Muffin pere e mandorle

Ingredienti:
320 gr farina 00
170 gr zucchero semolato o di canna
90 gr di burro
2 uova
240 ml di latte (o 120 ml latte e 120 ml panna fresca da montare)
15 gr di lievito per dolci (o cremor tartara piu' bicarbonato)
Vaniglia in polvere
150 gr di mandorle (anche non pelate)
3 pere mature

Preparazione:
In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero, lievito e vaniglia in polvere.
Tritare le mandorle a coltello piuttosto grossolanamente.
Sbucciare e tagliare le pere a cubetti di circa 1 cm di lato.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte (o 120 latte e 120 panna) ed infine il burro sciolto.
Portare il forno a 190 gradi.

Versare il composto di uova/latte e burro dentro alla ciotola degli ingredienti secchi e mescolare brevemente, aggiungere le pere e le mandorle e distribuire il composto nei pirottini o in una teglia per muffin (per noi Guardini)
Infornare e dopo 10 minuti diminuire la temperatura a 180 gradi. Cuocere per altri 15-20 minuti.


Ricetta di: Giovanna

Torta al cioccolato (a bagno maria)

Cosa c'e' di meglio del profumo di cioccolato che ti invade la cucina???  e delle mani che sanno di dolce??? Tutto questo lo potrete provare con la questa torta di cioccolato la cui ricetta l'ho presa in prestito da Teresa (Peperoni e Patate)

In verita' qui vi propongo una prima versione perche' la stessa si e' prestata ad un esperimento interessante che vi proporro' piu' avanti

Ingredienti per una torta da 23 cm:
400 g di cioccolato fondente
100 g burro
6 uova
60 g di amaretti (anche 100 g se volete un sapore piu' marcato)
50 g di zucchero semolato
75 g di zucchero di canna
1 c di vaniglia in polvere

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete una teglia rotonda da 23 cm (per noi Guardini) e sistemate sul fondo un foglio di carta forno tagliato a misura. Preparate una teglia più grande (almeno 30 cm) per far cuocere la torta a bagno maria.

In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro, mescolate fino a quando il composto  diventa liscio e  lasciate raffreddare per circa 5 minuti in abbattitore (per noi Fresco) o a temperatura ambiente.

In una ciotola, sbattete le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la vaniglia e gli amaretti finché otterrete un composto liscio e omogeneo. Io al dire il vero lo zucchero e gli amaretti li ho tritati in un robot da cucina.

A questo punto unite il cioccolato fuso  e continuate a sbattere finché diventa liscio. 
 

Versate il composto nella teglia di 23 cm di diametro meglio se con i bordi staccabili (per noi Guardini) , posizionatela nella teglia più grande e versate in quest'ultima teglia tanta acqua quanto basta a raggiungere metà dell'altezza della teglia posta all'interno. 

Coprite la torta con un foglio di alluminio e infornate. 

Fate cuocere fin quando la parte superiore della torta non sarà più appiccicosa al tatto, ci vorranno circa 90 minuti. 

Lasciate raffreddare per 10 minuti nell'abbattitore (per noi Fresco)  o un bel po' di piu' a temperatura ambiente, quindi capovolgete la torta su un piatto e servite

Pudding ingabbiato

La Giovanna e' sempre in ottima forma ed e' un fiume in piena che produce ricette su ricette ... Ecco la sua ultima creazione ;)

Ingredienti:
4 zucchine
1 uovo
120 gr pane raffermo
80 ml di latte fresco intero
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
noce moscata
curry
olio

Preparazione:
Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lato lungo, adagiarle su di una leccarda ungendole leggermente e spolverandole di sale.

Infornare a 200 gradi per circa 15-20 minuti fino a cottura. Far raffreddare.

Ammollare il pane nel latte per circa 5 minuti, aggiungere l'uovo, due cucchiai di grana, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una grattata di noce moscata e una punta di curry. Frullare tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Se dovesse risultare troppo soda, aggiungere un cucchiaio di latte.

Rivestire degli stampini da muffin (per noi Guardini) con le fettine di zucchina, distribuire un cucchiaio di composto dentro ognuna, richiudere sempre con le zucchine, spolverare con altro parmigiano ed un filo di olio. Portare il forno a 190 gradi e cuocere per 15 minuti.

