Tartellette crema di latte e frutta

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Serena l'ho modificata per vedere se si riusciva a fare qualcosa di gustoso rispettando lo stile del Cucinotto

Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
300 ml di latte di riso
20 gr. di maizena
50 gr. di zucchero di canna
150 ml. di panna di soia
1 c di agar agar

Preparazione:
Concentratevi sulla frolla, preparate secondo la ricetta e lasciatela riposare il tempo che occorre. Stendetela e andate a coprire delle formine (nel nostro caso gli stampi per crostatine della linea Gardenia di Guardini)

Ricoprite la base con carta da forno ed adagiate dei cereali ( o dei pesi) in modo da non farla lievitare durante la cottura.

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di latte: scaldate in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero, aspettate che arrivi a bollore ed aggiungete l'amido (fatto sciogliere in un goccio di latte precedentemente) e l'alga. Fate bollire per 1 minuto circa avendo cura di mescolare in modo che non si appiccichi il tutto.

Attendete che si raffreddi e che il composto si sia solidificato.

Sfornate le tartellette, dovete riempirle con la crema di latte e guarnirle con mirtilli o con la frutta che preferite. Il giorno successivo servite fredde sono ancora più buone.

Crema di ciliegie senza glutine

Ottima ricetta per assaggiare qualcosa di goloso per tutti i celiachi (tratto da Cucina Naturale) in perfetto stile Cucinotto ;))

Ingredienti:
35 ciliegie tardite Sant'Orsola
50gr di farina di riso
40gr di zucchero di canna
50cl di latte di riso

Preparazione:
versate il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Con una frusta aggiungete pian piano la farina senza mai smettere di mescolare. Una volta raggiunto il bollore lasciate addensare per almeno 5 minuti.

Ora aggiungete le ciliegie e con un mixer ad immersione riducete tutto a crema. Cuocete ancora per un paio di minuti dopodiché' lasciate rassodare il tutto in frigorifero.

Potete servire in coppette o bicchierini come dolce a cucchiaio o utilizzare la crema come farcitura per macedonie o dolci.

Giardino zen per degustazioni

Spesso il problema di un food blogger che cucina nella propria abitazione e' la presentazione di quanto cucinato. Io stesso mi ritrovo, al momento di dover impiattare, a disperarmi nella ricerca di qualcosa di carino per poter presentare il tutto con "effetti speciali".

Fortunatamente ci sono aziende come Blueside design che ci aiutano creando prodotti dal design elegante, pratici nell'utilizzo e dal sicuro effetto finale.
Uno fra tutti e' Timeless, un food tablet che nasce per favorire la giusta atmosfera meditativa durante una degustazione di vini passiti o da meditazione per poi affermarsi anche nel contesto di un aperitivo senza rinunciare alla praticità e all’eleganza di una tavola ben allestita. Timeless permette di alloggiare contemporaneamente in uno spazio raccolto un bicchiere, piccoli cibi in abbinamento ed elementi aromatici o decorativi riconducibili ai profumi e ai sentori organolettici della bevanda che ci si accinge a degustare.


Blueside propone numerose altre soluzioni per la tavola, come ad esempio Tongue un piatto in vetro da portata dalla forma sinuosa che permette di impiattare secondo la propria fantasia assicurando un effetto scenografico degno delle portate che escono dalle cucine dei grandi chef.

Per saperne di piu' l'azienda vi aspetta ad AbitaMi 2011, evento interno al Salone Internazionale della Casa-Macef

In internet: www.blueside-design.com

Crostata nera al cioccolato bianco e fichi

L'idea e' nata sbirciando il blog di Zia Elle che ringrazio ;) e che vi invito a visitare.

Ingredienti per la frolla:
250gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
15 gr di cacao zuccherato (S.Martino)

Ingredienti per la farcitura:
2 tavolette di cioccolato bianco oppure 1 vasetto (150gr) di crema di cioccolato bianco (Mirco Della Vecchia)
10 fichi

Preparazione:
per la frolla unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, che farete riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla nella teglia (per noi Guardini), buccherellatela sul fondo ed infornate per 15 minuti a 180 gradi avendo cura di mettere sulla base un foglio di carta da forno con sopra dei legumi o del riso per non far alzare questa parte.

Per la crema sciogliete il cioccolato bianco oppure se avete utilizzato la crema ammorbiditela con un goccio di latte di riso. Mentre tagliate a spicchi i fichi saranno passati i primi 15 minuti: estraete la teglia dal forno, eliminate i pesi, versate la crema o il cioccolato fuso e distribuite i fichi tagliati in maniera omogenea.

Infornate nuovamente a 180 gradi per circa 20 minuti e terminate la cottura.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Francesca:


... e buona merenda se riuscite a farla durare sino a quell'ora ;)))

Panini integrali saporiti

Ingredienti:
100 grammi di farina manitoba
150 gr di farina integrale
1/2 bustina di lievito per pizze e torte salate (8gr)
1 pizzico di sale
70 gr di olio evo
120 gr di acqua calda
2 C di grana
2 C di prezzemolo
2 C di basilico

Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Lavorate il tutto su un piano per qualche minuto.

Su una teglia ricoperta di carta da forno posizionate delle palline che avrete preso dall'impasto. Schiacciatele in modo da formare delle tartine delle dimensioni che preferite.

Mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti