Zucchine ripiene di riso

Ingredienti (per 2 persone)
2 zucchine
60 gr di riso superfino Baldo (Riso Margara)
1/2 cipolla
1 carota
6 pomodori secchi
olio extra vergine di oliva (La Tenuta dei ricordi)
sale qb

Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente per circa 12/13 minuti.
Mondate le zucchine,tagliatele a meta' nel senso della lunghezza e con un cucchiaino svuotatele della polpa.

Tagliate finemente la cipolla che andrete ad appassire 5 minuti con un po' d'olio.
Tritate finemente la carota e la polpa delle zucchine che avete scavato. Aggiungete il tutto alla cipolla e cuocete per altri 5 minuti.
Ora aggiungete i pomodori secchi (che avrete tritato grossolanamente), il riso e le erbe aromatiche che piu' preferite.

Utilizzate il composto per farcire le zucchine. Ora disponetele in una teglia con un bel cucchiaio d'olio ed infornate a 160 gradi per circa 40 minuti.

Merenda ad Amalfi e Positano (parte 2)

A differenza di Amalfi che ho raggiunto via mare, a Positano mi e' toccato arrivarci via terra, facendo gran parte della costiera con l'auto e sostando in ogni anfratto per poter fare piu' foto possibili al panorama che mi circondava ;)), la sua posizione geografica, infatti, la colloca nel baricentro di un territorio tra i più amati, ricchi di storia e di bellezze naturali ... solo adesso capisco perche' viene chiamata "la gemma della divina costiera"

Bocconcini di cioccolato e frutta secca

Ingredienti (per 50 bocconcini):
250 gr di mix di frutta secca e uvetta (Seeberger Wertvolle Snacks)
200 gr di cioccolato al latte (Mirco della Vecchia)
10 C di fiocchi di riso

Preparazione:
sciogliete il cioccolato stemperando se necessario con poco latte di riso. Tritate grossolanamente il mix di frutta secca (che compro in Germania) e aggiungere i fiocchi di riso. Versate il cioccolato sciolto e mescolate in modo da amalgamare tutto per bene.

Formate delle palline della grandezza di una noce e mettete in frigo per circa un'ora.

Merenda ad Amalfi e Positano

Chi non conosce Amalfi o Positano? Sono due delle localita' che tutto il mondo ci invidia per le loro incomparabili bellezze e per la dolcezza del clima.
Io in particolare mi ricordero' di queste due localita' per i loro anfratti, i vicoli ma soprattutto per le scalinate ;))) ... un po' di ginnastica con le bonta' che si mangiano qui fa sempre un comodo.

Cena a Sant'Agata sui due Golfi

Sant'Agata sui due Golfi e' un piccolo paesino che sorge in posizione privilegiata, sulla collina al centro dei magnifici golfi di Napoli e di Salerno.
Essendoci passato sia via mare che via terra devo ammettere che le costiere mostrano paesaggi incantevoli, e qui nel punto piu' alto lo spettacolo che si puo' ammirare e' veramente suggestivo. Nel punto piu' alto alle spalle di un antico monastero, lo sguardo incontra la famosa isola di Capri e gli isolotti Li Galli, dimora delle mitiche sirene.

Questa localita' vanta anche di una consolidata tradizione culinaria trasmessa dai numerosi ristoranti presenti.