Girelle alla cannella e cioccolato

Questa ricetta l'ho copiata da blog della Cuoca Eclettica. La sua ricetta delle Chiocciole dolci mi e' piaciuta tantissimo che ho voluto provare a farle con il mio forno ;))

Ecco il risultato.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
150 gr di latte di soia
1/2 vasetto di marmellata di ribes rosso (Rigoni di Asiago)
2 manciate di uva passa
25 gr di cioccolato fondente tritato (Mirco della Vecchia)
35 gr di olio extravergine di oliva (Marina Colonna)
2 cucchiaini di cannella (MondoSpezie)
20 gr di lievito di birra
100 gr di acqua tiepida
1 C cucchiaio scarso di malto di mais
6 gr di sale

Crostata pere e cioccolato

Per il compleanno della mia sorellina Simona ho deciso di preparare tra le tante cose una crostata di pere e cioccolato. Un classico per un risultato sicuro che riscuote sempre un gran successo

Ingredienti
per la frolla:
250gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
1/2 c di cannella (Mondospezie) - facoltativo
1 bustina di lievito vanigliato (S.Martino)

per la crema:
1/2 vasetto di marmellata di pere
100 gr di cioccolato (Mirco della Vecchia)
2 pere ben mature e dolci

Preparazione:
Preparate la frolla: unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto. Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, fatelo riposare per almeno mezz'ora.
Ora stendete la frolla in una teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), e infornate a 180 gradi per 15 minuti avendo cura di coprire la base con un peso in modo che non lieviti troppo.

PAssato questo tempo estraete il tutto, spalmate sulla base uno strato di marmellata di pere, versateci il cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria con un goccio di latte e coprite con una dadolata di pere.

Infornate nuovamente e completate la cottura per altri 15/20 minuti ...

Al momento di servire sarebbe ottimo scaldare leggermente le porzioni

Crostata alla carruba e mirtilli

Ingredienti:
210 gr di farina tipo 00
40 gr di farina di carruba
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito con cremortartaro
100 gr di mirtilli
1 vasetto di Fiordifrutta ai mirtilli neri (Rigoni di Asiago)
1/2 vasetto di crema fondente con mirtilli (Mirco della Vecchia)

Preparazione:
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, fatelo riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla nella teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), versate la Fiordifrutta e la crema al cioccolato. Aggiungete i mirtilli.

Infornate il tutto a 180 gradi per circa 30/35 minuti

Crostata con frolla di castagne

questa e' stata una follia "dolce" per il mio compleanno. La cosa buffa e' che non mi piace la farina di castagne ;)))

Ingredienti:
150gr di farina tipo 0
100 gr di farina di castagne
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito con cremortartaro
1 manciata di uvetta

Muffin al cioccolato e mandorle

Ingredienti:
320 gr farina 0
160 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico vaniglia in polvere
2 uova
100 gr burro
150 ml latte
50 ml panna fresca da montare
120 gr cioccolato fondente (Mirco Della Vecchia)
50 gr mandorle

Crostata cioccolato e visciole

Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
1 vasetto Fiordifrutta alle Visciole (Rigoni Asiago)
75 gr di cioccolato al latte (Mirco della Vecchia)
1/2 bicchiere di pistacchi sgusciati

Bocconcini di cioccolato e frutta secca

Ingredienti (per 50 bocconcini):
250 gr di mix di frutta secca e uvetta (Seeberger Wertvolle Snacks)
200 gr di cioccolato al latte (Mirco della Vecchia)
10 C di fiocchi di riso

Preparazione:
sciogliete il cioccolato stemperando se necessario con poco latte di riso. Tritate grossolanamente il mix di frutta secca (che compro in Germania) e aggiungere i fiocchi di riso. Versate il cioccolato sciolto e mescolate in modo da amalgamare tutto per bene.

Formate delle palline della grandezza di una noce e mettete in frigo per circa un'ora.

Crostata nera al cioccolato bianco e fichi

L'idea e' nata sbirciando il blog di Zia Elle che ringrazio ;) e che vi invito a visitare.

