Il Cucinotto

giovedì 16 giugno 2011

Con il Cucinotto e Olivia&Marino a Taormina

Sabato 11 giugno ha aperto i battenti l’edizione 2011 del Taormina Film Fest, il principale evento cinematografico dell’estate italiana, che quest’anno è dedicato a una rassegna sul Maghreb.

Se avrete modo di visitare la suggestiva località siciliana in questa settimana di iniziative legate al mondo del Cinema, e soprattutto se siete amanti dello sfizio passate alla Bottega di Olivia&Marino che sarà presente al Film Fest con uno stand in cui potrete rilassarvi gustando un aperitivo con i loro prodotti, accompagnati da deliziose salse speciali e bevande tradizionali.

Ma la grande sorpresa sara' per sabato 18 giugno, il giorno di chiusura della manifestazione, quando seguendo un itinerario prodotto da il Cucinotto e la supervisione della Cercasfizio siciliana Isabella Lorefice, vi porteremo alla scoperta dello sfizio autentico di questa affascinante città.

Passeggeremo tra le meraviglie di Taormina, dal Duomo a Piazza IX aprile, il ‘salotto’ più elegante della città, caratterizzato da bar all’aperto e artisti di strada, per poi lanciarci alla scoperta della tradizionale granita siciliana al Bambar, e del vero cannolo siciliano alla Pasticceria Etnea.
Faremo tappa, inoltre, al Kerameion dove scopriremo i segreti dell’arte decorativa della ceramica, grazie al maestro Marco Monforte, e - per concludere – ci rilasseremo scambiando quattro chiacchiere con un freschissimo aperitivo firmato Olivia&Marino all’Antico Caffè San Giorgio.

Se volete partecipare a questo nuovo incontro con i Cultori dello sfizio, scriveteci a blog@oliviaemarino.it, ma affrettatevi: i posti ancora disponibili sono limitati!

mercoledì 15 giugno 2011

Pancarre' semi-integrale

Ingredienti:
100 gr farina integrale
330 gr farina 0
70 gr farina manitoba
due buste di latticello in polvere (Naturei)
400 ml acqua temperatura ambiente
15 gr zucchero semolato o malto d'orzo
15 gr lievito di birra fresco
10 gr sale
90 gr burro

Preparazione:
Preparare il latticello sciogliendo le due buste in 400 ml di acqua a temperatura ambiente.
Nella planetaria mettere le farine, lo zucchero (o il malto), il lievito e 350 ml di latticello ed impastare a velocità 1.
Quando l'impasto inizia ad incordarsi, aggiungere il sale ed infine, poco per volta, il burro non troppo freddo.
L'impasto finale dovrà risultare molto elastico e leggermente appiccicoso, ben idratato.
Porre a lievitare almeno mezz'ora. Rompere la prima lievitazione e rifar lievitare per almeno un'ora.

Trascorso tale tempo, avvolgere l'impasto su stesso arrotolandolo verso il dentro ed allungandolo senza "strapparlo", metterlo in uno stampo da plumcake per l'ultima lievitazione che durerà due ore.
Portare il forno a 220°, spennellare l'impasto con il latticello rimanente (molto delicatamente per non sgonfiarlo, meglio se utilizzate uno spruzzino) e cuocere per almeno 20-25 minuti. Dopo i primi 10 minuti, abbassare la temperatura a 200°.
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di sformarlo.

Ricetta di: Giovanna

martedì 14 giugno 2011

Querciabella

E' proprio vero che da un'attenta cura del suolo puo' nascere un vino d'eccellenza. E' il caso dell'azienda Querciabella, dei suoi vini biodinamici e dei prodotti che i suoi terreni forniscono.
L'azienda ha quasi 40 anni di storia, e' nata nel 1974 con appena 5 ettari di vigneto ed e' arrivata ai giorni nostri con una tenuta di circa 33 ettari, dove intrecci di vigneti, passione e lavoro svolto in armonia danno vita ad uve a bacca rossa che compongono il blend di un IGT valida alternativa a cru del Chianti Classico della zona e forniscono una generosa varieta' di raccolti tra i quali cereali, legumi, frutta e verdura di stagione.

Ci troviamo nelle terre del parco naturale dell'Uccellina, in Maremma, una zona di straordinaria bellezza e di enormi risorse naturali. E' proprio qui che i responsabili dell'azienda hanno deciso di adottare una condotta biodinamica in costante evoluzione e un approccio alla viticoltura totalmente vegano. La convinzione dunque di voler produrre un vino naturale, privo di sostanze di sintesi, ottenuto da un terreno rivitalizzato che gode di un'ottima fertilita', qualita' quest'ultima garantita dalla diversificazione delle colture e che viene a creare un ecosistema naturale autoregolato. Inoltre, il sistema adottato richiede un utilizzo minimo di energia e solo parte dei raccolti e' destinata al consumo umano.

Cinque sono i vini prodotti dall’azienda:

- Querciabella un eccellente Chianti Classico DOCG;
- Batàr un blend di Chardonnay e Pinot bianco fermentato e maturato in barrique;
- Camartina che riunisce Cabernet Sauvignon e Sangiovese
- Palafreno un vino ricco, profondo ed elegante, a base di Merlot;
- Mongrana un blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon

Su internet: www.querciabella.com

Crostata di mele e pinoli

Ingredienti:
base per frolla (vedi ricetta)
500 gr di mele
200 gr di malto
1 C di amido si mais
pinoli

Preparazione:
Stendete la frolla su una teglia e foratela alla base con una forchetta. Coprite la base con della carta da forno e versateci sopra dei legumi o del riso per non far lievitare la parte coperta. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Al termine lasciate raffreddare.

A parte tagliate a cubetti la mela e fatela caramellare con il malto in una padella per circa 10 minuti. Al termine aggiungete l'amido di mais precedentemente sciolto in un goccio d'acqua.

Versate il composto ancora tiepido sulla frolla e coprite con dei pinoli

Con questa ricetta partecipiamo al contest Gustoshop in fiore

I premi sono prodotti tipici italiani di Gustoshop.biz

Prima serata “cucina sana e divertimento” de Il Cucinotto

presentano

“cucina sana e divertimento”
presso il Ristorante Kilometro Zero

22 e 23 Giugno 2011
(la serata del 22 e' SOLD OUT)

Menu' di Simone Salvetti Chef Romanziere

con la collaborazione di
Cristiano de Il Cucinotto

il menu delle serate prevede:

L'insalata del Ristorante Viaggiante: julienne di melanzane e zucchine grigliate, cubetti di melone, erba cipollina, julienne di sedano bianco, fettine di ravanello, sfoglie di carote e cubetti di focaccia nera abbrustoliti.

Fondente di cannellini, cavatelli freschi di semola saltati con cubetti di peperoni colorati, semi di papavero, semi di sesamo tostati

Pappa al pomodoro con cubetti di tofu spadellati alla paprika, riduzione di salsa di soya dark

Tagliata di seitan al sangiovese su spuma di patate rosse al porro

Torta Pinza del Cucinotto

Il prezzo e’ di 25 euro a persona bevande incluse.

sponsor della serata con presentazione di alcuni suoi prodotti