Ricetta di : Giovanna

Pan di Spagna allo zafferano con fichi

Vorrei condividere un sogno: "... una notte d'estate dopo un bicchiere (o una bottiglia???) di buon vino  il cui unico scopo e' quello di scalfire in superficie quel poco di timidezza che accomuna due persone. Gli sguardi che si incrociano e che si fissano per alcuni interminabili secondi.
Poi lui con una mano afferra la nuca di lei, deciso e forte l'attira a se per assaggiare le sue labbra carnose e dolci dalle quali nessuno si vorrebbe mai staccare e che trasmettono serenita'... e un sapore  di fichi maturi, dolci come non mai, appena assaggiati ... "

... ma la sveglia squilla e ti riporta alla realta' ... si trattava  appunto di un sogno,  di quelli pero' dai quali non vorresti mai svegliarti, di un'illusione  che pero' vorrei riprendere a rivivere gia' da ora ;)  e che mi fornisce lo spunto per introdurvi questo pan di spagna strepitoso ;) 

Ingredienti 
280gr di farina semintegrale
20 gr di farina di mais fioretto
1 bustina di zafferano
1 di cremortartaro
pizzico di bicarbonato
200gr di zucchero  di canna
270 gr di latte di soia
100 gr di olio di mais
40 gr di olio evo (La Tenuta dei Ricordi)
 
Preparazione
Setacciate le due farine, il lievito e il bicarbonato, mentre, in un frullatore aggiungete lo zucchero di canna, lo zafferano e i liquidi della ricetta. 

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate sino a rendere omogeneo tutto l'impasto.

Versate in una teglia (oliata ed infarinata) ed infornate a 175 gradi per 25/30 minuti.

Estrate dal forno e fate raffreddate velocemente nell'abbattitore (per noi Fresco), poi con dei coppapasta (per noi  Guardini) tagliate dei quadrotti e farciteli con della FiordiFrutta di Fichi della Rigoni di Asiago

 

Come abbinamento vi consiglio  un Erbaluce di Caluso "Sule'", imbottigliato dall'azienda vittivinicola Orsolani, 100% erbaluce con vinificazione tradizionale in legno. L'annata da noi provata e' del 2006 con colore dorato carico, profumo dolce che ricorda della frutta molto matura. In bocca presenta una piacevole viscosita'.

Frolla alle mandorle

Ingredienti (per due torte grandi o una torta e biscotti):
500 gr di farina 0
200 gr di mandorle intere (non spellate)
400 gr di burro fresco
100 gr di zucchero semolato
330 gr di zucchero a velo
8 tuorli
1 albume per spennellare
Una bacca di vaniglia
Per il ripieno della crostata:
1 vasetto di marmellata a piacere
100 gr di amaretti secchi

Preparazione:
Tritare finemente le mandorle con lo zucchero semolato.
Mescolare la farina 0 e la farina di mandorle con il burro freddo a dadini, aggiungere lo zucchero a velo, l'interno della bacca di vaniglia e i tuorli. Impastare fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Avvolgere con la pellicola e lasciare riposare in frigo per minimo di due ore (si può' preparare il giorno prima per il giorno seguente).

Togliere l'impasto e lasciarlo un'ora a temperatura ambiente, reimpastarlo brevemente e stendere due dischi su della carta forno, uno piu' grande per la base e uno piu' piccolo per la copertura.
Con il disco piu' grande foderare una tortiera (meglio se con il cerchio apribile), bucherellare il fondo e ricoprire i bordi con dell'alluminio in modo che non cuociano troppo in questa fase.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti (il fondo deve iniziare a dorarsi). Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e mescolarli alla marmellata. Togliere dal forno, rimuovere il bordo di alluminio e distribuire il composto di marmellata e amaretti. Ricoprire con il disco di frolla più' piccolo e spennellare con dell'albume. Infornare nuovamente per altri 15 minuti circa, fino a quando la superficie sara' ben dorata. Sfornare e lasciare raffreddare su una grata.

Stendere la frolla avanzata dello spessore di circa 5 mm e formare con un tagliapasta i biscotti (in questo caso della Guardini con soggetti Natalizi), adagiarli su di una leccarda ricoperta da carta forno, spennellare con albume d'uovo e infornare per circa 15 minuti.