Ingredienti per la frolla:
250gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
15 gr di cacao zuccherato (S.Martino)

Ingredienti per la farcitura:
2 tavolette di cioccolato bianco oppure 1 vasetto (150gr) di crema di cioccolato bianco (Mirco Della Vecchia)
10 fichi

Preparazione:
per la frolla unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, che farete riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla nella teglia (per noi Guardini), buccherellatela sul fondo ed infornate per 15 minuti a 180 gradi avendo cura di mettere sulla base un foglio di carta da forno con sopra dei legumi o del riso per non far alzare questa parte.

Per la crema sciogliete il cioccolato bianco oppure se avete utilizzato la crema ammorbiditela con un goccio di latte di riso. Mentre tagliate a spicchi i fichi saranno passati i primi 15 minuti: estraete la teglia dal forno, eliminate i pesi, versate la crema o il cioccolato fuso e distribuite i fichi tagliati in maniera omogenea.

Infornate nuovamente a 180 gradi per circa 20 minuti e terminate la cottura.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Francesca:


... e buona merenda se riuscite a farla durare sino a quell'ora ;)))

Torta alla crema di pere e cioccolato all'amaretto

Ingredienti:
4 pere
1 confezione da 150gr di crema amaretto (Mirco della Vecchia)
1 base di frolla (vedi ricetta)

Preparazione:
prendete la frolla e stendetela su una teglia (per noi Guardini) aiutandovi con le dita premendo bene gli angoli interni e modellando il bordo.

A parte tagliate le pere e frullatele. Unite alla crema il cioccolato all'amaretto e mescolate per bene.

Versate la crema nella teglia e spalmatela in modo omogeneo

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti. Al termine lasciate raffreddare

Cioccolata del Giro in mostra

I campioni della bici scattano sulla cioccolata per beneficenza

E’ iniziata il 16 maggio 2011, l’esposizione del Maitre Chocolatier bellunese Mirco Della Vecchia sui Campioni del Giro d’Italia.
Una mostra “foto-golosa” che ripercorre, attraverso le sprintose barrette di cioccolata, la storia dei grandi nomi del ciclismo diventati icone del Giro. In tutto sono 10 tavolette millesimate prodotte manualmente scegliendo accuratamente il tipo di cacao in modo da abbinarlo alle caratteristiche dei vari ciclisti a cui sono state dedicate.
E così nasce il fondente andino (montagne del Cento America) dedicato a Pantani, o il fondente precoce (da cacao precoce che viene maturato prima degl’altri), dedicato al re degli sprint Cipollini, e via via (sor)passando per il criollo (ovvero nostrano in lingua spagnola) dedicato a Miguel Indurain e al classico dedicato al mito del ciclismo Fausto Coppi.

L’esposizione dei 10 pezzi è presso l’Hotel Europa Executive, via Vittorio Veneto 158 - Belluno, e rimarrà in visione fino al 31 maggio, dopo di che le volanti tavolette cantastorie limited edition verranno battute ad un asta di beneficenza il cui ricavato sarà devoluto a favore di un’associazione ciclistica dilettantistica.

Torta pere e cioccolato integrale

Ingredienti:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina tipo 0
3 pere
1 C di crema di mandorle bianche
1/2 bicchiere di latte di soia o riso
90 gr di zucchero di canna dorato
1 c abbondante di lievito per dolci
180 gr circa di cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)

Preparazione:
Iniziate con l'infarinare la teglia dove verseremo l'impasto. Prendete due pere e frullatele con la crema di mandorle riducendole a una "pappetta". Tritate grossolanamente il cioccolato e tagliate l'ultima pera rimasta a fettine sottili.

Setacciate le farine e mescolatele in una teglia con il lievito, lo zucchero (che io ho tritato per renderlo fine) e meta' del cioccolato.
Aggiungete la crema di pere precedentemente preparata e mescolate aggiungendo il latte. Otterrete un impasto morbido, non liquido, ma che riuscirete a stendere nella teglia abbastanza facilmente (al massimo aiutatevi con un cucchiaio).

Una volta versato l'impasto nella teglia ricoprite la superficie con la pera tagliate e aggiungete il resto del cioccolato rimanente.

Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti (controllate con lo stuzzichino l'effettiva cottura)

Ciambella Integrale

Ingredienti:
80 gr amido di mais
250 gr zucchero di canna
150 gr farina integrale
150 gr farina tipo 0 (Molino Chiavazza)
1/2 bicchiere di olio di mais
250 gr yogurt di soia
1 bustina di lievito
2 arance spremute
1 manciata di uvetta

Preparazione:
ammorbidite l'uvetta in un po' d'acqua e rhum. Setacciate le farine e aggiungete man mano gli altri ingredienti (l'amido, lo zucchero, olio, lo yogurt, il lievito) e mescolate per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il succo delle arance e l'uvetta.

Dopo aver amalgamato il tutto versate l'impasto in uno stampo per ciambella ben oliato e infornare a 180 gradi per 50 minuti.


Una volta cotta, attendete che si raffreddi, e tagliandola a meta' farcitela come piu' vi piace. Noi abbiamo scelto una crema cioccolato e miele senza glutine di Mirco della Vecchia.

Torta caprese integrale

Ingredienti:
130 gr di farina integrale
130 gr di zucchero di canna
1 C di lievito
4 C di cacao
80 gr di cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)
100 gr di mandorle
100 gr di burro di soia
100 ml di panna di soia
2 C di olio di mais

Preparazione:
Setacciate in una terrina la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero.
Sciogliete il burro e il cioccolato fondente. Unite tutti gli ingredienti precedenti all'olio, alla panna e alle mandorle tritate e mescolate bene.
Ora stendete l'impasto in una teglia rotonda precedentemente oliata e infarinata e infornata a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
Una volta raffreddata potete spolverate con dello zucchero a velo



Piatto di presentazione della Chs

Ciliegine fondenti

Ingredienti:
100gr cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)
300gr fiocchi di riso
Ciokuore, liquore al cioccolato (Mirco della Vecchia)
latte di riso qb

Preparazione:
fondere il cioccolato fondente a bagnomaria aiutandosi con del latte di riso (o di soia). Aggiungerci il liquore e i fiocchi di riso, cercando di amalgamare il tutto in maniera uniforme.
Se il composto dovesse essere troppo liquido aggiungere dei fiocchi o dei biscotti secchi sbriciolati.

Formare con le mani delle palline e far raffreddare ... piccole ciliegine fondenti con un leggero tono alcolico ;)

Panini dolci

Ingredienti:
225gr di yogurt al naturale
200gr di farina tipo 0 (Molino Chivazza)
30gr di zucchero di canna
20gr di cacao in polvere
1 C di cannella (MondoSpezie)
1 bustina di lievito
1 pizzichino di sale

per la guarizione:
marmellata di arance/albicocche (Agrirape)
crema di cioccolato al latte e miele (Mirco della Vecchia)



Procedimento:
In una ciotola unite gli ingredienti secchi: setacciate la farina e aggiungete lievito, sale, zucchero, cacao e cannella Aggiungete lo yogurt ed amalgamate bene il tutto. Il composto che ne deve uscire e' abbastanza appiccicoso e gli ingredienti devo essere assolutamente tutti assorbiti.
Ora bagnatevi le mani e formate delle palline. Posizionatele su una teglia da forno ricoperta di carta, schiacciatele leggermente ed infornate a 180 gradi per almeno 15/20 minuti.

Questi panini dolci sono ideali per una colazione energetica, tagliati nel mezzo e serviti con della marmellata o della crema di cioccolato diventano anche perfetti per una merenda golosa ;))

Ciliegine al cioccolato e cocco

Anche questo dolce e' andato alla festa della piccola Anna ...
gli ingredienti sono per una trentina di ciliegine, ma possono essere cambiati nelle dosi a seconda dei propri gusti.

Ingredienti:
20 biscotti secchi di riso
160 gr di cioccolato fondente della Mirco Della Vecchia
latte di riso qb
30 gr di cocco grattugiato

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente aiutandosi con un poco di latte per rendere il tutto piu' morbido (anche una volta che il prodotto sara' freddo). Frantumate a parte i biscotti (io ho utilizzato un mixer per far prima) e uniteli alla cioccolata. Create con le mani delle palline della grandezza di una cigliegia e passatele nel cocco grattugiato. Fate raffreddare mettendo in frigo per circa un'ora ...

