiere d'acqua per evitare che tutto si attacchi al tegame.
Con un robot da cucina tritate il seitan e unitelo alla verdura. Aggiungete 3 cucchiai di ultracrema ed altrettanto di concentrato di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto e correggete di sale se serve.

La salsa e' pronta!!!

Scaldate i tacos (noi per questioni pratiche abbiamo comprato i tacos gia' fatti) e riempiteli di salsa di seitan e verdure fresche (insalata e pomodori) ...

... y con dos cervezas la fiesta empieza ... ;)))

Polpettine di seitan bis

Dunque avevo del seitan in frigo e una buonissima salsa Primavera (con olive verdi, carciofi, e mandorle) ... pensa che ti ripensa ... e' uscita questa ricettina semplice semplice

Ingredienti:
6 fette di seitan (circa 500gr)
2 carote
4 C di salsa Primavera (Magnatum club)
olio d'oviva extra vergine
basilico qb
pangrattato qb
formaggio parmigiano qb

Preparazione:
prendete il seitan, le carote e il basilico e mettete tutto in un robot da cucina e tritate il tutto molto finemente.
Prendete il contenuto e riversatelo in una ciotola abbastanza capiente aggiungendo gli altri ingredienti e l'olio di oliva, la salsa Primavera e' gia' abbastanza salata e quindi nell'impasto non farei la correzione di sale ;))

Con le mani formate delle palline che andrete a posizionare su una teglia da forno. Cuocete a 250° per 20 minuti.


Nell'impasto ci stanno molto bene anche delle mandorle tritate ... ;)

Seitan all'aceto balsamico

Ingredienti:
2 panetti di seitan
2 cucchiai d’aceto balsamico
sale, pepe e maggiorana (MondoSpezie)

Procedimento:
Scaldare un po' d'olio in una padella e nel frattempo tagliate il seitan a pezzettini.
Quando l'olio sara' ben caldo rovesciateci il seitan e cuocete sempre mescolando per non farlo attaccare alla pentola.
Aggiungete l’aceto balsamico e sempre mescolando fatelo assorbire completamente. Date una spolverata di pepe e maggiorana insieme ad un'ultima energica mescolata.

Con questa ricetta Il Cucinotto siu candida per il contest online perBene! un'iniziativa che permettera' di aiutare le donne colpite da una dolorosa malattia femminile, poco conosciuta e purtroppo molto diffusa: l’endometriosi

Ringraziamo Sunflower8 e il suo blog che ci danno la possibilita' di renderci un pochino piu' utili per una giusta causa

Polpettine di seitan

Ingredienti:
400gr di seitan
2 spicchi d'aglio
50gr di parmigiano gratuggiato
prezzemolo
1/2 bicchiere di latte (di soia)
1/2 c di curry
sale e pepe q.b
pangrattato e olio

Preparazione:
Tritate nel robot da cucina il seitan, il prezzemolo, l'aglio e il formaggio per qualche secondo, poi aggiungete tutto il resto e ottenere un impasto ben compatto ma non asciutto (potete aggiungere dell'olio)

Con un cucchiaio aiutatevi a formare delle polpette e ponetele su una teglia

Cuocete a 200° per circa 20 minuti o fino a quando le polpettine risultano ben dorate ...

Ragu' di seitan o di tempeh

Certo che le lasagne di mia zia non le batte nessuno, ma una prova con questo ragu' alternativo e' sicuramente da fare. Poi ci direte il vostro parere.


Ingredienti:
200 gr di seitan o tempeh
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 gambo di sedano
2 c d'olio
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 dado vegetale
peperoncino in polvere

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Quando la consistenza del trito vi sembra adeguata mettere il tutto in una pentola con dell'olio, fate insaporire con il pomodoro e il dado e cuocete per circa 30 minuti a fuoco lento.
Al termine spolverate con il peperoncino.

Se avete utilizzato il tempeh (vedi foto) in sostituzione al seitan il trito verra' abbastanza asciutto. Potete abbondare con la salsa di pomodoro e rendere il tutto piu' morbido.

Il ragu' cosi' fatto e' poi possibile utilizzarlo per la preparazione di lasagne o di pasta al forno. Noi abbiamo provato entrambe e il risultato e' stato piu' che ottimo.

Un piatto veloce veloce

Quante volte si arriva a casa la sera e non si ha proprio voglia di far niente? Ecco un piatto velocissimo da preparare ...


Ingredienti (per 2 persone)
1 panetto di tofu
1 confezione di medaglioni di seitan
insalata

Preparazione:
nulla di piu' semplice. Prendete i medaglioni e metteteli in una pentola con dell'olio e della cipolla tritata fine. Dopo qualche minuto di cottura, tagliate a cubetti il tofu (che avrete passato in un pizzico di curry) e aggiungetelo ai medaglioni. Completate la cottura facendo attenzione che il tutto non si attacchi alla pentola.

