Torta al cioccolato con crema di cocco

Eccoci qua, pronti a partecipare al primo contest dal titolo "Sua morbidezza il Mascarpone" ... ehm! non proprio una ricetta light ;))

Ingredienti per la base:
110 g di farina tipo "0"
40 g di cacao amaro in polvere
50 g di fecola
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
200gr di latte di riso

Ingredienti per il secondo strato:
200 gr di cioccolato al latte e un "goccio" di rhum

Ingredienti per il terzo strato:
375 gr di mascarpone
100 gr di zucchero di canna
100 ml di latte riso e cocco (grandissima invenzione)
30 gr di cocco grattugiato

Preparazione:
Iniziate con mescolare in una ciotola gli ingredienti per la base della torta: setacciate la farina, la fecola, il cacao, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il latte di riso per ottenere un composto abbastanza omogeneo e non troppo liquido.

Versate il tutto in una teglia tonda (io ne ho usata una di 18cm) infarinata che avrete preparato in precedenza (con i bordi e la base leggermente infarinata) ed infornate a 180 gradi per circa 30 minuti (la prova dello stuzzichino e' pero' quella che fa fede).

Al termine della cottura, tirate fuori la torta dal forno e fate raffreddare.



Preparate poi lo strato successivo di cioccolato. Quindi sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete un "goccio" di rhum mescolate e versate sulla base della torta formando uno strato uniforme. Prendete il tutto e mettete in frigo per almeno un'ora.

Preparate la crema di mascarpone versando il formaggio, lo zucchero e il latte e il cocco grattugiato in una ciotola e con uno sbattitore cercate di rendete tutto omogeneo. La consistenza deve essere tale da poter spalmare la crema senza troppi problemi.

Riponete il dolce in frigorifero e fate rapprendere il tutto ... ora sono le 22.30 ... domani mi aspetta una colazione "energetica"



Ore 8 (del giorno seguente): alla fine il risultato e il sapore sono risultati ottimi ... quindi ci iscriviamo al contest di Aria in Cucina ;)) e incrociamo le dita ... comunque andra' sara' un successo ;))

Riso Margara

"Le nostre varietà sono una selezione del riso prodotto dalle migliori aziende agricole vercellesi, tra cui la nostra "Tenuta Stara" , al fine di assicurare ai consumatori un prodotto di alta qualità, coltivato e lavorato portando avanti una tradizione centenaria radicata nella provincia di Vercelli, capitale europea del riso."

Quante volte vi sara' capitato di arrivare a casa e volere cucinare qualcosa di veloce? E a questo punto avete optato per una spaghettata?
In molti purtroppo trascurano il riso solo perche' hanno la falsa convinzione che ci voglia troppo tempo e troppa abilita' per cucinarlo.

Cucinare il riso e' facile e grazie alle diverse varietà del riso vercellese Riso Margara avremmo modo di preparare delle ricette semplici, veloci e gustosissime nello stile de "il Cucinotto"

Su internet: www.risomargara.it

Muffin al formaggio

Cari Amici del Cucinotto,
vi è mai capitato che per uno o più eventi della vostra vita non siate riusciti a dare subito una collocazione esatta? Mi spiego meglio... vi è mai capitato di trovarvi al centro di uno o più eventi senza riuscire subito a capire se si tratta di qualcosa di piacevole o meno? A me qualche volta accade... è a questo tipo di apparente indefinizione degli eventi che mi sono ispirata per la proposta di oggi... qualcosa che può piacevolmente ingannare anche il nostro palato... di cosa stò parlando direte voi? ebbene... non perdiamoci in filosofia e procediamo...

Ingredienti:
250 gr di farina tipo 0 della Molino Chiavazza
2/3 bustina di lievito per pizze e salati
1 cucchiaino di sale
50 gr di parmigiano e/o pecorino grattugiato
35 gr burro molto morbido
240 ml circa di latte
pepe della Mondo Spezie

Preparazione:
preriscaldate il forno a 180 gradi, la ventilazione è indifferente.
In una ciotola unite la farina, il lievito, il sale il formaggio, una bella grattugiata di pepe e mischiate. Fate ammorbidire il burro, per bene, oserei dire che potete quasi farlo sciogliere, senza farlo friggere però...
Unite il burro al composto nella ciotola. Unite il latte e mescolate per bene con una frusta a mano. Se il composto dovesse risultare troppo solido aggiungete ancora del latte. Il composto finale non deve essere ne solido ne troppo molle. Imburrate 12 pirottini per muffin. Raccogliete un cucchiaio abbondante di composto e riempite ogni pirottino per 3/4 del loro volume. I pirottini non devono essere colmi... pena esplosione di muffin oltre le dimensioni del pirottino... cosa poco piacevole senza ombra di dubbio pertanto, non attinente al tema filosofico della nostra ricetta ;-)

Infornate per 20 minuti circa... controllate come al solito la cottura seguendo queste due semplici regole: il colore dei muffin dovrà risultare piacevolmente dorato e lo stecchino infilato al centro di un muffin dovrà risultare asciutto.

Una volta cotti e raffreddati, i muffin, vanno tolti dai pirottini, posti in modo coreografico su un bel piatto da portata e accompagnati con i vostri salumi preferiti. Sono ottimi anche imburrati al posto del classico panino e burro che accompagna ogni inizio di pasto un pochino chic...
Qual è la morale della nostra ricetta? ebbene.... in questo caso, sarà banale ma possiamo senz'altro dire che... l'apparenza inganna... e i vostri ospiti potranno rimanere piacevolmente stupiti del fatto che i muffin vanno anche con il salame... per esempio... dolce o salato, dolce o salato... in questo caso salato... questo è il problema...

Ora, Vi auguro sogni di Zenzero e Cannella e alla prossima...

Fusilli, carciofi e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di fusilli del Pastificio Colavita
3 carciofi
20gr di funghi porcini secchi
1 bustina di zafferano
1 cipolla
olio e sale

Preparazione:
Lavate i carciofi e tagliateli a fettine. In una ciotola mettete dell'acqua calda e i funghi porcini.
In una padella a parte scaldate un po' olio l’olio e aggiungete i carciofi tagliati. Salate e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate i funghi ed uniteli ai carciofi quando la loro cottura e' quasi terminata. Mescolate, aggiustate di sale e coprite con un coperchio cuocendo ancora per 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta e 3 minuti prima della fine cottura versateci lo zafferano che avete precedentemente sciolto in un po' d'acqua calda.

Unite le verdure con la pasta e servite con una spolverata di prezzemolo.

Torte monumentali con Emanuele Saracino

Emanuele Saracino e' tra i più brillanti e conosciuti chef italiani nel settore della pasticceria, consulente e membro di giurie in ambito internazionale, autore di ricette di pasticceria per rinomate riviste del settore.
Lo potrete conoscere mercoledì 23 Marzo durante il corso di Torte monumentali che terrà presso il laboratorio dell'azienda Patiservice di Villaverla (Vicenza). Il corso, rivolto ai professionisti del settore, è gratuito. Inizierà alle ore 14,30 e terminerà alle ore 18,30.

Il maestro Saracino utilizzerà i suoi innovativi prodotti e metterà a disposizione degli intervenuti le sue ricette.

Sara' disponibile anche un DVD della durata di 30 minuti che offre utili informazioni sulle torte da ricorrenza.

Ulteriori dettagli saranno disponibili sul sito della Saracino.

Su internet: http://www.saracinogelati.com/index.php