Mutti

Da oltre 100 anni sulle tavole degli italiani: la storia di Mutti affonda le sue radici lontano nel tempo, collegandosi al percorso personale e imprenditoriale di Giovanni Mutti (1804-1894). Appartenente ad un’antica famiglia di agricoltori, Giovanni gioca il ruolo del pioniere nel suo campo: intuisce infatti, con 15 anni di anticipo rispetto alla moderna agronomia, il principio dell'alternanza delle coltivazioni, una prassi applicata ancora oggi. Siamo vicino a Parma, nella zona di Vicofertile, il cuore della Food Valley...
E’ il nipote di Giovanni, Marcellino Mutti (1862-1941), a fondare la Fratelli Mutti a Basilicanova. Lo stabilimento, dedicato appunto alla lavorazione del pomodoro, dapprima viene gestito con criteri estremamente artigianali per poi abbracciare una logica imprenditoriale, verso lo sviluppo della nascente industria del pomodoro.

Una storia di passione per il pomodoro e di desiderio di ricerca e innovazione hanno portato l'azienda sino ai giorni nostri, con prodotti di altissima qualita'.

Riprendendo e modificando una frase dal loro sito "Rilassati, divertiti, asseconda i tuoi desideri. Al sugo ci pensa Mutti e alla preparazione Il Cucinotto ... "

Su internet: www.mutti-parma.com/

Azienda Agricola Colonna

L’azienda Agricola Colonna, nella Masseria di Bosco Pontoni a San Martino in Pensilis, in provincia di Campobasso, è di proprietà ed è condotta da donna Marina, erede del Principe Francesco Colonna, ed offre prodotti alimentari unici e di altissima qualità.
L’azienda al fine di rispondere in maniera adeguata alle nuove esigenze del mercato e' stata rinnovata nel 2000 e si estende su 320 ettari destinati a cereali (grano, orzo,e mais), girasole, colza, leguminose e ortaggi. Altri terreni sono coltivati a medicai e foraggiere per nutrire un allevamento di circa 500 ovini di razza Comisana in selezione.

L’oliveto, con diverse cultivar, è di 70 ettari di piante tradizionali a vaso insieme a più recenti piante allevate a monocono di varietà pregiate che entrano nel disciplinare D.O.P Molise (Gentile di Larino, Rosciola, Leccino). Altre importanti cultivar, come Peranzana, Nocellara, Frantoio, Coratina, Itrana, Nociara, Nocellara del Belice, Maiatica, Carolea, Cima di Melfi e Kalamata producono l’extravergine Colonna.
L’Ascolana, il Pendolino ed il Leccino inoltre sono tre cultivar che costituiscono la selezione di olio Biologico, prodotto in azienda da alcuni anni.

Infine, l’utilizzo di tecniche a basso impatto ambientale, la raccolta effettuata precocemente con pettini pneumatici per abbreviare i tempi di raccolta e l’estrazione dell’olio a ciclo continuo a freddo nel frantoio aziendale entro 12 ore, assicurano un elevato standard qualitativo di questi olii.

Su internet: www.marinacolonna.it

Torta di cocco

Ingredienti:
250 gr farina Manitoba della Molino Chiavazza
100 gr cocco in scaglie (farina di cocco)
50 gr fecola di patate
200 gr acqua
140 gr olio di semi
150 gr zucchero di canna
1 bustina di lievito
Nocciolata della Rigoni di Asiago

Procedimento:
Ungere una tortiera con dell'olio e passare un velo sottile di farina.
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi (la farina, la fecola, lo zucchero, il cocco ed il lievito), aggiungete poi l’olio, l’acqua ed amalgamate bene.
Versate il composto in una tortiera classica rotonda e infornate 160 gradi per circa 40 minuti (fate comunque una prova con lo stuzzichino).

Una volta pronta, lasciate raffreddare e avete due soluzioni:
1) cospargere con cocco o zucchero a velo.
2) quella da noi preferita, tagliare in due e spalmare la Nocciolata (crema di cacao e nocciole), servire a cubetti ...

Lenticchia nera di Enna

La lenticchia nera di Enna e' stata per noi una scoperta e una piacevole esperienza. Nei prossimi giorni pubblicheremo qualche ricetta veloce e gustosa da prendere come spunto per altrettante preparazioni.

La lenticchia nera e’ un’antica cultivar tipica della provincia di Enna. E' un legume raro, infatti dal dopoguerra in poi la sua produzione e’ stata poco alla volta abbandonata, a favore di cultivar piu' resistenti e redditizie, la cui raccolta e produzione poteva essere meccanizzata. In questi anni, infatti, questo legume ha rischiato di scomparire per sempre dalle nostre tavole: attualmente all'anno se ne producono appena dai 100 ai 400 kg/anno.

La coltivazione sfortunatamente è estremamente laboriosa e le tecniche colturali sono svolte tutte manualmente a causa del portamento della pianta stessa, dallo stelo cortissimo e praticamente strisciante, quasi a contatto col terreno. Anche tutte le operazioni che seguono la raccolta devono essere svolte necessariamente a mano o, quantomeno, con metodi che non ammettono proroghe all’antica tradizione contadina siciliana.

Non dobbiamo certo trascurare che da un punto di vista alimentare, la Nera di Enna è un legume che contiene rispetto alle normali lenticchie, una maggiore percentuale in proteine e fibra e un minore contenuto in grassi; inoltre ha un sapore piu' forte e deciso pur conservando tutte le peculiarità gastronomiche che la rendono particolarmente duttile in molte preparazioni di cucina.

Non vi resta che provarle ;)

Cookies

Ingredienti:
Preparato per muffin e cookies Molino Chiavazza
125 g di burro vegetale
1 c di olio
40 g di cioccolato latte al miele dolomiti (Mirco Della Vecchia)

Preparazione:
Essendo la farina una miscela, la preparazione dei nostri biscotti sara' abbastanza veloce e, almeno che non crolli il mondo, il risultato sara' piu' che ottimo. Dunque, impastate il contenuto della busta con il burro a pezzetti ammorbidito a crema (nel microonde) e l’olio.
Aggiungere il cioccolato tagliato grossolanamente e formare delle palline, disporle sulla lastra del forno distanziate tra loro e schiacciarle leggermente.
Infornate a 180 gradi per circa 10-15 minuti.

La ricetta sulla confezione prevede l'utilizzo delle uova, a noi sono venuti benissimo anche senza :)))

Creato da: Maria