Cannelloni di verza

Da amanti della cucina quali siamo, ci piace spesso andare alla ricerca di qualche novita' qui e la per la citta', spesso alla fine ci ritroviamo a sfogliare riviste alle edicole che presentano piatti e ricette di ogni genere, a volte pagando fortune per leggere mensili "blasonati" per poi trovarci di fronte a ricette improponibili.

Cucina no problem e' la voce che esce dal coro ... e a noi piace perche' ha trovato il modo di rivolgersi proprio a tutti coloro che desiderino cucinare bene anche se con i tempi ristretti. Vengono proposte ricette particolari, ma non impossibili: si va dal vegetariano alla classica cucina italiana, passando per prodotti e ricette d’oltreoceano o orientali, il tutto all’insegna della semplicità e della buona tavola.

Il formato della rivista e' tascabile e il prezzo veramente interessante: 1 euro.

Per il Cucinotto abbiamo preso la ricetta dei Cannelloni di verza con pane e provolone. Qui di seguito vi riproponiamo la ricetta completa.


Ingredienti:
350gr di provolone dolce
180gr di pane pugliese
12 foglie di verza
40gr di pan grattato
sale e pepe

Preparazione:
Dividete le foglie di verza in due eliminando la parte centrale. Lavatele con cura sotto l'acqua corrente.
Tostate leggermente il pane e ricavate 12 bastoncini di 1,5cm di spessore e della lunghezza delle mezze foglie di verza.
Riducete il formaggio alle stesse dimensioni dei bastoncini di pane.

Fate bollire dell'acqua (e sale) in una pentola e immergeteci per circa 1 minuto le foglie di verza, poche per volta. Sgocciolatele e asciugatele con cura.

Stendete le foglie di verza su un piano di lavoro e, su ciascuna, disponete 1 bastoncino di formaggio con sopra uno di pane. Arrotolate la verza e disponete il cannellone cosi' ottenuto in una teglia. Ripetete l'operazione per tutte le foglie, cospargete di pepe e pangrattato e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Al termine gratinare nel forno per altri 2 minuti.

Abbiamo servito i cannelloni con del riso bianco.

Per i non vegetariani e' possibile avvolgere il pane e il formaggio in una fettina di pancetta o prosciutto di parma per dare al cannellone ancora piu' sapore.

Un piatto veloce veloce

Quante volte si arriva a casa la sera e non si ha proprio voglia di far niente? Ecco un piatto velocissimo da preparare ...


Ingredienti (per 2 persone)
1 panetto di tofu
1 confezione di medaglioni di seitan
insalata

Preparazione:
nulla di piu' semplice. Prendete i medaglioni e metteteli in una pentola con dell'olio e della cipolla tritata fine. Dopo qualche minuto di cottura, tagliate a cubetti il tofu (che avrete passato in un pizzico di curry) e aggiungetelo ai medaglioni. Completate la cottura facendo attenzione che il tutto non si attacchi alla pentola.

Servite accompagnando il tutto con dell'insalata pressata e un pizzico d'olio di sesamo.

E' un piatto ricco di proteine, da abbinare anche ad un riso integrale.

DS Free Glutin

Sapevate che Andy Luotto si era dedicato da qualche tempo alla sua vera passione: la cucina? Io personalmente non conoscevo questa notizia e con mia grande sorpresa ho scoperto che oltre ad essere un bravo cuoco dalle conoscenze veramente invidiabili e' anche una persona stupenda.



Il Cucinotto ha potuto spendere qualche ora insieme a lui e seguire così una sua interpretazione di alcuni piatti utilizzando la Millefoglie DS – gluten free, la prima vera pasta sfoglia senza glutine.
Nelle due ore scarse passate in sua compagnia tra risate e alcune perle di saggezza culinaria abbiamo imparato che "tutto e' possibile". Anche alcuni miei preconcetti riguardo al sapore dei prodotti senza glutine erano del tutto infondati e basati su una profonda ignoranza del prodotto, un muro che si e' completamente sgretolato al momento dell'assaggio di alcuni piatti preparati in questa giornata.

