Akkiapparicette

Da qualche giorno avrete notato l’apparizione di iconcine sulla barra laterale del blog. Si tratta di aggregatori ovvero siti che raccolgono i post pubblicati sul Cucinotto e li propongono ad uno svariato numero di lettori … ebbene anche noi dobbiamo farci conoscere e divulgare le nostre ricette.

Putroppo online e’ veramente difficile creare una comunita’ o dell’interesse attorno ad un blog, ad un’idea anche se pur buona, quindi a volte ci si trova a perdere un sacco di tempo nella speranza di ricevere visite che alla fine si riducono ad un semplice ed isolato accesso. E’ anche vero che in questi mesi ho potuto vedere un numero elevatissimo di blog che parlano di cucina e ricette di ogni tipo …

Con il sito di Akkiapparicette facciamo girare le nostre ricette ;)) … siamo sicuri di acquisire visibilita’ e nuovi amici …

Lo staff

Amor polenta

Ingredienti:
125g farina 0
125g farina mais fioretto
1 bustina di lievito
50g olio mais
100g malto
latte soia q.b.
2 C marmellata di agrumi della Rigoni di Asiago
1 T di uvetta ammollata
un pizzico di sale


Preparazione:
Unire in una terrina farine, sale, lievito e mescolare bene. Unirvi poi olio, malto, sciroppo d’acero, marmellata, uvetta e latte e continuare a mescolare bene, ottenendo un composto cremoso, ma non troppo liquido (quindi nel caso regolatevi bene con il latte).
Versate il composto in una tortiera e infornate a 180°C per 35-40 minuti.

Attenzione alla marmellata. Quella utilizzata in questa ricetta lascia un retrogusto amarognolo che potrebbe non piacere a tutti ...

Tofu strapazzato con verdure

Ingredienti (per 3 persone):
2 panetti di tofu al naturale
1/2 cavolfiore
1 carciofo
curry q.b.
spezie varie

Preparazione:
Fate bollire il cavolfiore che avete precedentemente lavato e ridotto di dimensioni.
Nel frattempo lavate, pulite e tagliate il carciofo. In una pentola fate rosolare con un po' d'olio della cipolla e successivamente aggiungete il carciofo tagliato. Fate cuocere a fuoco lento con un dito d'acqua sino a quando questa non sara' assorbita tutta. Salate o aggiungete 1/2 dado vegetale.

Sbriciolate il tofu con le mani.

Appena il cavolfiore sara' cotto, scolatelo e mettetelo nella pentola con il carciofo e il tofu. Mescolate per qualche minuto e cospargete di curry e spezie varie.

Servite come accompagnamento a dei cereali o come piatto unico per un pranzo in ufficio leggero e salutare.

"Cucina" le Garzantine - a cura Allan Bay

Cucina ... questo è il catalogo: da aalsuppe a zuppiera.
Che Allan Bay abbia un approccio "strutturalista" nei suoi libri lo hanno ben capito i suoi lettori decretandone il successo già dal suo primo libro. Le ricette proposte non sono mai un pedissequo elenco di ingredienti ma un pretesto per indicare un ordine, una metodologia, una grammatica gastronomica.
Per questo motivo non stupisce che un'opera di questo genere che "<...> si propone di ordinare la cucina intendendo con questo termine non soltanto ciò che va sui fornelli ma l'intero universo che gravita intorno a essi <...>" Garzanti l'abbia affidata a lui.

Maurizio Buoncristiani

"Cucina" le Garzantine - a cura Allan Bay ediz.Garzanti - (oltre 2800 ricette dall'Italia e dal mondo; attrezzi tecniche, procedure; ingredienti; la spesa ; gli abbinamenti; la tavola e il servizio; la storia e tradizioni; i grandi "maestri". - prezzo 45 Euro

Brodo vegetale

Sicuramente il brodo vegetale resta una delle basi più importanti e utilizzate in cucina. Qui di seguito la nostra ricetta:

Ingredienti:
2 patate
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla

Preparazione:
lavate e tagliate a pezzetti le verdure. Mettetele in una pentola con circa 4 litri d'acqua. Se vi piace aggiungete dei sapori (alloro, prezzemolo, pepe)e salate con 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a bollore e lasciate sobollire per circa 45 minuti.
Filtrate li brodo attraverso un colino a maglie fitte.

Il brodo così preparato si conserva per una settimana circa in frigorifero. In alternativa si può congelare e in questo modo si conserva per 3 mesi.

Potete riutilizzare le verdure cotte nel brodo, condite con un filo d’olio e sale, come contorno a qualsiasi altro piatto.
Se vi manca il tempo necessario in commercio potete trovare valide alternative di brodo granulare privo di coloranti, conservanti, grassi idrogenati e glutammato.