Con questa ricetta anche noi del Cucinotto partecipiamo al contest "Una ricetta per il Santa Lucia" consapevoli che un po' di solidarieta' non guasta mai ... Si tratta di una straordinaria raccolta per la Fondazione Santa Lucia di Roma, che rischia di chiudere.


Vi invito a leggere dal blog di Caris di cosa si tratta e se ve la sentite partecipate con una ricetta.

Torta di Anna

Domenica 27 febbraio Il Cucinotto ha preparato i dolci per la festa della piccola Anna, ben 6 anni.
Volevo preparare qualcosa di sano ma che i bambini alla festa avrebbero mangiato senza troppi problemi e sono andato sul sicuro ... il cioccolato.
Anna e i suoi amichetti (ma anche le mamme che erano presenti) hanno potuto assaggiare delle prelibatezze tutte naturali ;))

Il primo dolce e' stata la Torta di Anna



Ingredienti:
200 gr. farina 00 della Molino Chiavazza
190 gr. latte di riso
60 gr. zucchero di canna
60 gr. di sciroppo d'acero
50 gr. olio di mais
1/2 bustina di lievito
6 cucchiaini di cacao amaro in polvere
50 gr. di cioccolato fondente a pezzi della Mirco della Vecchia

Procedimento:
Setacciate la farina, il lievito, il cacao in polvere e aggiungete lo zucchero di canna.
Agli ingredienti secchi aggiungete l’olio, lo sciroppo d'acero e il latte amalgamando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Vi autorizzo ad utilizzare delle fruste elettriche, in modo da far incorporare aria nel composto e amalgamare meglio.

Ora aggiungete il cioccolato fondente. Mescolate nuovamente e versate in una teglia rotonda (che avrete precedentemente unto ed infarinato)

Infornate a 160° per 30 minuti ma controllate la cottura al termine con uno stuzzichino ...

Se vi piace, potete aggiungere all'impasto una manciata di uvetta e dei pinoli.

Cookies

Ingredienti:
Preparato per muffin e cookies Molino Chiavazza
125 g di burro vegetale
1 c di olio
40 g di cioccolato latte al miele dolomiti (Mirco Della Vecchia)

Preparazione:
Essendo la farina una miscela, la preparazione dei nostri biscotti sara' abbastanza veloce e, almeno che non crolli il mondo, il risultato sara' piu' che ottimo. Dunque, impastate il contenuto della busta con il burro a pezzetti ammorbidito a crema (nel microonde) e l’olio.
Aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente e formare delle palline, disporle sulla lastra del forno distanziate tra loro e schiacciarle leggermente.
Infornate a 180 gradi per circa 10-15 minuti.

La ricetta sulla confezione prevede l'utilizzo delle uova, a noi sono venuti benissimo anche senza :)))

Creato da: Maria

Sacher alla zenzero e cannella

Cari amici del Cucinotto,
spero abbiate passato una buona festa di San Valentino e che abbiate tratto vantaggio da una delle nostre deliziose ricette di dolci e salato...
Oggi a favore dei pigri ma pur sempre golosi ho deciso di proporvi una squisitezza realizzata con un piccolo aiuto...
Per la realizzazione di questa variante della Sacher mi sono fatta aiutare da ben 3 dei nostri sostenitori.
Ma non perdiamo tempo e procediamo con la nostra ricettina facilitata e di grande effetto nonchè di estrema dolcezza...

Ingredienti:
un preparato per torte (Fantasie di Torte da 380g del Molino Chiavazza)
100 g di burro morbido (ammorbidito nel microonde per esempio)
1 bicchierino di rum
25 g di cacao amaro (Mirco della Vecchia)
5 uova
6 cucchiai di latte

Per la farcitura:
5 cucchiai di panna liquida fresca
125 g di cioccolato fondente (Mirco della vecchia)
1 confezione di confettura di albicocca (Rigoni di Asiago)
25 g di zucchero a velo