Quindi Buon Natale a tutti ;)

I nostri muffin per Pago

Pochi giorni fa ho partecipato alla presentazione dei nuovi succhi bio della Pago ottenuti esclusivamente da frutta proveniente da coltivazioni biologiche. Finalmente, devo dire, l'offerta Pago si allarga al biologico dando la risposta all’apprezzamento da parte dei consumatori dei prodotti biologici in tutta Europa, sorretto dal diffondersi di uno stile di vita salutista ed ecosostenibile.

Ma l'Azienda da sempre ha fatto della naturalità degli ingredienti, della qualità della frutta e dell’assenza di additivi artificiali i suoi irrinunciabili punti di riferimento e, nella nuova linea Pago Bio, offre un prodotto 100% frutta senza zuccheri aggiunti.

A caratterizzare l'evento c'era pure una Limited Edition Inverno 2012 disponibile sino a  fine anno: Mela, Prugna & Cannella Limited Edition, un’inedita combinazione di pura frutta e spezie, pronta a deliziare i sensi con il suo perfetto equilibrio tra la nota fresca e dolce-acidula della mela, la dolcezza e la consistenza cremosa della prugna gialla e il tocco caldo e speziato della cannella.

Potevamo noi non provare a creare dei muffin per la colazione? Ecco qui cosa abbiamo pensato


Ingredienti:
1 T di farina di farro
1 T di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
1 bottiglietta di succo di frutta Pago
1/2 T di olio di mais
1 T di carote
1 manciata tra noci e uvetta
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
30 g di zucchero di canna (opzionale)

Preparazione:
settacciate le farine e il lievito. Aggiungete il sale, lo zucchero e i liquidi. Amalgamate tutto quanto e aggiungete il resto degli ingredienti tritati. Continuate a mescolare rapidamente con un mestolo di legno.

Riempite delle formine da muffin (per noi Guardini) ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.

nell'attesa ... Panna cotta allo zafferano

Ieri, un fulmine karmico mi ha colpito all'improvviso dopo ore di pensieri stravaganti e, girovagando su Facebook, ho scovato un post del mio amico Roberto che mi e' piaciuto e che vi voglio riproporre:

"Spesso per cambiare vita aspettiamo che tutte le condizioni siano perfette. Spesso per cambiare vita aspettiamo il momento giusto. Spesso per cambiare vita aspettiamo che la vita cambi per noi, insomma… aspettiamo la svolta. Questo atteggiamento è il terreno fertile in cui germogliano scuse, procrastinazione e demotivazione. Continuare a raccontare a te stesso che cambierai vita quando: avrai più soldi, sarai più in forma, avrai superato questo momento, etc. è come voler spegnere un incendio controllando le previsioni del meteo. La verità è che non esiste momento migliore di adesso, persona più giusta di te e luogo più adatto di qui."

Lo dedico a voi che mi leggete, che forse state volutamente o meno "aspettando la svolta" come il sottoscritto, meteora nella vita di altri ... e voglio condividere la ricetta di questa panna cotta allo zafferano pensata per Alice, amante della buona cucina ma intollerante a molti alimenti (anche ai miei muffin speziati alle carote ;))) ... questa volta pero' ho indagato prima e tutti gli ingredienti della ricetta sono ok ;)))

Tarte Tatin alle mele

E' un periodo che il tempo mi passa velocemente sotto il naso e troppo spesso mi ritrovo subito a notte fonda mentre rientro a casa esausto. Steso sul letto, ripenso alla giornata trascorsa, a mail e sms inviati, a  piatti preparati e a persone vicine e "lontane". Ho giornate intasate da mille impegni ed eventi di food e  mi ritrovo a godere solo in parte di cio'  che mi far star bene: raggiunto quell'equilibrio interiore  tanto desiderato assaporo la serenita' a spizzichi e bocconi. E' in questi brevi momenti che mi piace pensare a piccole "coccole" di serenita' assaporate in un pomeriggio rubato al lavoro oppure, dopo tanta attesa, vedere la stessa mostrarsi nella sua totale bellezza e avvolgermi in una calma apparente ... sino al momento di immergermi nuovamente negli impegni quotidiani. Nel Buddhismo la giusta visione della realta' (che al momento mi sfugge ;))) porta alla serenita' ma e' anche vero che una volta assaporata, come una droga, ne vorresti sempre piu'.

