Tofu strapazzato con verdure

Ingredienti (per 3 persone):
2 panetti di tofu al naturale
1/2 cavolfiore
1 carciofo
curry q.b.
spezie varie

Preparazione:
Fate bollire il cavolfiore che avete precedentemente lavato e ridotto di dimensioni.
Nel frattempo lavate, pulite e tagliate il carciofo. In una pentola fate rosolare con un po' d'olio della cipolla e successivamente aggiungete il carciofo tagliato. Fate cuocere a fuoco lento con un dito d'acqua sino a quando questa non sara' assorbita tutta. Salate o aggiungete 1/2 dado vegetale.

Sbriciolate il tofu con le mani.

Appena il cavolfiore sara' cotto, scolatelo e mettetelo nella pentola con il carciofo e il tofu. Mescolate per qualche minuto e cospargete di curry e spezie varie.

Servite come accompagnamento a dei cereali o come piatto unico per un pranzo in ufficio leggero e salutare.

"Cucina" le Garzantine - a cura Allan Bay

Cucina ... questo è il catalogo: da aalsuppe a zuppiera.
Che Allan Bay abbia un approccio "strutturalista" nei suoi libri lo hanno ben capito i suoi lettori decretandone il successo già dal suo primo libro. Le ricette proposte non sono mai un pedissequo elenco di ingredienti ma un pretesto per indicare un ordine, una metodologia, una grammatica gastronomica.
Per questo motivo non stupisce che un'opera di questo genere che "<...> si propone di ordinare la cucina intendendo con questo termine non soltanto ciò che va sui fornelli ma l'intero universo che gravita intorno a essi <...>" Garzanti l'abbia affidata a lui.

Maurizio Buoncristiani

"Cucina" le Garzantine - a cura Allan Bay ediz.Garzanti - (oltre 2800 ricette dall'Italia e dal mondo; attrezzi tecniche, procedure; ingredienti; la spesa ; gli abbinamenti; la tavola e il servizio; la storia e tradizioni; i grandi "maestri". - prezzo 45 Euro

Brodo vegetale

Sicuramente il brodo vegetale resta una delle basi più importanti e utilizzate in cucina. Qui di seguito la nostra ricetta:

Ingredienti:
2 patate
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla

Preparazione:
lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Mettetele in una pentola con circa 4 litri d'acqua. Se vi piace aggiungete dei sapori (alloro, prezzemolo, pepe)e salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a bollore e lasciate sobollire per circa 45 minuti.
Filtrate li brodo attraverso un colino a maglie fitte.

Il brodo così preparato si conserva per una settimana circa in frigorifero. In alternativa si può congelare e in questo modo si conserva per 3 mesi.

Potete riutilizzare le verdure cotte nel brodo, condite con un filo d’olio e sale, come contorno a qualsiasi altro piatto.
Se vi manca il tempo necessario in commercio potete trovare valide alternative di brodo granulare privo di coloranti, conservanti, grassi idrogenati e glutammato.

SMILLA e il Cucinotto

SMILLA è un magazine che offre una rassegna stampa quotidiana degli articoli pubblicati su siti di informazione e blog inerenti il mondo della cucina. E' uno strumento informativo per orientarsi velocemente attraverso la giungla di novità che provengono dal world wide web in un comodo formato "blog style".

Da oggi anche il Cucinotto con le proprie ricette apparira' tra le loro pagine nella speranza che la nostra popolarita' aumenti nel tempo ;))

Il funzionamento di questo magazine e' molto semplice: estrapola per ogni articolo uno snippet (in pratica qualche riga), fornendo così una notizia incompleta, che può essere letta nella sua versione integrale, solo seguendo il link apposto alla fine di ogni testo. L'utente che raggiunge il loro sito e trova la ricetta interessante la potra' leggere direttamente sul blog che l'ha pubblicata ;))

Lo staff del Cucinotto ringrazia gli amici di SMILLA

Su internet: http://smillamagazine.com

Excelsa e la nuova collezione

Metti una mattina fredda a Milano, una location storica chiamata Choco Cult e la presentazione dei tuoi prodotti diventa un appuntamento assolutamente da non perdere.

E' questo che deve aver pensato chi ha organizzato la presentazione della nuova collezione 2011 di Excelsa accompagnando il tutto con un buon cappuccino e briosche.

Parlare in un post come questo di tutti i prodotti visionati sarebbe veramente lunga. A noi sono piaciute moltissimo le tazzine da caffe' Abbraccio dalla forma tradizionale e il colore che ricorda la bella nuance del caffelatte della nonna. Abbraccio e' una tazza con tanto di cucchiaino in ceramica che andrebbe bene sulla tavola della casa di campagna (ma non solo) ricordandosi dell' infanzia a pane burro e marmellata.

Excelsa, brand di punta della Bergamaschi & Vimercati, e' composto da linee di prodotti per la casa il cui concept è sviluppato internamente all’azienda con il contributo di designer qualificati. Il catalogo Excelsa conta su un numero di oltre 1.500 articoli, ripartiti per i vari comparti casa.

Su internet: www.excelsa.it