Preparazione:
Sbattete le uova e il burro con delle fruste elettriche e unite poco alla volta il preparato per torte Molino Chiavazza. Unite il latte e il cacao sempre continuando a mescolare con le fruste il composto.
Unire il bicchierino di Rum e mescolare ancora. Versare in uno stampo imburrato e infarinato il composto così ottenuto (lo stampo avrà un diametro di 22 cm e sarà possibilmente del tipo a cerniera). Infornate a 180 gradi per 50 minuti.
Come sapete consiglio sempre di regolarvi per la cottura...con uno stecchino abbastanza lungo, quando la torta sarà già bella alta al centro, provate a verificarne la cottua interna... come? infilate lo stecchino al centro della torta, se ne vien fuori asciutto, la torta è pronta... La ventilazione del forno non è necessaria a mio parere.
A cottura ultimata togliete la torta dal forno e se avete usato uno stampo a cerniera potete aprirlo agevolmente.
Attendete che la torta si raffreddi per farcirla.
Quanto riportato in questa parte della ricetta è sostanzialmente descritto nel comodo foglietto ricettario che trovate all'interno della confezione di Fantasie di
Torte del Molino Chiavazza, vi basterà far riferimento alla ricetta relativa alla Torta al Cacao omettendo la decorazione di granella di zucchero.

Preparazione della farcitura:
Questa parte è frutto della personalizzazione di Zenzero e Cannella pertanto non la troverete sul ricettario Chiavazza.
C'è comunque da dire che la torta che avete già ottenuto al termine del passo precedente è già buonissima da gustare... ma se siete bravi, non cedete alla tentazione e siete pazzi per la cioccolata... potete affrontare anche questa parte di farcitura supplementare. Passiamo ai fatti...

Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente, lo zucchero e la panna.
Nel mentre riscladate a bagnomaria il vasetto di marmellata di albicocche in modo da fluidificare la confettura e rendere più agevole la prossima operazione.
Dividete a metà la torta, nel senso della larghezza. Con un cucchiaio farcite di confettura all'albicocca la base dei due dischi ottenuti dopo il taglioi e ricoprite con il disco superiore.
Sempre con un pennello per torte, spalmate di confettura fluidificata la superficie e di lati della torta.
Con un pennello, pulito, spalmate la glassa di cioccolata oppenuta facendo fondere e amalgamare perfettamente cioccolato, zucchero e panna.
Lasciate raffreddare... aspettate che si raffreddi... no... non così! Non avevo dubbi! vi è scappato il ditino sul cioccolato fuso... e ora state anche ritagliandovi piccoli succulenti pezzetti dalla torta ancora calda di farcitura!!! OK, scherzavo non importa... è successo anche a me! ;-) ma ora aspettate che si raffreddi! altrimenti vi verrà un bel maldipancia!!

Spero che questa easy versione della Sacher vi sia piaciuta, vi do appuntamento alla prossia esperienza culinaria... e mi raccomando,
Buona Notte e sogni di... Zenzero e Cannella.

Mirco Della Vecchia

Si aggiunge come sostenitore del Cucinotto anche Mirco Della Vecchia, Artigiano cioccolatiere la cui storia e' ricca di esperienza e premi: la sua passione per la pasticceria, che lo ha sempre contraddistinto in questi anni, lo ha portato a laurearsi campione italiano di cioccolateria nel 2007 e nel 2008.

Mirco Della Vecchia è un artigiano in forte espansione a livello nazionale, che produce per conto suo e conto terzi per svariate marche e grossisti sia cioccolato che caffè di elevata qualità, sempre attento alle tendenze di mercato ma radicato nella tradizionalità della produzione.
Le scelte aziendali sono tutte nell’ottica della salvaguardia del prodotto dall’origine al consumatore finale. Per questo l'azienda Mirco Della Vecchia 5 anni fà ha modificato i suoi sistemi produttivi, passando da una lavorazione volta solo alla trasformazione del cioccolato, come fanno il 90% dei cioccolatieri italiani, alla produzione del cioccolato dalla fava di cacao. Questa scelta ha permesso però all'azienda di affacciarsi in modo diretto, senza l'intermezzo della multinazionali, al mondo dei piccoli campesinos Sud Americani garantendosi il giusto prezzo a fronte di una qualità elevata di prodotto.

Su internet: www.mircodellavecchia.it