FOODA | Food Design Association

Sabato 16 aprile dalle 19.30 - grazie alla collaborazione di Pentole Agnelli, il premiato chef trentino Peter Brunel interpreterà in chiave gastronomica il ruolo del food design nel futuro del cibo con la realizzazione di una serie di piatti innovativi.

L’evento sarà preceduto, alle 18.30, dalla presentazione del progetto Taste No Waste di Diane Bisson, antropologa e direttrice del laboratorio di food design presso la Scuola di Disegno Industriale dell’Università di Montreal.


FOODAM | Food Design & Art Museum è un progetto di FOODA ideato per esplorare le possibilità comunicative e tecnologiche del cibo in ambito artistico, scientifico, sociale e gastronomico al fine di promuovere una progettazione più consapevole degli 'atti alimentari'.

I progetti e gli eventi che costituiranno la mostra avranno il compito di immaginare il cibo di domani e le sue ripercussioni sull’estetica, sulla cultura e sull’ambiente come un tutt’uno inscindibile; la necessità di comprendere che il bello deve essere anche buono e sostenibile; di valutare le nostre azioni e i nostri consumi in una prospettiva storica oltre che emozionale.

Dalla consapevolezza delle implicazioni economiche, sociali e culturali della nascente disciplina del food design dipende gran parte del benessere dell’uomo e dell’ambiente. Il raggiungimento di tale benessere è il primo obiettivo del design

CHS Group è presente nel mercato dell’ospitalità dal lontano 1980. Da oltre trentanni seleziona i migliori prodotti e le soluzioni per moderne per promuovere lo stile italiano in tavola.

Una realtà imprenditoriale che si supera ogni giorno per far diventare grandi i suoi clienti. Grazie ad una scrupulosa selezione dei dei prodotti e una metodica consulenza, CHS group si presenta come soluzione per qualsiasi richiesta.

Su internet: http://www.chsgroup.it

Polpettine "sane"

Perche' le ho chiamate sane? Per gli ingredienti ovviamente: cavolfiore e curcuma.
La vitamina A e C, i sali minerali e l'acido folico del cavolfiore si aggiungono alle proprietà benefiche della curcuma. La medicina Ayurvedica ritiene che la curcuma sia dotata di molte proprietà medicinali e molti la usano in India come antisettico per tagli, scottature e contusioni. Meglio di cosi' ...


Ingredienti (per 25 polpettine):
1/2 cavolfiore mezzo
2C di pangrattato 2 cucchiai
4C di parmigiano grattugiato (opzionale)
1 c di curcuma (Mondo Spezie)

Preparazione:
Cuocete il cavolfiore in acqua bollente, al termine lasciatelo raffreddare e fatelo scolare il piu' possibile affinchè perda l’acqua in eccesso.
Schiacciatelo o metteleto in un mixer per tritarlo, poi riversate il tutto in una ciotola capiente e aggiungete il formaggio, il pangrattato e le spezie.
Amalgamate il tutto e fate poi delle palline grandi quanto una noce. Passate le polpettine nel pangrattato, disponetele su una teglia da forno e infornate a 200 gradi sino a quando non avranno preso un po' di colore.

Casarecci con ultrapesto basilico e rucola

Ingredienti
4 c di ultrapesto basilico e rucola (alcubo3)
250gr di casarecci (Colavita)
2 manciate di datterini
1/2 cetriolo
2 scalogni

Preparazione
tagliate gli scalogni e soffriggeteli con un po' d'olio. Successivamente tagliate il cetriolo e i pomodorini e aggiungeteli nella pentola con lo scalogno e fateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Cuocete i casarecci per 8 minuti in acqua bollente e salata. Al termine scolate la pasta e versatela nella pentola con l'ultrapesto e gli altri ingredienti.

Mescolate energicamente e servite con una spolverata di basisilo e alcuni pinoli.

Fresco, come appena fatto

"perche' anche i cuochi, quando tornano a casa, cucinano" ... e' questa la frase che introduce ad un nuovo elettrodomestico casalingo: l'abbattitore di temperatura.

Parliamo di Irinox che ha presentato in questi giorni Fresco, il nuovo oggetto di desiderio di chi come noi ama cimentarsi in cucina.
Fresco ha dimensioni poco piu' superiori a quelle di un forno microonde e consumi molto bassi, pochi centimetri quadrati che nascondono uno strumento professionale per conservare e cucinare a temperature controllate.

Sette sono i programmi presenti al suo interno:
- funzione abbattimento rapido: in grado di portare i vostri alimenti dalla temperatura di cottura (90°C) alla temperatura di conservazione (3°), pronti per essere riposti nel frigorifero, in un tempo brevissimo, riducendo così drasticamente la proliferazione batterica.
- surgelazione rapida: un metodo veloce per surgelare i vostri cibi
- scongelamento rapido: per permettere ai cibi scongelati di arrivare in tavola freschi come appena preparati, veloce e poco aggressivo.
- raffreddamento bevande
- cottura lenta: la cottura perfetta per pesce e carne.
- lievitazione naturale
- piatto pronto: fa piacere a tutti rientrare dal lavoro e trovare la casa invasa dal profumo di un arrosto o di una lasagna fatta in casa.

Sabato lo abbiamo visto, studiato e provato. E' uno strumento utile ma dai costi non proprio alla portata di tutti (1300/1440 euro). Siamo sicuri che si sta aprendo un nuovo panorama per il mercato domestico, dove anche la casalinga vuole gestire la propria alimentazione e la propria cucina in maniera corretta, necessitando cosi' di strumenti validi come quelli presenti nella grande ristorazione.