A volte pero' e' meglio accontentarsi di queste piccole e brevi gioie mentre la Cucinoteca, ormai diventata la mia seconda casa ;), e Isabella, amica e compagna di avventure (che ringrazio sempre all'infinito), mi coccolano e mi gestiscono impegni e  agenda ;)

Questa e' appunto una ricetta presentata ad un mio corso in Cucinoteca

Ingredienti:
150 g di farro 
100 di farina tipo 0
latte di riso qb (circa 1/2 bicchiere)
100 g di zucchero di canna
3 C di malto di riso
3 mele Fuji (se preferite utilizzate delle pere o mix dei due frutti)
100 g di uvetta
125 g di margarina vegetale o burro di soia
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola amalgamare 100 g di zucchero con la margarina a temperatura ambiente e aggiungere la scorza del limone e il sale; poco alla volta incorporare la farina e versare il latte sino a rendere il composto omogeneo. A questo punto formare una palla che verra' utilizzata piu' tardi.

Tagliare la frutta a fettine sottili (va bene anche se tutto viene tagliato  grossolanamente), mescolarle con l’uvetta, la cannella e il malto (in alternativa 30 gr di zucchero di canna). Adagiare in una teglia dopo averla ricoperta con un foglio di carta da forno.
 
Stendere la frolla delle dimensioni della teglia e ricoprire cosi' la frutta. Lavorare i bordi in modo da avvolgere bene l'impasto sotto. Infornare a 180° per circa 40/45  minuti.

Ora utilizzando un abbattitore di temperatura (Fresco nel mio caso) ho abbattuto in positivo (+4 gradi) la teglia appena estratta dal forno. In questo modo ho interrotto velocemente il processo di cottura e l'evaporazione eccessiva dei sapori della tarte tatin.  Mi incuriosiva vedere subito il risultato di questa frolla e cosi' dopo pochi minuti sono riuscito a rovesciarla su un piatto e ad assaggiarla ;) 


Per la preparazione ho utilizzato una teglia della nuova linea KeraMia della Guardini, stampi da forno in acciaio con particelle in ceramica, che mi ha garantito una cottura ottimale.

La torta della Nonna Papera

Qualche giorno fa vi avevo segnalato la partecipazione del Cucinotto al Taste&Match insieme ad altri 7 foodbloggers e al mio amico Simone Salvetti, chef romanziere. Tra i partecipanti c'era Gaia, bravissima blogger con la passione per la pasticceria. Ammetto di non essere molto obiettivo quando si parla di dolci ma i suoi dolci sono sublimi ;) e per darvene un'idea vi rimando alla ricetta con la quale partecipava e che io  ho assaggiato personalmente piu' e piu' volte ;))).

Gaia e' stata cosi' gentile che a fine serata mi ha gentilmente omaggiato di un vasetto della sua confettura di bosco home made e ieri, al termine di una bella pedalata domenicale, ho deciso di provare a creare un nuovo dolce.

Ho pensato ad una torta tipo quella Nonna Papera con frolla macrobiotica, ripieno di composta di frutti di bosco e cioccolato fondente. La frolla ho voluto dolcificarla con il malto e della Stevia (contenuto nel dolcificante Truvia commercializzata dalla Eridania)
La Stevia e' un dolcificante naturale di origine sudamericana che dolcifica 20 volte piu' dello zucchero tradizionale. Per tutte le informazioni vi rimando a cibo360.it

Crostata pere e cioccolato

Per il compleanno della mia sorellina Simona ho deciso di preparare tra le tante cose una crostata di pere e cioccolato. Un classico per un risultato sicuro che riscuote sempre un gran successo

Ingredienti
per la frolla:
250gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
1/2 c di cannella (Mondospezie) - facoltativo
1 bustina di lievito vanigliato (S.Martino)

per la crema:
1/2 vasetto di marmellata di pere
100 gr di cioccolato (Mirco della Vecchia)
2 pere ben mature e dolci

Preparazione:
Preparate la frolla: unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto. Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, fatelo riposare per almeno mezz'ora.
Ora stendete la frolla in una teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), e infornate a 180 gradi per 15 minuti avendo cura di coprire la base con un peso in modo che non lieviti troppo.

