Polpettine di melanzane

L'idea di questa ricetta mi e' stata suggerita dal mio amico Giorgio. Una persona solitamente discreta e riservata che un bel giorno dopo aver sentito parlare del Cucinotto ci ha suggerito questa chicca. E devo ammettere che e' stata una bella scoperta ;)), semplici e veloci da preparare ...



Ingredienti (per 3/4 persone):
1 melanzana
1 carota
1 pizzico di aglio
50gr di parmigiano grattugiato
pangrattato
pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
preparate il robot da cucina ;)))
Tagliate la melanzana e la carota a cubetti e mettetele nel robot insieme al prezzemolo. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere del latte.
Unite all'impasto il parmigiano, e il pangrattato. Mescolate e formate delle polpette.
Disponetele su una teglia oliata o con un foglio di carta da forno, e infornate a 200° per circa 20/25 minuti. Le polpette dovranno risultare dorate ...

Il conssiglio del Cucinotto e' quello di fare anche alcune prove con gli altri ingredienti .. ad esempio potete aggiungere funghi o aumentare le dosi del parmigiano ... vi divertirete ;))