Focaccine "nere"

Riprendendo la ricetta delle focaccine al curry ho voluto vedere il risultato utilizzando un'altra farina. L'altro giorno muovendomi tra gli scaffali del supermercato ho trovato la farina per il pane nero ai cereali della Molino Spadoni e quindi l'ho voluta provare.

Ingredienti:
350 gr di farina nera
100 gr di purea di patate
25 gr di acqua
50 gr do olio di oliva extravergine (Marina Colonna)
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale

Risotto zucca birra e salvia

Ingredienti:
250 gr di zucca già pulita
200 gr di riso Carnaroli (Riso Margara)
50 ml di birra Weiss
un rametto di salvia fresca
olio di oliva extravergine (Marina Colonna)
brodo di verdure
una noce di burro
sale
pepe bianco

Il Cucinotto ad Identita' Golose 2012

Anche quest'anno e' arrivata Identita' Golose. In questa edizione moltissime cose interessanti peccato aver ricevuto l'accredito per un solo giorno ...

quindi, queste sono le mie Identita' Golose ;)

Spaghetti di kamut

Il Kamut e' un cereale di origine egiziana ricco di proteine e molto energetico. Oggi ho provato gli spaghetti di kamut (nr. 12) per un primo differente.

Ingredienti:
1 finocchio
1/2 cipolla
1 B di noci
300 g di spaghetti di kamut
1 peperoncino rosso
prezzemolo qb
olio di oliva extravergine (La Tenuta dei Ricordi)

Preparazione:
Nel mentre che l'acqua giunga a bollore tagliate il finocchio finemente e tritate le noci e il peperoncino. In un tegame antiaderente aggiungete l'olio e fare rosolare la cipolla tritata.
Aggiungete il finocchio, le noci, il peperoncino e fate ammorbidire la verdura. Se ce ne fosse bisogno aggiungete dell'acqua. Al termine spolverate con del prezzemolo.

Condite la pasta e servite ;))

Orzotto Arlecchino

Ingredienti:
500 gr orzo (Melandri Gaudenzio)
300 gr fagiolini
3 carote grandi
4 zucchine
1 gambo di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
olio
sale

Preparazione:
Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata fino a che non sarà al dente.
Nel frattempo tagliare tutte le verdure a dadini (meglio se piccoli, soprattutto la cipolla e le carote) e scottare i fagiolini per qualche minuto. Scaldare un wok con abbondante olio e rosolare lo spicchio di aglio (meglio se "infilzato" in uno stuzzicadenti al fine di identificarlo più facilmente nel caso lo si voglia togliere). Aggiungere la cipolla e quasi subito dopo anche il sedano e le carote. Quando questi ingredienti saranno leggermente rosolati, ma ancora croccanti, aggiungere le zucchine e i fagiolini tagliati a pezzettini. Salare e cuocere a fuoco medio fino a far assorbire la maggior parte dell'acqua che si formerà sul fondo dell'wok.

Aggiungere l'orzo scolato e mescolare il tutto. Continuare la cottura per qualche minuto.
Consiglio: quando si aggiunge l'orzo e si mescola dopo poco spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare dalla mezz'ora alle 2 ore, riscaldare per 10 minuti sempre mescolando prima di servire.
E' buono servito caldo, tiepido o anche freddo.

Ricetta di: Giovanna