La Millefoglie DS – gluten free, è un prodotto sostanzialmente nuovo e si presenta nel reparto dei surgelati della grande distribuzione in una confezione arrotolata con la carta da forno, pronta per essere stesa e usata per mille usi diversi. Basta aggiungere un po' di fantasia e gli ingredienti che si preferiscono per creare prodotti di tutto interesse.
La pasta sfoglia è realizzata con materie prime senza glutine, senza grassi idrogenati né conservanti, lattosio e uova aggiunte che permettono l’utilizzo sia per ricette dolci sia per ricette salate.

Dunque un prodotto valido e che non farà rimpiangere i sapori di una sfoglia tradizionale.

L'Osteria Brunello

L'Osteria Brunello ha un nome che mi ha attratto appena letto. E' stato questo e la carta dei vini che ci hanno spinto ad entrare nel cuore della movida milanese di Corso Garibaldi per provare anche la loro cucina. Sinceramente, non potevano esserci altri motivi visto che il sito (al momento di questa recensione) porta ancora in home page l'avviso di chiusura per le ferie estive passate da ben 3 mesi ... e gli unici link attivi sono quelli che presentano il menu e la lista dei vini.

Dunque, nessuna foto sul sito che presenta il locale che al nostro arrivo ci sorprende per l'arredo, molto caldo, e le dimensioni, piccolo ma confortevole.

Una volta seduti e data una veloce occhiata al menu, la scelta dei vini e' caduta (anche per motivi di prezzo) su un Rosso di Montalcino del 2008 della Cantina Villa i Cipressi (20 euro), un vino armonico, elegante, sapido, non di grande impegno ma di piacevole abbinamento. Questo vino ancora giovane, ha mostrato subito colori e profumi ben definiti. All'aspetto era brillante e limpido, con colore rubino, mentre all'olfatto dopo qualche minuto di giusta ossigenazione emanava buona intensità e fragranza di frutti freschi. In bocca invece risultava armonicamente asciutto ma fresco e con buona persistenza aromatica. Decisamente un buon vino.

Il cibo che abbiamo abbinato e' stato rigorosamente toscano, ma per il nostro palato esageratamente salato.

Il servizio e' stato appena sufficente, sino a quando il locale non si e' riempito di clienti, momento durante il quale la confusione ha preso il sopravvento: i camerieri si muovevano nel locale all'impazzata e il volume del vociare dei clienti e' diventato subito eccessivo.

Alla fine un'altra nota dolente del locale e' stato il conto. Il costo per mangiare (antipasto, secondo e vino) si aggira attorno ai 40 euro a persona e per quanto scritto sopra ci sembra troppo, anche se a Milano siamo abituati a questi prezzi.

GIUDIZIO DE IL CUCINOTTO: 3 stelle
Sito Internet: http://www.osteriabrunello.it/

Cooking Chef Kenwood

Grande successo per l’inedita sfida gastronomica tra giornalisti, che hanno realizzato, in maniera semplice e divertente, un gustoso menù utilizzando il Cooking Chef Kenwood.



Milano, 18 novembre 2010 – Cinque squadre di giornalisti, fantasia e creatività, al centro di un’inedita sfida gastronomica che si è recentemente svolta a Milano. Protagonista: Cooking Chef, l’innovativo e completo sistema di Kenwood per la preparazione e la cottura di qualsiasi ricetta.

Una divertente sfida gastronomica supportata dai prodotti Kenwood per la food preparation, in particolare dalla poliedricità del Cooking Chef, che permette di preparare gustosi piatti in maniera semplice e veloce. Il segreto? Il moderno sistema di cottura ad induzione. Nel Cooking Chef il calore viene generato per mezzo di un induttore elettrico integrato nella base che trasforma l’energia magnetica in energia calorica che cuoce i cibi. Questo sistema permette di migliorare le prestazioni, annullare le dispersioni di calore, ridurre sensibilmente i consumi e aumentare la sicurezza in cucina.

Alla fine il vincitore assoluto è stato sicuramente il divertimento.