Servite accompagnando il tutto con dell'insalata pressata e un pizzico d'olio di sesamo.

E' un piatto ricco di proteine, da abbinare anche ad un riso integrale.

Pasticcio cavolini di Bruxelles e seitan

I cavolini di Bruxelles, fanno parte della famiglia dei cavoli, la loro forma è simile ai cavoli a palla ma di dimensione molto più piccola. Vengono raccolti quando raggiungono la misura di 3 cm di diametro: questa dimensione è infatti ideale per avere un prodotto tenero e saporito. I cavolini di Bruxelles si presentano di colore verde.

Il cavolino di Bruxelles, contiene vitamina A, C e B6, potassio, ferro, magnesio e fosforo e, come tutti i cavoli, membri della famiglia delle Crocifere, aiuta a combattere il cancro.

Il cavolino di Bruxelles, a differenza degli altri cavoli, non può essere mangiato crudo. Quindi eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e lavarli accuratamente perché tra le foglie si possono depositare terra e insetti.
Inciderli con un coltello e cuocerli in acqua bollente salata per 5-10 minuti o sino a quando con una forchetta non risultano teneri.




Tagliare il seitan a cubetti o come meglio si preferisce. Nel frattempo, mettere a scaldare dell'olio in una pentola con della cipolla tritata.

Aggiungere gli ingredienti (per cuocerli completamente io taglio in due i cavolini), correggere di sale (io aggiungo sempre della salsa di soia) e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.

Servire anche in un piatto unico insieme a del riso integrale.

Seitan: facciamolo in casa

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. E' considerato la carne vegetale per eccellenza; nutriente, facilmente digeribile e privo di grassi con un gusto neutro che lo rende un alimento molto versatile, utilizzabile in mille ricette diverse.

Attenzione pero' che le proteine del seitan, come tutte quelle dei cereali e dei legumi, non riescono da sole a darci la quota giornaliera di aminoacidi essenziali perché sono carenti di lisina e treonina. Quindi e' necessario combinare in modo equilibrato seitan, legumi, o formaggi (rispettando avviamente le dovute proporzioni) per ottenere un corretto apporto delle sostanze nutrizionali necessarie al nostro organismo. Solo chi presenta intolleranza al glutine è costretto rinunciare a questo prezioso prodotto.

Il seitan lo si trova in commercio nei negozi di alimentazione naturale e in alcuni supermercati, ma e' possibile farselo in casa partendo appunto dal glutine, che rappresenta la parte proteica del frumento e che viene commercializzato sotto forma di farina.

La preparazione e' abbastanza semplice:
si comincia con il versare il glutine in un contenitore insieme a una quantità di acqua pari a 2 volte il suo peso. Mescolare con le mani sino a quando l'acqua non e' stata del tutto assorbita o il glutine avra' una consistenza elastica e abbastanza consistente. Se dovesse avvanzare dell'acqua non preoccupatevi: buttatela!!!

Lasciate riposare il composto per tutta la notte od almeno tre ore se avete fretta, ma ricordate che più a lungo la pastella riposa e più semplice sarà poi separare l'amido e le proteine.

Trascorso il tempo dovuto mettete la pastella in un grosso scolapasta, versatevi sopra acqua fredda e impastate nuovamente il glutine (alternate acqua fredda e calda ma terminate l'operazione di risciacquo con l'aqua fredda). L'amido e la crusca del grano verranno fuori mentre impastate. Ripetete le operazioni di risciacquo e di impasto finché tutto l'amido e tutta la crusca non siano venuti fuori ... e il glutine avra' la forma di una massa giallastra ed appiccicosa.

Nel frattempo, portare ad ebollizione 3 litri d'acqua con 5 cucchiai di salsa di soia, un pizzico di sale e 5cm di alga kombu, ingredienti indispensabili per dare alla vostra creazione un po' di sapore. Versate l'impasto precedentemente lavorato e cuocete per 45/60minuti. A meta' tempo capovolgete la massa per una migliore cottura.

A termine sara' necessario fare raffreddare il tutto.

Il seitan si conserva in frigorifero; se non lo si utilizza tutto va immerso completamente in acqua fredda e conservato in contenitore ermetico rinnovando quotidianamente l’acqua; in questo modo il podotto si conserva ancora per qualche giorno.

Seitan al vino bianco

Ingredienti (per 2 persone):
1 confezione di seitan di farro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
prezzemolo q.b

Preparazione
Tritate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere in un paio di cucchiai d'olio. Nel frattempo infarinate legegrmente i seitan anch'esso tagliato a cubetti.
Buttate il seitan cosi' impanato nel soffritto, aggiungere il prezzemolo (secondo i propri gusti) e versate il vino. Mescolate ogni tanto sino al completo assorbimento del vino.