Polpettine miglio, piselli e feta

Sono un drogato e mi faccio di vita ... nel 2013 mi regalero' mille notti di serenità, mille notti di  felicità. Niente incomprensioni, niente dubbi ma desideri, passioni e tante emozioni ...  piccoli sogni ...

Ingredienti:
1 B di miglio
200 gr di piselli
1 cipolla
1 confezione di feta
sale e pepe
olio extravergine di oliva (La Tenuta dei Ricordi)
pan grattato

Preparazione:
cuocete il miglio in acqua sino al suo assorbimento. Utilizzate una proporzione di 1 a 3 ovvero 1 dose di miglio e 3 di acqua.
Nel frattempo fate soffriggere la cipolla ed insaporite i piselli che avrete scolato. Versate in un robot da cucina insiema alla feta, ad un goccio di olio e frullate sino ad avere una crema morbida.

Unite in una ciotola capiente il miglio alla crema appena ottenuta e insaporite con il sale e il pepe. Se il composto dovesse risultare troppo liquido aggiungete del pangrattato.

Con le mani formate delle polpettine che andrete a posare su una placca da forno e successivamente in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

Al termine estraete dal forno e fate raffreddare. Noi abbiamo utilizato l'abbattitore per avere la possibilita' di mangiarle subito ... qualcuna l'ho pure surgelata nel mio Fresco: me le tengo per gustarmele nei prossimi mesi ...

A Milano il primo De’Longhi Group Official Store

Il 20 Dicembre eravamo presenti all'inaugurazione a Milano, in via Borgogna 8, del primo De’Longhi Group Official Store, 250 metri quadrati di open space su tre piani dove sono stati creati dei micro mondi per poter scoprire, toccare, provare e vivere i prodotti in esposizione.

All'interno di questo store grande attenzione viene dedicata alle soluzioni per la preparazione dei cibi con ogni possibile scelta tra i prodotti di Kenwood e Braun, dal rivoluzionario Cooking Chef allo straordinariamente pratico Minipimer cordless di Braun. Senza dimenticare le pratiche soluzioni dei prodotti Ariete o l'area  dedicata al caffè con  la più vasta scelta di macchine per il caffè: dalle Superautomatiche per il caffè espresso con PrimaDonna S al classico caffè moka con la famosa Alicia.

Quello che ci ha piu' colpito pero' e' stato lo “Spazio Cucina” dedicato a corsi, dimostrazioni e show cooking, dove alcuni chef sono a disposizione per illustrare, far vedere e far provare tutte le potenzialità dei prodotti per la preparazione e cottura dei cibi

Lo Store, infine, sarà animato periodicamente da diverse iniziative speciali ed i calendari saranno pubblicati sul sito web dedicato www.delonghigroup.com/store, sulla fan page Kenwood www.facebook.com/KenwoodClubitalia e su www.kenwooclub.it

Pan di Spagna allo zafferano con fichi

Vorrei condividere un sogno: "... una notte d'estate dopo un bicchiere (o una bottiglia???) di buon vino  il cui unico scopo e' quello di scalfire in superficie quel poco di timidezza che accomuna due persone. Gli sguardi che si incrociano e che si fissano per alcuni interminabili secondi.
Poi lui con una mano afferra la nuca di lei, deciso e forte l'attira a se per assaggiare le sue labbra carnose e dolci dalle quali nessuno si vorrebbe mai staccare e che trasmettono serenita'... e un sapore  di fichi maturi, dolci come non mai, appena assaggiati ... "

... ma la sveglia squilla e ti riporta alla realta' ... si trattava  appunto di un sogno,  di quelli pero' dai quali non vorresti mai svegliarti, di un'illusione  che pero' vorrei riprendere a rivivere gia' da ora ;)  e che mi fornisce lo spunto per introdurvi questo pan di spagna strepitoso ;) 

Ingredienti 
280gr di farina semintegrale
20 gr di farina di mais fioretto
1 bustina di zafferano
1 di cremortartaro
pizzico di bicarbonato
200gr di zucchero  di canna
270 gr di latte di soia
100 gr di olio di mais
40 gr di olio evo (La Tenuta dei Ricordi)
 
Preparazione
Setacciate le due farine, il lievito e il bicarbonato, mentre, in un frullatore aggiungete lo zucchero di canna, lo zafferano e i liquidi della ricetta. 

