Farfalle primavera tricolore

Cari Amici del Cucinotto,
qualcuno ha osservato che le mie prefazioni alle ricette possono risultare troppo impegnative e distogliere dall'interesse per la ricetta stessa... in poche parole, mi è stato detto di essere meno prolissa... ebbene lo sarò o meglio, cercherò di esserlo sempre che, a grande richiesta, non cerchiate di dissuadermi da questo proposito di limitazione ;-)
Oggi, anche noi del Cucinotto, vogliamo festeggiare i 150 anni della nostra Repubblica e per far ciò, ho pensato che un piatto di pasta tricolore potesse in qualche modo essere un valido simbolo della nostra partecipazione a questo evento commemorativo. Dunque, passiamo alle padelle...

Ingredienti:
250 gr di pasta formato speciale primavera (Pastificio Colavita)
250 gr circa di pomodorini pachino
120 gr circa di pesto già pronto
olio extravergine di oliva (Azienda Agricola Colonna)
sale
origano
parmigiano

Preparazione:
Prendete la confezione di pesto e tenetela a temperatura ambiente in modo che il pesto risulti morbido specie se è stato conservato in frigo.
Tagliate i pomodorini a metà. Ungete di olio una pirofila da forno e disponete i pomodorini in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto. Irrorate i pomodorini con abbondante olio, sale e origano.
Infornate a 120 gradi (massimo) per circa 20 minuti o quanto basta per fare i modo che i pomodorini risultino appassiti e belli morbidi... se i pomodorini sfrigolano eccessivamente, nel forno, diminuite un pochino la temperatura.
In una pentola capiente, fate bollire l'acqua salata per la pasta. Lessate la pasta al dente. Scolate la pasta in modo che non risulti troppo asciutta ma neppure "al brodo"... condite con il pesto, i pomodorini al forno e il parmigiano. Impiattate 3 belle porzioni abbondanti e servite!

A proposto... tanti auguri a tutti gli italiani e all'Italia dal Cucinotto.

Ora, come sempre, vi auguro sogni di Zenzero e Cannella...

Linzer Torte "rivisitata"

Il termine "rivisitato" sta ad indicare che questa ricetta e' un tentativo proporvi la versione della Linzer Torte di Zenzero e Cannella in una versione piu' light ... utilizzando come base di partenza la ricetta della torta sbrisolona postata qualche tempo fa su Il Cucinotto.


Ingredienti:
250gr farina tipo 0 Molino Chiavazza
60gr di olio di mais
80gr di zucchero di canna
100 gr di latte di soia
1 bustina di lievito
1 T mandorle tostate e tritate
marmellata di lamponi della Rigoni di Asiago
sale q.b.


Preparazione:
la preparazione prevede di versare tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare sino a quando non si ottiene un composto omogeneo e compatto.

Stendete l'impasto (tenendo una piccola parte per le striature) in una teglia e versateci sopra la marmellata. Con la parte di impasto rimanente fate delle striscioline che appoggerete sulla marmellata ...

In forno a 200 gradi per 30 minuti ... Il risultato a me e' piaciuto molto ;)
ditemi la vostra ;))

Ciliegine al cioccolato e cocco

Anche questo dolce e' andato alla festa della piccola Anna ...
gli ingredienti sono per una trentina di ciliegine, ma possono essere cambiati nelle dosi a seconda dei propri gusti.

Ingredienti:
20 biscotti secchi di riso
160 gr di cioccolato fondente della Mirco Della Vecchia
latte di riso qb
30 gr di cocco grattugiato

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente aiutandosi con un poco di latte per rendere il tutto piu' morbido (anche una volta che il prodotto sara' freddo). Frantumate a parte i biscotti (io ho utilizzato un mixer per far prima) e uniteli alla cioccolata. Create con le mani delle palline della grandezza di una cigliegia e passatele nel cocco grattugiato. Fate raffreddare mettendo in frigo per circa un'ora ...

Con questa ricetta anche noi del Cucinotto partecipiamo al contest "Una ricetta per il Santa Lucia" consapevoli che un po' di solidarieta' non guasta mai ... Si tratta di una straordinaria raccolta per la Fondazione Santa Lucia di Roma, che rischia di chiudere.


