Cantucci

Ingredienti:
300 gr farina 0
170 gr zucchero semolato
80 gr burro
2 uova
140 gr mandorle non spellate
100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di cannella in polvere (poco)
1 pizzico di polvere di chiodi di garofano (pochissimo)
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con il lievito e le spezie (fare attenzione a metterne
veramente poche), aggiungere il burro e lavorare grossolanamente fino ad ottenere una
consistenza sabbiosa.
Aggiungere lo zucchero e dopo le uova e lavorare fino a che il composto sia omogeneo.
Versare le mandorle (la met‡ delle quali tagliate grossolanamente) e il cioccolato a cubetti.
Amalgamare bene e formare dei filoni spessi circa 4-5 cm, disponendoli su di una teglia
(leccarda) ricoperta da carta forno.
Infornare a 180∞ a forno statico per circa 20-25 minuti fino a che inizino a dorare in
superificie. Sfornare, fare leggermente raffreddare e con un coltello molto affilato tagliare
i filoni a fettine di circa 1,5 cm in senso diagonale, distanziandole leggermente. Reinfornare
a 140∞-50∞ a forno ventilato per altri 15-20 minuti al fine di ottenere la "biscottatura".
Se i cantuccini risultassero ancora morbidi, stenderli in orizzontale e lasciarli altri
10 minuti sempre a 140∞ in quanto devono essere secchi.
Una volta raffreddati completamente si possono conservare in una scatola di alluminio.

Ricetta di: Giovanna

FROLLINI DI NATALE

Manca poco a Natale e quindi ... biscottiiiiiiiii

Ingredienti:
300 gr di farina 0
170 gr di zucchero a velo
140 gr di burro
1 uovo piccolo
Vaniglia in polvere (un pizzico)
Cannella in polvere (un cucchiaino)
Chiodi di garofano in polvere (un pizzico)

Preparazione:
Amalgamare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero e l’uovo. Quando inizia a stare insieme, dividere l’impasto a metà e in una aggiungere le spezie. Formare due palle e riporre al fresco per circa un’ora.

Stendere le frolle sottile e con il taglia biscotti natalizio (Guardini) ricavare varie forme, alternando i due tipi di frolla nelle decorazioni.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta di: Giovanna

e' tempo di Pita ...

Ingredienti:
100 gr pasta madre
100 gr acqua
200 gr farina
50 gr olio
5 gr sale

Preparazione:
Sciogliere la pasta madre nell’acqua a temperatura ambiente (se con l’impastatrice, usare la foglia o “k”), aggiungere la farina, poco dopo il sale ed impastare bene. Dopo circa 5 minuti aggiungere l’olio e continuare per altri 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere in panetti di circa 80-100 gr l’uno e lasciarli lievitare a temperatura ambiente per un tempo che varia da 10 a 30 minuti fino ad un’ora (se l’ambiente è secco coprirli con della carta forno).

Trascorso tale tempo appiattirli delicatamente con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 millimetri e lasciarli riposare nuovamente sempre per un tempo che varia da 10 a 30 minuti fino ad un’ora (e sempre coprendoli).

Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente (non serve ungerla) e cuocere la pita a fuoco medio-basso girandola quando inizia a colorirsi e a fare le bolle.

Ricetta di: Giovanna

A me piace il cavolo nero

Prendete della pasta che preferite, del cavolo nero e create un piatto da favola come hanno fatto i Vegolosi

Vegolosi.it

Leggete la ricetta raggiungendo il loro sito e fate le vostre modifiche ...

l pesto di cavolo nero è una vera delizia, come lo è questo ortaggio non molto utilizzato ma davvero buonissimo che fa parte della famiglia dei cavoli. Ecco come poterlo cucinare in modo semplice e gustoso! Ingredienti 1 mazzetto di cavolo nero (circa 100 g di foglie) 20 g di pinoli 20 g di mandorle 1/2 spicchio d’aglio 50 g di parmigiano reggiano o pecorino olio extravergine d’oliva (molto delicato) sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=5532

Torta di mele al passito

Ingredienti:
330 gr di farina 0
150 gr di zucchero a velo
15 gr di lievito per dolci
70 gr di burro
60 gr di panna
80 gr di latte
80 gr di passito
2 uova
7 mele (poco sugose)
Estratto di vaniglia (un cucchiaino) o vaniglia in polvere
Buccia di mezzo limone non trattato
40 gr di zucchero mascobado

Procedimento:
Sbucciare le mele e privarle del torsolo. Tagliare ogni spicchio in 4 fettine.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero a velo, il lievito e la vaniglia in polvere (se si usa l’estratto va aggiunto agli ingredienti liquidi).
A parte sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il latte, la panna, le uova e il passito (e l’eventuale estratto di vaniglia) e mescolare con una frusta.
Portare il forno a 180°.
Imburrare ed infarinare una teglia di 28 cm di diametro (o ricoprirla con carta forno).
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolare brevemente ed energicamente. Disporre il composto nella teglia. Inserire le fette di mela ben vicine una all’altra. Alla fine schiacciare bene e spolverare con lo zucchero mascobado.
Infornare per circa 45 minuti

Ricetta di: Giovanna