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate sino a rendere omogeneo tutto l'impasto.

Versate in una teglia (oliata ed infarinata) ed infornate a 175 gradi per 25/30 minuti.

Estrate dal forno e fate raffreddate velocemente nell'abbattitore (per noi Fresco), poi con dei coppapasta (per noi  Guardini) tagliate dei quadrotti e farciteli con della FiordiFrutta di Fichi della Rigoni di Asiago

 

Come abbinamento vi consiglio  un Erbaluce di Caluso "Sule'", imbottigliato dall'azienda vittivinicola Orsolani, 100% erbaluce con vinificazione tradizionale in legno. L'annata da noi provata e' del 2006 con colore dorato carico, profumo dolce che ricorda della frutta molto matura. In bocca presenta una piacevole viscosita'.

Frolla alle mandorle

Ingredienti (per due torte grandi o una torta e biscotti):
500 gr di farina 0
200 gr di mandorle intere (non spellate)
400 gr di burro fresco
100 gr di zucchero semolato
330 gr di zucchero a velo
8 tuorli
1 albume per spennellare
Una bacca di vaniglia
Per il ripieno della crostata:
1 vasetto di marmellata a piacere
100 gr di amaretti secchi

Preparazione:
Tritare finemente le mandorle con lo zucchero semolato.
Mescolare la farina 0 e la farina di mandorle con il burro freddo a dadini, aggiungere lo zucchero a velo, l'interno della bacca di vaniglia e i tuorli. Impastare fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Avvolgere con la pellicola e lasciare riposare in frigo per minimo di due ore (si può' preparare il giorno prima per il giorno seguente).

Togliere l'impasto e lasciarlo un'ora a temperatura ambiente, reimpastarlo brevemente e stendere due dischi su della carta forno, uno piu' grande per la base e uno piu' piccolo per la copertura.
Con il disco piu' grande foderare una tortiera (meglio se con il cerchio apribile), bucherellare il fondo e ricoprire i bordi con dell'alluminio in modo che non cuociano troppo in questa fase.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti (il fondo deve iniziare a dorarsi). Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e mescolarli alla marmellata. Togliere dal forno, rimuovere il bordo di alluminio e distribuire il composto di marmellata e amaretti. Ricoprire con il disco di frolla più' piccolo e spennellare con dell'albume. Infornare nuovamente per altri 15 minuti circa, fino a quando la superficie sara' ben dorata. Sfornare e lasciare raffreddare su una grata.

Stendere la frolla avanzata dello spessore di circa 5 mm e formare con un tagliapasta i biscotti (in questo caso della Guardini con soggetti Natalizi), adagiarli su di una leccarda ricoperta da carta forno, spennellare con albume d'uovo e infornare per circa 15 minuti.

Quindi Buon Natale a tutti ;)

Ottavia

Si chiama “OTTAVIA”, la pizza tonda senza glutine più grande del mondo.
Il record è stato raggiunto, dai “Record Pizza Men” di NIPfood, entrando ufficialmente nel Guinness World Record, con certificazione immediata.

Una pizza di 40 metri di diametro, realizzata al 100% gluten free con oltre 9.000 kg di farina senza glutine.

OTTAVIA è stata una grande impresa, sia per le quantità dei prodotti lavorati, sia per i tempi brevissimi di assemblaggio. Per l’impasto la farina e' stata  lavorata con 4.500 kg di acqua e 135 kg di lievito.

La pizza tonda più grande del mondo senza glutine, ha coperto un’area di oltre 1.200 mq per 40 metri di diametro, composta da 5.234 lastre d’impasti assemblati sul piatto e cotti insieme sul posto ottenendo un’unica base omogenea perfettamente rotonda, condita con 4.000 kg di pomodoro Cirio, 4.000 kg di Mozzarella Francia Latticini, 190 kg di olio, 675 kg di margarina, 250 kg di sale marino, 100 kg di rucola, 125 kg di Parmigiano Reggiano, 25 kg di Aceto Balsamico dop.

OTTAVIA pesava 23.250 kg ed è stata cotta con attrezzature speciali attualmente non in commercio: delle lance termiche con temperatura monitorata tra i 300° e i 500°, progettate e assemblate appositamente da NIPfood.

Main sponsor dell’iniziativa Schär e DS – gluten free, brand del gruppo Dr. Schär, leader nel mercato europeo del senza glutine.