Marmellata di ciliegie tardive

Anche se è un vero peccato utilizzare queste splendide ciliegie per una marmellata, vi assicuro che come sempre accade in cucina, utilizzando prodotti di eccellenza elavorandoli in modo da esaltarne le caratteristiche, si ottengono risultati veramente spettacolari come in questo caso.

Ingredienti:
1200 gr di ciliegie Sant'Orsola già pulite
750 gr di zucchero
1 limone non trattato
1 pizzico di vaniglia in polvere o mezza bacca fresca

Preparazione:
Mescolare le ciliegie, lo zucchero e la vaniglia insieme a 2/3 della buccia del limone tritata finemente (si può utilizzare uno zester o una grattugia facendo attenzione a non prelevare la parte bianca) e al suo succo filtrato.
Cuocere a fuoco moderato mescolando spesso e togliendo la schiuma che si forma in superficie con l'aiuto di un cucchiaio o di una schiumarola. Dopo circa mezz'ora dalla presa della bollo, si può decidere la corposità della marmellata: utilizzando un frullatore ad immersione, si può frullarla tutta oppure solo una parte, questo dipende dal gusto personale. Frullandone circa i 2/3 si ottiene una buona consistenza, ideale sia per le crostate che da spalmare sul pane.
Per verificarne la densità farne cadere una goccia su di un piatto e dopo poco inclinarlo: se cola subito vuol dire che è ancora troppo liquida.

A cottura ultimata invasarla in barattoli di vetro sterilizzati (in alternativa "sciacquare" i barattoli con del liquore molto forte, ad esempio gin), chiudere ermeticamente velocemente e ribaltarli sottosopra.
Conservare in frigorifero sempre "a testa in giù" fino al momento dell'utilizzo.

Ricetta di: Giovanna

Vi invitiamo a visitare la Cooperativa Sant’Orsola sul web.

Il grano: l’aumento delle allergie ed intolleranze alimentari

Leggo da Facebook e riporto il link. L'argomento e' molto interessante e l'articolo e' da leggere con molta attenzione.

"Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano ... continua "

Su internet: www.valorealimentare.it

Muffin salati alle verdure

Ingredienti: (per 9 muffin)
2 carote
1 zucchina
1/2 di cipolla
semi di girasole (Melandri Gaudenzio)
1 bustina di lievito per pizze e torte salate
1 vasetto di yogurt di soia
1 e 1/2 vasetto di farina integrale
3 C di latte di soia
3 C di olio di oliva extravergine di oliva (La Tenuta dei Ricordi)
sale qb
pepe qb (Mondo Spezie)

Preparazione:
Tritate a piacimento la verdura in un mixer e riversate il tutto in una ciotola aggiungendo anche gli altri ingredienti. Il composto deve risultare omogeneo, ne troppo liquido e neppure troppo asciutto. Nel caso potete correggere con l'aggiunta di farina o latte ma senza esagerare.
Ungete delle formine da muffin e depositate l'impasto in ciascuna di esse.
Infornate a 180 gradi per circa 40/45 minuti

Ottimo antipasto in finger food da mangiare tiepido. Per la presentazione abbiamo utilizzato dei prodotti di Atmosfera Italiana

Con questa ricettina partecipiamo al contest YOGURTANDO del blog Silvi's Kitchen

Bompani: frigoriferi freestanding in cristallo

Bompiani ha creato un incanto che non finisce mai, grazie ad un design contemporaneo ed elegante, al tempo stesso raffinato e altamente performante nelle prestazioni.

Si chiama Krystal il nuovo frigorifero freestanding di design creato da Bompani, azienda di punta del Made in Italy che da oltre 50 anni progetta e realizza elettrodomestici per la cottura, il freddo e il lavaggio.

Disponibili in diverse versioni i frigoriferi Krystal si distinguono per il corpo realizzato in acciaio inox e la porta in cristallo colorato (rosso, glicine, crema, wengé e bianco) oltre ad essere una linea di frigoriferi No Frost in grado di garantisce una temperatura costante e omogenea che permette di distribuire tutte le tipologie di alimenti su qualunque ripiano, senza dover seguire la regola del “più basso, più freddo e più alto, più caldo”.

Molto interessante e' il congelatore 4 stelle presenta tre cassetti nel combinato, mentre all’interno del doppia porta si trova un utilissimo scomparto con funzione Fast Freeze che permette di abbassare velocemente la temperatura in modo da congelare i cibi o produrre ghiaccio in tempo record.

Krystal e' un prodotto di classe energetica A+, che assicura consumi del 25% inferiori rispetto a frigoriferi di classe A, una sensibilita' maggiore verso la tutela dell’ambiente e dei risparmi dei consumatori.

Crostata black pere e cioccolato

E' stata la voglia di sperimentare nuovi gusti e nuovi miscugli che mi ha spinto a fare questa ricetta e devo ammettere che il risultato finale non e' stato per niente male.

Ingredienti per la base di frolla:
200gr di farina tipo 0 (Molino Chiavazza)
50 gr di cacao amaro
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito

Ingredienti per la farcitura:
1 confezione di pere sciroppate al Moscato, circa 750gr (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)
120 gr di cioccolato
2 C di amido di mais

Preparazione:
mescolate la farina, il lievito, il sale e il cacao in una ciotola capiente. A parte sciogliere il malto con l'olio e alla fine mescolare tutti gli ingredienti tra loro. Cercate di lavorare l'impasto per renderlo il piu' omogeneo possibile e lasciatelo riposare per circa un'ora.

Preparatevi a tagliare grossolanamente le pere, il cioccolato e a mescolare il tutto con il malto e l'amido.

Stendete l'impasto in una teglia e cospargete la base con un leggero strato di pangrattato (le pere sciroppate rilasciano un sacco di liquido). Versate ora la base di frutta e cioccolato e cercate di distribuirla uniformemente.

Infornate a 190 gradi per circa 30/35 minuti

Ovviamente e' possibile sostituire le pere sciroppate con pere normali o altra frutta, ma vi consiglio vivamente di provarla cosi' ;)))

Ecco come si presentava appena sfornata nella teglia della Guardini