CHS Group è presente nel mercato dell’ospitalità dal lontano 1980. Da oltre trentanni seleziona i migliori prodotti e le soluzioni per moderne per promuovere lo stile italiano in tavola.

Una realtà imprenditoriale che si supera ogni giorno per far diventare grandi i suoi clienti. Grazie ad una scrupulosa selezione dei dei prodotti e una metodica consulenza, CHS group si presenta come soluzione per qualsiasi richiesta.

Su internet: http://www.chsgroup.it

Polpettine "sane"

Perche' le ho chiamate sane? Per gli ingredienti ovviamente: cavolfiore e curcuma.
La vitamina A e C, i sali minerali e l'acido folico del cavolfiore si aggiungono alle proprietà benefiche della curcuma. La medicina Ayurvedica ritiene che la curcuma sia dotata di molte proprietà medicinali e molti la usano in India come antisettico per tagli, scottature e contusioni. Meglio di cosi' ...


Ingredienti (per 25 polpettine):
1/2 cavolfiore mezzo
2C di pangrattato 2 cucchiai
4C di parmigiano grattugiato (opzionale)
1 c di curcuma (Mondo Spezie)

Preparazione:
Cuocete il cavolfiore in acqua bollente, al termine lasciatelo raffreddare e fatelo scolare il piu' possibile affinchè perda l’acqua in eccesso.
Schiacciatelo o metteleto in un mixer per tritarlo, poi riversate il tutto in una ciotola capiente e aggiungete il formaggio, il pangrattato e le spezie.
Amalgamate il tutto e fate poi delle palline grandi quanto una noce. Passate le polpettine nel pangrattato, disponetele su una teglia da forno e infornate a 200 gradi sino a quando non avranno preso un po' di colore.

Casarecci con ultrapesto basilico e rucola

Ingredienti
4 c di ultrapesto basilico e rucola (alcubo3)
250gr di casarecci (Colavita)
2 manciate di datterini
1/2 cetriolo
2 scalogni

Preparazione
tagliate gli scalogni e soffriggeteli con un po' d'olio. Successivamente tagliate il cetriolo e i pomodorini e aggiungeteli nella pentola con lo scalogno e fateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Cuocete i casarecci per 8 minuti in acqua bollente e salata. Al termine scolate la pasta e versatela nella pentola con l'ultrapesto e gli altri ingredienti.

Mescolate energicamente e servite con una spolverata di basisilo e alcuni pinoli.

Fresco, come appena fatto

"perche' anche i cuochi, quando tornano a casa, cucinano" ... e' questa la frase che introduce ad un nuovo elettrodomestico casalingo: l'abbattitore di temperatura.

Parliamo di Irinox che ha presentato in questi giorni Fresco, il nuovo oggetto di desiderio di chi come noi ama cimentarsi in cucina.
Fresco ha dimensioni poco piu' superiori a quelle di un forno microonde e consumi molto bassi, pochi centimetri quadrati che nascondono uno strumento professionale per conservare e cucinare a temperature controllate.

Sette sono i programmi presenti al suo interno:
- funzione abbattimento rapido: in grado di portare i vostri alimenti dalla temperatura di cottura (90°C) alla temperatura di conservazione (3°), pronti per essere riposti nel frigorifero, in un tempo brevissimo, riducendo così drasticamente la proliferazione batterica.
- surgelazione rapida: un metodo veloce per surgelare i vostri cibi
- scongelamento rapido: per permettere ai cibi scongelati di arrivare in tavola freschi come appena preparati, veloce e poco aggressivo.
- raffreddamento bevande
- cottura lenta: la cottura perfetta per pesce e carne.
- lievitazione naturale
- piatto pronto: fa piacere a tutti rientrare dal lavoro e trovare la casa invasa dal profumo di un arrosto o di una lasagna fatta in casa.

Sabato lo abbiamo visto, studiato e provato. E' uno strumento utile ma dai costi non proprio alla portata di tutti (1300/1440 euro). Siamo sicuri che si sta aprendo un nuovo panorama per il mercato domestico, dove anche la casalinga vuole gestire la propria alimentazione e la propria cucina in maniera corretta, necessitando cosi' di strumenti validi come quelli presenti nella grande ristorazione.

Officine Gullo

Officine Gullo è il brand di Restart Firenze specializzato nella produzione di macchine di cottura altamente performanti, capaci di offrire standard qualitativi decisamente più elevati rispetto ai prodotti tradizionali. Gli spessori dei metalli impiegati sono ben superiori rispetto alla normale produzione industriale, e curatissimi sono i particolari in ottone massello anticato o argentato.
Le caratteristiche tecnologiche delle macchine di cottura Officine Gullo mirano all’eccellenza. Il marchio propone una vasta gamma di apparecchi personalizzabili con innumerevoli combinazioni per il piano di cottura, che può essere equipaggiato con fry top, vaporiere, cuocipasta, barbecue in pietra lavica ecc. Tutti elementi di cottura ampi e potenti, in grado di soddisfare sia le esigenze del buongustaio sia quelle di un vero e proprio chef.


Il Fry Top con superficie lavorata “a specchio”, ad esempio, garantisce una cottura identica a quella del ristorante, grazie alla superficie lucida e liscia che non attacca gli alimenti. Il Barbecue in pietra lavica, alimentato sia a gas che elettricamente, è tra i pochissimi in commercio a garantire la possibilità di grigliare notevoli quantità di carne garantendone una cottura perfetta.
I forni della collezione sono in acciaio inox, mentre i bruciatori a gas sono in ghisa ed ottone massiccio e raggiungono potenze pari a 6 Kilowatt. Tutta la collezione di gruppi di cottura può essere fornita con meccanica a gas o elettrica, sia monofase che trifase.
Il risultato è una cucina pensata per chi conosce il gusto della buona tavola ed il piacere di vivere in un ambiente raffinato. Una collezione dedicata a tutti coloro che hanno una grande passione: la passione per le cose fatte bene.