PAssato questo tempo estraete il tutto, spalmate sulla base uno strato di marmellata di pere, versateci il cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria con un goccio di latte e coprite con una dadolata di pere.

Infornate nuovamente e completate la cottura per altri 15/20 minuti ...

Al momento di servire sarebbe ottimo scaldare leggermente le porzioni

Crostata alla carruba e mirtilli

Ingredienti:
210 gr di farina tipo 00
40 gr di farina di carruba
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito con cremortartaro
100 gr di mirtilli
1 vasetto di Fiordifrutta ai mirtilli neri (Rigoni di Asiago)
1/2 vasetto di crema fondente con mirtilli (Mirco della Vecchia)

Preparazione:
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, fatelo riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla nella teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), versate la Fiordifrutta e la crema al cioccolato. Aggiungete i mirtilli.

Infornate il tutto a 180 gradi per circa 30/35 minuti

Crostata cioccolato e visciole

Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
1 vasetto Fiordifrutta alle Visciole (Rigoni Asiago)
75 gr di cioccolato al latte (Mirco della Vecchia)
1/2 bicchiere di pistacchi sgusciati

Riso con salsa di porri

Ingredienti:
2 T di riso Carnaroli (Riso Margara)
3-4 T di acqua
2 pizzichi di sale
2 T di zucca a cubetti
2 cuori porro piccoli
1 C di salsa di soia
1 C di succo di zenzero o 2 c di zenzero in polvere
2 C di semi di papavero (Melandri Gaudenzio)

Preparazione:
fate saltare in una padella con olio caldo le verdure: il porro tagliato a rondelle e la zucca, tagliata a cubetti, con un pizzico di sale; aggiungere 1 dito di acqua e stufate le verdure per 15 minuti a fuoco basso.
Al termine aggiungete la salsa di soia, lo zenzero e versate il tutto in un mixer per ottenere una crema abbastanza omogenea. Aggiungete i semi di papavero.

Utilizzare questa crema per guarnire il riso che avrete cotto in abbondante acqua calda salata o create dellel composizioni piacevoli da presentare in tavola.

Per dare al nostro piatto una composizione diversa dal solito abbiamo utilizzato un Coppapasta in acciaio con stantuffo - cuore della Guardini

Crostata integrale di cranberry

Ingredienti:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml di olio di mais
70 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 vasetto di Fiordifrutta di mirtillo di palude (Rigoni di Asiago)

Preparazione:
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico che farete riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla su una teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), buccherellatela alla base e riempitela con la Fiordifrutta.

Infornate a 180 gradi per 30/35 minuti

Tartellette crema di latte e frutta

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Serena l'ho modificata per vedere se si riusciva a fare qualcosa di gustoso rispettando lo stile del Cucinotto

Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
300 ml di latte di riso
20 gr. di maizena
50 gr. di zucchero di canna
150 ml. di panna di soia
1 c di agar agar

Preparazione:
Concentratevi sulla frolla, preparate secondo la ricetta e lasciatela riposare il tempo che occorre. Stendetela e andate a coprire delle formine (nel nostro caso gli stampi per crostatine della linea Gardenia di Guardini)

Ricoprite la base con carta da forno ed adagiate dei cereali ( o dei pesi) in modo da non farla lievitare durante la cottura.

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di latte: scaldate in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero, aspettate che arrivi a bollore ed aggiungete l'amido (fatto sciogliere in un goccio di latte precedentemente) e l'alga. Fate bollire per 1 minuto circa avendo cura di mescolare in modo che non si appiccichi il tutto.

Attendete che si raffreddi e che il composto si sia solidificato.

Sfornate le tartellette, dovete riempirle con la crema di latte e guarnirle con mirtilli o con la frutta che preferite. Il giorno successivo servite fredde sono ancora più buone.

Crostata nera al cioccolato bianco e fichi

L'idea e' nata sbirciando il blog di Zia Elle che ringrazio ;) e che vi invito a visitare.

