Altre foto ... serata de Il Cucinotto

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Pizza margherita

Ingredienti:
400 gr farina 00
100 gr farina di farro
275 ml di acqua
20 gr lievito di birra fresco
10 gr malto d'orzo
10 gr sale
30 gr olio evo

1 mozzarella di bufala
1 barattolo Mutti al pomodoro e basilico

Preparazione:
Impastare la farina 00, la farina di farro, l'acqua, il lievito e il malto (per chi ha l'impastatrice: accessorio gancio, prima velocità).
Quando il composto è omogeneo aggiungere il sale ed infine l'olio. Lavorare in tutto una decina di minuti.
Far lievitare per un'ora circa. Rompere la lievitazione e dividere l'impasto nelle pezzature desiderate.
Appiattite la pasta direttamente sulla carta da forno che metterete nella teglia, fino ad arrivare allo spessore che preferite. Se non riuscite a stenderla in un'unica volta, basta aspettare pochi minuti e vedrete che si stenderà più facimente.
Lasciare lievitare per almeno mezz'ora.
Cospargere di pomodoro la pizza, aggiungere un pizzico di sale (facoltativo) ed infornare a forno già caldo (circa 220°) per 5-8 minuti, fino a che non inizierà a cuocere. Estrarre velocemente la pizza, distribuirci sopra la mozzarella a dadini precedentemente scolata dal siero (o altro formaggio a piacere) e reinfornare fino a fine cottura.

Ricetta di: Giovanna

Piccoli capolavori

Quando ho conosciuto gli amici di Rippa mi si sono illuminati gli occhi. Purtroppo ho un debole per gli amaretti morbidi e corrompermi e' stato facile.
A parte gli scherzi devo dire con sincerita' che i Baci di Dama e gli Amaretti Rippa sono quello che piu' si avvicina ad un capolavoro dell'arte pasticcera, un richiamo a vecchi sapori e l'utilizzo di materie prime di qualita' rigorosamente selezionate e continuamente controllate.

Ogni prodotto viene creato con cura e protetto uno per uno nel proprio incarto.

Sono prodotti eccellenti quelli che abbiamo assaggiato e, a mio parere, non solo destinati ad un mercato d’intenditori, ma a tutti quelli che amano la pasticceria genuina, che come noi ne consumerebbero in abbondanza, ma anche per chi vuole fare un regalo particolare, classico ma di buon "gusto"

Su internet: www.bacididamarippa.com

L'arancino siciliano e' Arancini In Corso

Grazie agli amici di Olivia&Marino e alla trasferta a Taormina abbiamo potuto incontrare i sapori locali, conoscere tante persone e farci nuovi amici.
E' il caso di Diana e Monica che ci hanno accolto nel loro laboratorio e ci hanno mostrato come si crea il vero arancino siciliano.

Nel cuore di Taormina a pochi passi dal Duomo si trova infatti Arancini In Corso, piccola rosticceria locale, dove e' possibile gustare alcune specialita'.



Se passate da quelle parti vi consigliamo vivamente di andarle a trovare

Ecco l'indirizzo: Piazzetta Leone 2 - Corso Umberto I
Su facebook le trovate qui

Bocconcini al Dulce de leche

Il Dulce de leche o tradotto dolce di latte, è un dessert che come dice il nome e' a base di latte. È un dolce tipico argentino ed è molto popolare in gran parte del Sud America. Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, e il suo sapore è molto simile a quello del caramello.

Nonostante sia di facile preparazione casalinga, in molti paesi sudamericani il dulce de leche si trova anche in commercio già pronto da spalmare. Piace talmente tanto che in Argentina viene preferito addirittura alla nostra Nutella ;))

Ingredienti:
base per frolla (vedi qui)
Dulce de leche

Preparazione:
stendete la frolla di uno spessore molto sottile, ritagliate dei triangoli e su ciascuno versate, sull'estremita' opposta alla punta, un cucchiaino di crema. Arrotolate il tutto partendo dal lato della crema ed infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Abbiamo utilizzato per la foto un vassoio della Cacciatori

Rimaniano in sud america con I Viaggi di Maurizio Levi: SCONFINANDO TRA LE ANDE, si viaggia tra i paesaggi più spettacolari e sconosciuti delle regioni andine dell’Argentina, del Cile e della Bolivia. Dai verdi vigneti di Cafayate alle aride e coloratissime Quebradas, spettacolari canyon di rocce rosse punteggiati di enormi cactus...