Sformatini di miglio

Ingredienti:
200 gr miglio (Melandri Gaudenzio)
3 parti di brodo per ogni parte di miglio (circa 4 bicchieri e mezzo)
2 scalogni
1 C amido di mais
150 gr di ceci cotti
1/2 broccolo tagliato a piccoli fiori
1 C di crema di mandorle bianca
2 C olio extra vergine d’oliva (Azienda Agricola Colonna)
1 C zenzero in polvere
semi di papavero (Melandri Gaudenzio)

Preparazione:
In una pentola con olio caldo saltare gli scalogni precedentemente tritati con poco sale, quindi aggiungere il miglio lavato e il brodo; portare a bollore e cuocere coperto per circa 30 minuti. A parte cuocere velocemente i broccoli.

Quando il miglio è cotto aggiustarlo di sapore con il sale quindi versare l’amido di mais, precedentemente sciolto in poca acqua fredda, la crema di mandorle e continuare la cottura per 2 minuti mescolando. Aggiungere i ceci e i broccoli e il cucchiaio di zenzero in polvere. Versare il tutto in pirottini di allumino per budini (anche in stampi per muffin).


Infornate per 20 minuti a 180 gradi quindi ribaltate al termine su un piatto di portata e decorare semi di papavero.

Polpette di patate

Ingredienti:
4 grosse patate
2C di formaggio grattugiato
prezzemolo qb
sale qb
2C di pangrattato
olio extravergine d’oliva qb (Azienda Agricola Colonna)

Preparazione:
Fate lessare le patate. Scolatele e mettetele in una ciotola dove, con l'aiuto di una forchetta, le andrete a schiacciare. Aggiungete gli altri ingredienti, aggiustate di sale e con le mani fate delle palline della grandezza di una noce.

Disponete su una teglia da forno e infornate a 200 gradi per 10 minuti per lato

Dolce povero

L'idea di questo dolce povero mi e' venuta leggendo la storia della torta Pinza, un dolce tipico trevigiano, veneziano e padovano. Un classico della cultura contadina che veniva consumato soprattutto durante le festività di inizio anno.
E' un dolce povero a forma rettangolare, molto condito ed aromatizzato, servito a pezzi. Viene prodotto con farina di granoturco oppure farina di grano tenero 00, zucchero, uova, fichi secchi, uva passa (a volte macerata nella grappa), nocciole, noci o i più preziosi pinoli, semi di finocchio, sale, burro, lievito. Nella ricetta casalinga viene utilizzato anche pane vecchio, lasciato ammorbidire nel latte.

Rivisitato per il Cucinotto e' uscito un dolce molto buono


Ingredienti:
250 gr di farina di mais fioretto
350 gr di latte di riso
100 gr di acqua
80 gr di olio di mais
120 gr di zucchero di canna
80 gr di noci
80 gr di mandorle
100 gr di uvetta
8 fichi secchi
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di arancia candita
sale e farina bianca tipo 0 qb

Preparazione:
la preparazione di questo dolce e' semplicissima e abbastanza veloce. Vi consiglio di prepararvi gia' tutti gli ingredienti sul tavolo da lavoro per velocizzare le operazioni ed evitare di perdersi qualche ingrediente lungo il percorso.

Preparate la teglia rettangolare che utilizzerete, infarinandola sulla base e i bordi. Mettete in ammollo l'uvetta e i fichi per qualche minuto (io aggiungerei anche del rhum per dargli quel tocco di alcolico che in questo dolce non guasta).

Tritate grossolanamente le noci, le mandorle e l'arancia candita.

Setacciate la farina di mais e aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola abbastanza capiente. Versate il latte e l'acqua e mescolate in modo che tutto venga ben amalgamato; aggiungete le noci, le mandorle, l'uvetta e i fichi che avrete a loro volta tagliato grossolanamente.


L'impasto a questo punto risultera' molto liquido e quindi dovrete aggiungere tanta farina bianca quanto sara' necessaria per rendere il composto omogeneo e fluido da essere versato nella teglia.

Infornate a 170 gradi per circa 40/50 minuti.

Mezze lune dolci di confettura

Cari Amici del Cucinotto,
oggi la mia proposta è davvero sprint nonchè golosissima! per tutti coloro che si trovano in disavanzo glicemico o che all'improvviso vedono la loro casa invasa da amici golosi o bimbi affamati... è una soluzione facile e di sicuro effetto. Dunque, passiamo subito agli ingredienti.

Ingredienti:
1 confezione di pasta frolla già stesa, già pronta (ce ne sono tante in commercio, delle marche più prestigiose)
marmellata o confettura a piacere, noi abbiamo scelto albicocche della Agrirape
zucchero a velo (Naturei)

Fate riposare la pasta frolla qualche minuto fuori dal frigo. Srotolate la pasta frolla e con l'aiuto di un bicchiere medio formate tanti cerchi quanti ne potete fare in base alla dimensione della pasta che avete acquistato. Ponete al centro di ogni cerchietto di pasta una piccola quantità di marmellata o confettura. Chiudete i dischetti di pasta in modo da formare delle mezze lune e con i rebbi di una forchetta assicurate i bordi (pestare il profilo delle mezze lune con i rebbi; come in foto). Infornate per circa 10/15 minuti a 180 gradi o meglio fino a che la pasta frolla non abbia assunto un bel colore dorato. Fate raffreddare le mezze lune e spolverate di zucchero a velo... servite con moderazione... potrebbero dare assuefazione da estrema dolcezza! ;-)

Ora, come sempre, Vi auguro sogni di Zenzero e Cannella...

Fettuccine al radicchio

Ingredienti (per 4 persone)
500gr di fettuccine (Pastificio Colavita)
1 testa di radicchio
2 scalogni
4 C di pinoli

Preparazione:
tagliate e soffriggete lo scalogno. Aggiungete il radicchio e i pinoli scaldandoli a fuoco vivo per 5 minuti e correggendo di sale.

Cuocete la pasta secondo le indicazioni della confezione e, una volta scolata, versatela nella padella con il radicchio mescolando bene per far amalgamare il tutto.

Il Cucinotto per questa ricetta vi suggerisce di servire con delle scaglie di formaggio roquefort e un po' di pepe ;))