Ingredienti per la frolla:
250gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
15 gr di cacao zuccherato (S.Martino)

Ingredienti per la farcitura:
2 tavolette di cioccolato bianco oppure 1 vasetto (150gr) di crema di cioccolato bianco (Mirco Della Vecchia)
10 fichi

Preparazione:
per la frolla unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, che farete riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla nella teglia (per noi Guardini), buccherellatela sul fondo ed infornate per 15 minuti a 180 gradi avendo cura di mettere sulla base un foglio di carta da forno con sopra dei legumi o del riso per non far alzare questa parte.

Per la crema sciogliete il cioccolato bianco oppure se avete utilizzato la crema ammorbiditela con un goccio di latte di riso. Mentre tagliate a spicchi i fichi saranno passati i primi 15 minuti: estraete la teglia dal forno, eliminate i pesi, versate la crema o il cioccolato fuso e distribuite i fichi tagliati in maniera omogenea.

Infornate nuovamente a 180 gradi per circa 20 minuti e terminate la cottura.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Francesca:


... e buona merenda se riuscite a farla durare sino a quell'ora ;)))

Crostata black pere e cioccolato

E' stata la voglia di sperimentare nuovi gusti e nuovi miscugli che mi ha spinto a fare questa ricetta e devo ammettere che il risultato finale non e' stato per niente male.

Ingredienti per la base di frolla:
200gr di farina tipo 0 (Molino Chiavazza)
50 gr di cacao amaro
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito

Ingredienti per la farcitura:
1 confezione di pere sciroppate al Moscato, circa 750gr (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)
120 gr di cioccolato
2 C di amido di mais

Preparazione:
mescolate la farina, il lievito, il sale e il cacao in una ciotola capiente. A parte sciogliere il malto con l'olio e alla fine mescolare tutti gli ingredienti tra loro. Cercate di lavorare l'impasto per renderlo il piu' omogeneo possibile e lasciatelo riposare per circa un'ora.

Preparatevi a tagliare grossolanamente le pere, il cioccolato e a mescolare il tutto con il malto e l'amido.

Stendete l'impasto in una teglia e cospargete la base con un leggero strato di pangrattato (le pere sciroppate rilasciano un sacco di liquido). Versate ora la base di frutta e cioccolato e cercate di distribuirla uniformemente.

Infornate a 190 gradi per circa 30/35 minuti

Ovviamente e' possibile sostituire le pere sciroppate con pere normali o altra frutta, ma vi consiglio vivamente di provarla cosi' ;)))

Ecco come si presentava appena sfornata nella teglia della Guardini

Torta alla crema di pere e cioccolato all'amaretto

Ingredienti:
4 pere
1 confezione da 150gr di crema amaretto (Mirco della Vecchia)
1 base di frolla (vedi ricetta)

Preparazione:
prendete la frolla e stendetela su una teglia (per noi Guardini) aiutandovi con le dita premendo bene gli angoli interni e modellando il bordo.

A parte tagliate le pere e frullatele. Unite alla crema il cioccolato all'amaretto e mescolate per bene.

Versate la crema nella teglia e spalmatela in modo omogeneo

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti. Al termine lasciate raffreddare

Guardini spa

Guardini e’ un’azienda che si porta appresso oltre 60 anni di vita e di esperienza, di talento artigianale trasformato in capacità produttiva, di ingegnosa creatività e di ricerca incessante. Guardini è l’azienda di Volpiano (To) specialista in stampi da forno, un nome conosciuto in tutto il mondo.

Guardini è soprattutto fantasia, perché sa cogliere le esigenze che cambiano e le sa trasformare in prodotti e soluzioni ideali: stare in cucina diventa più facile e divertente utilizzando tutta la vastissima gamma di strumenti Guardini.

Sempre attenta ai gusti di chi acquista e alle esigenze di chi vende, Guardini sa interpretare con creatività le necessità di chi vuole cimentarsi in cucina, senza dimenticare di offrire alla distribuzione le soluzioni commerciali più efficaci. La qualità dei materiali e la competitività dei prezzi, unitamente ad un'infinità di forme e colori, fanno dei prodotti Guardini degli ottimi alleati di tutti gli amanti della cucina ...

... dunque non ci resta che provarli ...

su Internet: http://www.guardini.com