L'Osteria Brunello

L'Osteria Brunello ha un nome che mi ha attratto appena letto. E' stato questo e la carta dei vini che ci hanno spinto ad entrare nel cuore della movida milanese di Corso Garibaldi per provare anche la loro cucina. Sinceramente, non potevano esserci altri motivi visto che il sito (al momento di questa recensione) porta ancora in home page l'avviso di chiusura per le ferie estive passate da ben 3 mesi ... e gli unici link attivi sono quelli che presentano il menu e la lista dei vini.

Dunque, nessuna foto sul sito che presenta il locale che al nostro arrivo ci sorprende per l'arredo, molto caldo, e le dimensioni, piccolo ma confortevole.

Una volta seduti e data una veloce occhiata al menu, la scelta dei vini e' caduta (anche per motivi di prezzo) su un Rosso di Montalcino del 2008 della Cantina Villa i Cipressi (20 euro), un vino armonico, elegante, sapido, non di grande impegno ma di piacevole abbinamento. Questo vino ancora giovane, ha mostrato subito colori e profumi ben definiti. All'aspetto era brillante e limpido, con colore rubino, mentre all'olfatto dopo qualche minuto di giusta ossigenazione emanava buona intensità e fragranza di frutti freschi. In bocca invece risultava armonicamente asciutto ma fresco e con buona persistenza aromatica. Decisamente un buon vino.

Il cibo che abbiamo abbinato e' stato rigorosamente toscano, ma per il nostro palato esageratamente salato.

Il servizio e' stato appena sufficente, sino a quando il locale non si e' riempito di clienti, momento durante il quale la confusione ha preso il sopravvento: i camerieri si muovevano nel locale all'impazzata e il volume del vociare dei clienti e' diventato subito eccessivo.

Alla fine un'altra nota dolente del locale e' stato il conto. Il costo per mangiare (antipasto, secondo e vino) si aggira attorno ai 40 euro a persona e per quanto scritto sopra ci sembra troppo, anche se a Milano siamo abituati a questi prezzi.

GIUDIZIO DE IL CUCINOTTO: 3 stelle
Sito Internet: http://www.osteriabrunello.it/

Cooking Chef Kenwood

Grande successo per l’inedita sfida gastronomica tra giornalisti, che hanno realizzato, in maniera semplice e divertente, un gustoso menù utilizzando il Cooking Chef Kenwood.



Milano, 18 novembre 2010 – Cinque squadre di giornalisti, fantasia e creatività, al centro di un’inedita sfida gastronomica che si è recentemente svolta a Milano. Protagonista: Cooking Chef, l’innovativo e completo sistema di Kenwood per la preparazione e la cottura di qualsiasi ricetta.

Una divertente sfida gastronomica supportata dai prodotti Kenwood per la food preparation, in particolare dalla poliedricità del Cooking Chef, che permette di preparare gustosi piatti in maniera semplice e veloce. Il segreto? Il moderno sistema di cottura ad induzione. Nel Cooking Chef il calore viene generato per mezzo di un induttore elettrico integrato nella base che trasforma l’energia magnetica in energia calorica che cuoce i cibi. Questo sistema permette di migliorare le prestazioni, annullare le dispersioni di calore, ridurre sensibilmente i consumi e aumentare la sicurezza in cucina.

Alla fine il vincitore assoluto è stato sicuramente il divertimento.

Serata Barolo - 1 dicembre 2010

Mercoledì 1 dicembre 2010 alle ore 20.30 vi segnaliamo una "serata Barolo" presso il GAV con la Cantina DAMILANO di Barolo (CN).

Il menu e' qui riportato:

Antipasto
Sformatino di spinaci con fonduta di Castelmagno
Vino in abbinamento: Nebbiolo ‘08

Bis di Primi
...Raviolini del Plin al sugo d’arrosto
Tagliatelle con salsa di Zola Novarese, nocciola “gentile” e rosmarino
Abbinato a: Barolo "Lecinquevigne" 2005

Secondo piatto
Coscia d’anatra all’aceto balsamico e miele al Tartufo ePatate gratinate
Abbinato a: Barolo "Lecinquevigne" 2003

Dessert
Bounet e miniselezione di cioccolato
Abbinato a Barolo Chinato

Acqua , Caffè Euro 40,00
Info e prenotazioni 3406417584 - Emanuele

Muffin con farina integrale

Ho aperto il frigorifero e la desolazione mi ha colpito al cuore. Una singola mela abitava sola soletta dentro l'elettrodomestico e mi guardava triste triste ...
Un frigo vuoto non e' buona cosa ... domani si procedete al rifornimento ... ;))

Quindi, prepariamo dei muffin per la a colazione ;)))

Ingredienti (per 12 muffin):
100gr di farina integrale
100gr di farina di riso
1 bustina di cremor tartaro
1 mela (io adoro le fuji)
1/2 T di uvetta
1 manciata di noci
50gr di cioccolato fondente
50gr di malto di mais
250gr di succo di mela
1 C di olio di mais

Preparazione:
Tagliate a dadini la mela, le noci e il cioccolato.
Sciogliete il malto nel succo di mela e aggiungete l'olio.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate sino al completo assorbimento. Il composto comunque rimarra' abbastanza liquido

Preparare lo stampo per i muffin ungendolo con dell'olio e versatevi il composto.

Infornate a 180° per 45 minuti.

Pasticcio cavolini di Bruxelles e seitan

I cavolini di Bruxelles, fanno parte della famiglia dei cavoli, la loro forma è simile ai cavoli a palla ma di dimensione molto più piccola. Vengono raccolti quando raggiungono la misura di 3 cm di diametro: questa dimensione è infatti ideale per avere un prodotto tenero e saporito. I cavolini di Bruxelles si presentano di colore verde.

Il cavolino di Bruxelles, contiene vitamina A, C e B6, potassio, ferro, magnesio e fosforo e, come tutti i cavoli, membri della famiglia delle Crocifere, aiuta a combattere il cancro.

Il cavolino di Bruxelles, a differenza degli altri cavoli, non può essere mangiato crudo. Quindi eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e lavarli accuratamente perché tra le foglie si possono depositare terra e insetti.
Inciderli con un coltello e cuocerli in acqua bollente salata per 5-10 minuti o sino a quando con una forchetta non risultano teneri.




Tagliare il seitan a cubetti o come meglio si preferisce. Nel frattempo, mettere a scaldare dell'olio in una pentola con della cipolla tritata.

Aggiungere gli ingredienti (per cuocerli completamente io taglio in due i cavolini), correggere di sale (io aggiungo sempre della salsa di soia) e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.

Servire anche in un piatto unico insieme a del riso integrale.