Querciabella e Stella McCartney

Chi ci segue conoscera' sicuramente Querciabella, azienda che sin dagli anni ’80 abbraccia il pensiero dell’agricoltura bio, ma che solo dallo scorso anno inizia a rendere noto il proprio percorso verso la produzione sostenibile del vino.

Pioniera della biodinamica stock-free, Querciabella ha bandito negli ultimi anni l’uso di prodotti animali e i loro derivati sia in vigna che in cantina.

Sicuramente un modello al centro di un cambiamento culturale sensibile all'argomento e che comincia a farsi sentire anche qui in Italia, una filosofia di vita che considera la sostenibilità elemento imprescindibile del successo.

Questo approccio vegano alla viticoltura ha sposato in toto la filosofia della stilista inglese Stella McCartney: la casa di moda che porta il suo nome, infatti, ha adottato una coraggiosa presa di posizione contro l’utilizzo di cuoio e pellicce. Il passo successivo e' stato quello di dare inizio a delle collaborazioni tra il proprietario di Querciabella Sebastiano Cossia Castiglioni e Stella McCartney, eventi nei quali abbiamo visto servire alcuni dei pluripremiati vini di Querciabella quali Camartina, Batàr e Mongrana nei negozi della stilista a Milano e a Roma.

Un mix "frizzante" tra due filosofie che rendono questa collaborazione un modello esemplare di eco-lusso per diffondere insieme l’idea che scelte etiche possono, e devono, influenzare il modo in cui le persone vivono

Focaccine al curry

sto sperimentando un alcune ricette. Tra le tante vi propongo questa di Simone Salvini.

Ingredienti:
250 gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
100 gr di farina Petra 9 (Molino Quaglia)
100 gr di purea di patate
25 gr di acqua
50 gr do olio di oliva extravergine (Marina Colonna)
5 gr di curry (MondoSpezie)
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale

Strudel di marroni

Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro
65 gr di zucchero semolato
35 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
50 ml di panna fresca
vaniglia in polvere
marroni sotto sciroppo

Polpette con formaggio vegano

Per qualche strana coincidenza del destino ho avuto modo di conoscere Karin di Vegusto Italia e l'occasione e' stata ghiotta per provare qualche loro prodotto.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato loro formaggio vegano No-Muh Walnusse con le noci che dal sapore assomiglia molto al del Parmigiano.

Ingredienti:
1 melanzana
1 finocchio
1 panetto di tofu
1/2 confezione di formaggio vegano (Vegusto Italia)
1/2 cipolla
prezzemolo
1 T di fagioli borlotti(Melandri Gaudenzio)

100 Storie di gusto

Si e' tenuta poco prima delle festivita' natalizie la tanto attesa finale del concorso “100 Storie di Gusto” firmato Molino Spadoni che ha visto presso lo spazio Cook&Books del Mondadori Multicenter in Piazza Duomo a Milano tre giovani fanciulle sfidarsi ai fornelli con la loro ricetta migliore. Le concorrenti, Paola, Nicoletta e Susanna sono state accompagnate da una madrina d'eccezione: Tessa Gelisio.