Lazzaris di Conegliano

La storia comincia a Conegliano in provincia di Treviso nel 1901 come laboratorio di pasticceria prima e più tardi come produttore di Mostarda Veneta, da una ricetta di Luigi Lazzaris, il fondatore, che mescolando zucchero, mele cotogne, frutta candita e senape raccoglie i primi riconoscimenti tra i suoi clienti già all’epoca.

Sono passati ormai 110 anni e oggi l’azienda rappresenta uno dei migliori esempi produttivi artigianali del Nord Est, tradizionale e all’avanguardia assieme che ha fatto della divulgazione della tradizione culinaria veneta e italiana una vera e propria missione.

La Lazzaris è diventata una moderna realtà produttiva e commerciale che opera secondo i più elevati standard di qualità

Torta dolce di mele

L'idea di questa torta mi e' venuta leggendo il post di Lucy e della sua apple pie allo sherry con marmellata di rose. Mi e' piaciuta subito e ho deciso di riproporla come Cucinotto's style ;))

Ingredienti per il ripieno:
2 mele Fuji
150 gr di Marmellata di albicocche (Agrirape)
20 gr uvetta
2 c di cannella

Ingredienti per la frolla:
250gr farina di riso
60gr di olio di mais
80gr di zucchero di canna
100 gr di latte di riso
1 bustina di lievito
1 T mandorle tostate e tritate
1 pizzico sale


Preparazione:
Sbucciare la mela e tagliatela a pezzettoni. Mettete il tutto in un tegame con gli altri ingredienti (uvetta, cannella e marmellata). Girate cercando di amalgamare per benino tutto quanto e lasciate cuocere per almeno 5 minuti a fuoco lento con un coperchio ... mi raccomando non fate bruciare tutto e mescolate ogni tanto.
Trascorso questo tempo togliete dal fuoco, scoperchiate e lasciare raffreddare.

Ora passiamo alla frolla: prendete tutti gli ingredienti e setacciate prima la farina, aggiungete il lievito, tostate e riducete a granella le mandorle, infine, mescolate il tutto sino a quando non si ottiene un composto omogeneo e compatto.
Disponete il ripieno in maniera omogenea in una teglia che precedentemente avrete unto. Sopra cercate di stendere la frolla preparata.

Ora infornate a 200 gradi per 30 minuti ... avrete un dolce da mangiare a cucchiaiate per una colazione ultra energetica ...

Vinitaly 2011

Ha aperto oggi la quarantacinquesima edizione di Vinitaly: oltre 92.000 mq di superficie espositiva e 12 padiglioni occupati. Dal 7 all'11 aprile, il mondo del vino non solo italiano si dà appuntamento a Vinitaly con oltre 4.000 espositori

Quest'anno in previsione moltissimi concorsi, degustazioni e convegni.
Vi segnaliamo un evento dedicato ai food blogger (Venerdì 9 Aprile): FOSSMARAI INSIEME alle DONNE!

Orario: da giovedì a domenica 9.30-18.30. Lunedì 9.30-16.30.
Prezzi: giornaliero 45 euro (iscrizione on line 40 euro), abbonamento per 5 giornate 80 euro (on line70).
Per informazioni: 045.82.98.854.

Su internet: http://www.vinitaly.com/

Taralli con tofu e aromi

Ingredienti (per 4 persone)
200 gr di tofu
2 taralli
1 scatoletta di datterini (Mutti)
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva (Azienda Agricola Colonna )
erbe aromatiche (salvia, rosmarino e alloro)

Preparazione:
Prendete i taralli e con le mani divideteli in due. Bagnateli leggermente con acqua corrente, in modo che si ammorbidiscano un poco, e disponeteli sul piatto versandoci un filo di olio extravergine di oliva.

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere qualche minuto con un po' d'olio, quando prendera' colore aggiungete 4 cucchiaiate della salsa Mutti. Fate insaporire ben bene per qualche minuto, aggiungendo anche gli aromi. Nel frattempo spezzate il tofu con le mani e sbriciolatelo.
Unitelo agli ingredienti nel tegame e mescolate ancora per qualche minuto in modo che la salsa venga assorbita completamente.


Ora aiutandovi con un cucchiaino disponete il contenuto del tegame sui taralli e servite caldo ...

Con questo posto il Cucinotto si candida per il contest: Cucinando con le erbe aromatiche

Rotolo "sprintoso"

Cari Amici del Cucinotto,
eccoci nuovamente a noi per una nuova "stuzzicheria" sprint! Il rotolo è l'ideale per improvvisare un aperitivo con amici e parenti o per proporlo come apri pasto per solleticare lo stomaco dei vostri ospiti.
Passiamo ai fornelli... anzi al forno...

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
1 confezione di ultrapatè olive verdi e cipolle (alcubo3)
1 confezione di stracchino da 100 gr.

Pre-riscaldate il forno a 180 gradi circa. Stendete la confezione di pasta sfoglia e spalmatela di stracchino. Con un cucchiaio prelevate abbondanti quantità di ultrapatè e disponete a macchia di leopardo sulla sfoglia spalmata di stracchino. Arrotolate la sfoglia farcita. Disponete la sfoglia arrotolata su della carta da forno (probabilmente la pasta già pronta che acquisterete è già dotata di carta da forno) e disponete su una pirofila abbastanza capiente.
Cuocete in forno fino a che la sfoglia non sarà bella dorata. Potrebbe accadere che si versi un pochino di liquido dello stracchino che in forno si scioglie... non è un problema ma ricordatevi di sigillare bene il vostro rotolo in modo da evitare che la "perdita" risulti eccessiva... sarebbe un peccato regalare al fondo della pentola tutta quella succulenta cremina...
Una volta cotto il rotolo va lasciato raffreddare... tagliatelo a rotelle abbastanza spesse e ... se ce la fate... aspettate gli ospiti e servite con un buon vino bianco fresco... non ce l'avete fatta??? cosa importa! è così facile e veloce che se avete comprato quantità doppia di ingredienti... ne potete fare subito un'altro!!

Ora vi auguro sogni di Zenzero e Cannella...