Girella alla marmellata di pesche

Ingredienti:
5 uova
2 tuorli
140 gr zucchero semolato
70 gr farina 00
70 gr fecola
una puntina di lievito vanigliato bio (a piacere) buccia grattuggiata di mezzo limone vaniglia (bacca o polvere)
marmellata di pesche (Agrirape)

Preparazione
Nelle planetaria montare per una ventina di minuti le uova e i tuorli (a temperatura ambiente) con lo zucchero, il limone e i semi della bacca di vaniglia.
Nel frattempo setacciare la farina, la fecola e il lievito. Quando il composto di uova sarà montato, incorporare le farine con una spatola, molto delicatamente per non smontare il composto. Distribuire uniformemente sulla leccarda ricoperta da carta da forno e infornare a 175° per circa 15 minuti, il tempo di cottura dipende dall'altezza del pan di spagna.
Quando è pronto sfornarlo e arrotolarlo subito aiutandosi con un rotolo di cartone ricoperto da carta forno e lasciarlo raffreddare.
Srotolarlo delicatamente, distribuire la marmellata con una spatola senza schiacciare troppo e riarrotolare formando un cilindro.
Lasciare riposare per un'ora e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

Ricetta di: Giovanna

Frida e' veramente la birra dell'estate ...

Un richiamo veloce alla serata tenuta giovedi 16 giugno presso Grani&Braci di Milano dove e' stato possibile degustare la nuova blanche biologica di Birra Libera

Come sempre era presente anche Lorenzo Bottoni, il mastro birraio che produce le special di Birra Libera, che con la sua simpatia e semplicita' e' stato disponibile a spiegare il suo metodo di produzione artigianale ed a soddisfare le curiosita' dei presenti.

Frida e' un adattamento allo stile blanche, torbida, dall'aroma caratterizzato dall'aggiunta di spezie in bollitura. Durante l'assaggio vengono ben definiti alcuni di questi sapori come il corandolo e la buccia d'arancia. Inusuale in questa birra e' l'aggiunta di pepe nero che pero' dona all'aroma un segno inconfondibile. Il retrogusto e' leggermente acidulo. La rifermentazione avviene con lievito di champagne Epernay che gli dona anche una discreta persistenza della schiuma.

La gradazione alcolica bassa (circa il 5,3%) e il sapore dissetante fanno di Frida una birra rinfrescante che ben si adatta alle temperature estive.

La bottiglia da 75 cl e' venduta per l'asporto a 8 euro.

Ricordiamo che Birra Libera e' un progetto del Gruppo Ethos che nasce per con due scopi principali: quello di creare un prodotto di nicchia non presente nella grande distribuzione e proporre alla clientela dei ristoranti del gruppo una birra unica e biologica.

Su internet: www.birralibera.it

Azienda Agricola La Tenuta dei Ricordi

La Tenuta dei Ricordi e' un nome che evoca il passato, l’olivicoltura di un tempo che ha cresciuto generazioni all’ombra di olivi secolari.

Qui, Ilenia Labbadia, la giovane titolare dell’Azienda agricola ha dato vita alla Tenuta proprio per valorizzare il mondo olivicolo del suo paese natale, nel cuore delle colline Pontine, una terrazza di cento chilometri che accompagna il mar Tirreno da Cori fino a Minturno.

L’olio extravergine della Tenuta è un monocultivar di itrana, la varietà simbolo della provincia di Latina. Si tratta di un prodotto molto versatile perché si colloca proprio al centro dello spettro gustativo: e' caratterizzato da un fruttato medio verde con sentore tipico di pomodoro può essere usato sia per il cotto che per il crudo.
Esalta, senza mai coprire, i sapori delicati del pesce mentre aggiunge un’interessante nota fruttata ai piatti più strutturati come carni o zuppe di legumi. Alla bocca i sentori di amaro e piccante sono decisi ma in equilibrio.
E’ questo il segnale della presenza di un buon tenore di polifenoli, gli antiossidanti naturali che hanno un’azione benefica sull’organismo.
Il finale è lungo e si apprezza soprattutto su piatti più delicati. L’olio della Tenuta dei ricordi può quindi essere utilizzato a tutto pasto: a partire dalle bruschette dell’antipasto, passando per i primi, i secondi e i contorni. Buona anche la tenuta in frittura.

Un "sfida" interessante quella che vedra' il Cucinotto nella preparazione di pietanze in sintonia con l'olio della Tenuta dei Ricordi.

Su internet: www.latenutadeiricordi.net

Taormina: Olivia&Marino, il Cucinotto e tanto sfizio

Rientro alla realta' dopo un week end in compagnia di Olivia&Marino.

Il nostro chef e Cercasfizio Cristiano ha guidato un gruppo di Cultori dello Sfizio tra le strade di Taormina e alla ricerca di luoghi sfiziosi. E' stato un pomeriggio intenso, tra storia, mitologia e specialita' dolci della citta' ;))

I Cultori dello Sfizio si sono dimostrati simpaticissimi, oltre che preparatissimi, contribuendo in maniera costruttiva al successo dell'evento.

Nei prossimi giorni posteremo i video mentre a questo link trovate alcune foto ...

Grano saraceno al sapore di funghi porcini

Ingredienti (per 3 persone):
1 T di grano saraceno
300 gr di spinaci
1 porro
3 C di ultra salsa funghi porcino uvetta e rosmarino (alcubo3)

Preparazione:
Cuocete il grano in 2 T d'acqua (dopo averlo ben lavato). Nel frattempo scottate gli spinaci in abbondante acqua bollente.

Tagliate il porro e fatelo soffriggere in 2 cucchiai d'olio, quando prende un po' di colore aggiungete gli spinaci che avrete tagliato grossolanamente con un coltello (se preferite potete utilizzare un robot da cucina).
Unite la salsa della alcubo3, mescolate a fuoco basso per alcuni minuti e nel caso fosse necessario aggiungete un po' d'acqua per ammorbidire.

Al termine unite il grano saraceno, mescolate energicamente e servite con una lieve spolverata di pecorino grattugiato.