"Da sempre si sa che le migliori invenzioni avvengono per caso e la loro nascita è spesso avvolta in un alone di mistero. Siamo a Casale Monferrato intorno al 1870: Domenico Rossi era solito passare le serate al Caffè della Concordia bevendo con gli amici il Krumiro, liquore del tempo. Una notte, usciti dal caffè, Rossi propose agli amici di concludere la piacevole serata nel suo laboratorio dove iniziò a preparare dolci per tutti: si racconta che forse i Krumiri, deliziosi biscotti, nacquero così, un po' per caso, un po' per gioco."
giovedì 1 settembre 2011
mercoledì 31 agosto 2011
Crema di tofu e zucchine
Ingredienti:
1 zucchina
1/2 panetto di tofu
prezzemolo e sale
olivo extra vergine di oliva (La Tenuta dei Ricordi)
Preparazione:
cuocete le zucchine al vapore e sbollentate leggermente il tofu. Riponete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina e rendete tutto a crema (correggendo la cremosita' con l'olio)
Se volete dare piu' sapore potete aggiungere un paio di acciughe nel mixer
martedì 30 agosto 2011
O'Panuozzo di Gragnano
Il Panuozzo e' stato un piacevole incontro per la mia gola, un po' meno per i miei trigliceridi ;))
Nato attorno agli anni '80, rappresenta ad oggi una tradizione a tutti gli effetti tanto da figurare nell'elenco stilato dal Ministero per le politiche agricole e forestali dei prodotti tradizionali della regione Campania. La storia recente fa comunque risalire la sua "invenzione" nella zona di Gragnano (effettivamente lo fanno solo qui e in pochi locali delle zone limitrofe).
Nato attorno agli anni '80, rappresenta ad oggi una tradizione a tutti gli effetti tanto da figurare nell'elenco stilato dal Ministero per le politiche agricole e forestali dei prodotti tradizionali della regione Campania. La storia recente fa comunque risalire la sua "invenzione" nella zona di Gragnano (effettivamente lo fanno solo qui e in pochi locali delle zone limitrofe).
lunedì 29 agosto 2011
Le Mele Marlene
La Royal Gala Marlene apre la stagione delle mele Marlene coltivate in Alto Adige/Südtirol. Si presentano con un colore rosso intenso, la polpa soda, croccante e succosa, il sapore dolce e aromatico con una nota acidula
Sono perfette al naturale per uno spuntino e un gustoso ingrediente in cucina e da settembre inizieranno ad arrivare negli iper e supermercati e nei negozi di ortofrutta anche le altre varietà di mela Marlene. Fra queste la dorata Golden Delicious e la rossa Stark Delicious, la dolcissima Fuji (la mia preferita) seguita dalle croccanti e succose Stayman Winesap e Braeburn, per finire in bellezza con la verde e rinfrescante Granny Smith.
Sono perfette al naturale per uno spuntino e un gustoso ingrediente in cucina e da settembre inizieranno ad arrivare negli iper e supermercati e nei negozi di ortofrutta anche le altre varietà di mela Marlene. Fra queste la dorata Golden Delicious e la rossa Stark Delicious, la dolcissima Fuji (la mia preferita) seguita dalle croccanti e succose Stayman Winesap e Braeburn, per finire in bellezza con la verde e rinfrescante Granny Smith.
Melanzane ripiene
Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane
1 panetto di seitan
1 cipolla
1 T di cous cous
prezzemolo e sale
olio extravergine di oliva (La Tenuta dei Ricordi)
Preparazione:
tagliate in due (per il lungo) le melanzane. Scavate con l'aiuto di un cucchiaio all'interno della polpa in modo da lasciare circa 1/2 centimetro di spessore.
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