Vi invito a leggere dal blog di Caris di cosa si tratta e se ve la sentite partecipate con una ricetta.

Praga, un'esperienza di viaggio - parte 2

A Praga il posto migliore dove gustare una birra ceca e' sicuramente il pub o una birreria. La tipologia di birra piu' diffusa e' la chiara spillata ma ci sono birrerie che servono solo ed unicamente lager forti e scure chiamate tmave'.

In particolare la birreria U Fleku' produce una birra scura chiamata Flekovske' sin dal 1499. Qui la nostra visita e' stata abbastanza lunga e visto che le tradizionali birrerie servono anche da mangiare non ci siamo fatti scappare l'occasione. Con nostro immenso piacere siamo riusciti ad ordinare un piatto vegetariano, mentre attorno a noi la gente mangiava wurstel e crauti, maiale con ogni altro tipo di cibo grasso. In questi locali abbastanza frequentati non solo da turisti c'e' sempre dell'animazione: un uomo con fisarmonica gira tra i tavoli e intona canzoni popolari locali.



U Kalicha (il calice) non e' molto diversa dalla precedente se non per il tema del ristorante, cosi' come quello delle pareti, ovvero il famoso romanzo ceco "Il buon soldato Sveik". L'autore era un assiduo frequentatore di questo locale e qui ambiento' alcune sequenze del suo romanzo. Anche qui il menu e' simile alla birreria sopra ma i prezzi sono leggermente piu' cari.



Infine chiudiamo con il Peklo, un ristorante ceco nei pressi del monastero di Strahov. Il nome tradotto vuol dire Inferno. L'ambiente di questo locale fa circa il 50% delle public relations. Si entra infatti in vecchie cantine dove tempo i monaci conservavano il vino fin dal XIV secolo e ci si siede ai tavoli al lume di candela. Il ristorante ha una buona cucina ceca ed internazionale e sicuramente una svariata scelta di vini. I prezzi si aggirano attorno a 50euro a persona



E' giunto il momento di tornare ... un'ultimo giro al Castello di Praga e poi all'aeroporto direzione Linate :)

Praga, un'esperienza di viaggio - parte 1

Praga e' sicuramente una citta' affascinante, ricca di monumenti e storia, ma la gastronomia non e' mai stata brillante ne leggera: arrosto di maiale, manzo e salsicce. Negli ultimi 20 anni pero' sembra che questa tendenza monotona sia cambiata tanto che oggi, camminando per la citta', si possono vedere ristoranti e trattorie con menu' molto piu' dinamici ed internazionali. L'incremento delle aperture dei locali si puo' notarlo lungo le rive della Moldavia, dove il panorama gastronomico e' in grado di soddisfare tutti i gusti possibili.

In questi due giorni a Praga abbiamo cercato di scoprire la citta'. Prima tappa: le birrerie (pivnice) il cui livello qualitativo e' sicuramente molto alto, cosi' come il suo consumo e dove, al fianco delle grandi e piu' famose marche, si possono trovare birre prodotte localmente e locali dal fascino indiscusso.


Qui a Praga hanno l'abitudine di servire un bicchierino di Becherovka come accompagnamento alla birra che si sta bevendo. Un sorso di questo liquore seguito da uno di birra lascia nel palato un piacevole senso di freschezza.
La Becherovka e' infatti un liquore di erbe medicinali che proviene dalla cittadina termale di Karlovy Vary, distante 120 km da Praga e fu inventato dal farmacista Josef Becher nel 1807. Inizialmente la Becherovka nacque come liquore digestivo ma fu solo dopo diversi anni che fu slegato dall'ambiente farmaceutico e ne venne registrato il marchio. La ricetta della Becherovka è tuttora tenuta segreta dai proprietari dell'industria, ma si conoscono solo gli ingredienti base: acqua termale, zucchero e una composizione armonica di erbe e spezie, qualcuna facilmente riconoscibile :) ad un palato abituato.

Due sono le birrerie piu' famose: U Fleku e U Kalicha, ma ne parleremo nel prossimo post ...