Cous Cous melanzane e peperoni

Ingredienti:
1 T di cous cous
1/2 peperone
1 melanzana
1 cipolla
pepe nero (MondoSpezie)

Preparazione:
tagliate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio. Nel frattempo tagliate la melanzanaa cubetti e il peperone a listarelle. Quando la cipolla avra' preso un po' di colore aggiungete le verdure e una tazza d'acqua. Salate q.b, coprite e cuocete per circa un 15 minuti a fuoco lento. Al termine l'acqua deve essere stata completamente assorbita e le verdure naturalmente devono essere ben cotte. Se cosi non fosse avete lasciato il fuoco troppo alto ;), aggiungete dell'acqua calda e proseguite per qualche altro minuto.

Cuocete il cous cous come meglio preferite e servitelo con le verdure ... con una leggera spolveratina di pepe nero.