Melanzane e finger food

Ingredienti:
3 panini saporiti (vedi qui)
1/2 melanzana
1/2 mozzarella di bufala
1 T di pomodorini ciliegia
2 C di ultra salsa basilico e castagne (alcubo3)

Preparazione:
preparate i panini secondo la ricetta. Una volta raffreddati tagliateli nel mezzo.
Tagliate a fettine la mozzarella e a rondelle la melanzana. Scottate su una piastra la verdura e scaldate a parte la salsa al basilico.

Ora la composizione: prendete dei piattini (noi abbiamo scelto i "Velo" trasparenti di Atmosfera Italiana) e poggiate una fetta di pane, ora alternate gli altri ingredienti come piu' vi aggrada. Noi abbiamo messo la mozzarella, un cucchiaino di salsa, melanzana, pomodorini, melanzana e ancora mozzarella.

Potete mangiarli con le mani e se preferite chiudete il tutto con l'altra meta' del panino saporito in modo da avere un mini sandwich super delizioso ;)

CHOCOLAThuile 2011

Sabato 27 e Domenica 28 agosto CHOCOLAThuile 2011 porta La Magia e la bontà del cioccolato in piazza a La Thuile con degustazioni, eventi, grandi marche e i migliori artigiani del settore più dolce della gastronomia.



CHOCOLAThuile 2011 aprirà alla gente oltre 30 stand artigianali con le migliori specialità e novità del settore. Saranno numerosi gli eventi da non perdere durante la kermesse dedicata interamente all’oro nero:
• Sculture in cioccolato presso gli stand con gli scultori Mauro Chenuil (mastro ciliegia) e Giulio Jaquemod.
• Mostra di disegni fatti con il cioccolato “Le dita nel cioccolato”
• “Il Cioccolato secondo ICAM” - Proposte di dolci al cioccolato, realizzate e presentate da Riccardo Magni, pasticcere e cioccolatiere professionista.
• Proposta dei migliori ristoranti di La Thuile che propongono i loro piatti a base di cioccolato.
• Estrazione vincitore “Il tuo peso in cioccolato”

Il menù di piazza, offerto dai ristoranti locali e dal Gruppo Alpini, si compone di:
- Insalata cioccolatosa (Ristorante La Rascard)
- Panzerotti di grano saraceno ripieni di cervo con miele, cioccolato e pecorino (Ristorante Black & White)
- Polenta fritta al cioccolato fondente (Gruppo Alpini di La Thuile)

Mettetevi a dieta sin da ora perche' la data si avvicina ;))

Tartellette crema di latte e frutta

Questa ricetta l'ho presa dal blog di Serena l'ho modificata per vedere se si riusciva a fare qualcosa di gustoso rispettando lo stile del Cucinotto

Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
300 ml di latte di riso
20 gr. di maizena
50 gr. di zucchero di canna
150 ml. di panna di soia
1 c di agar agar

Preparazione:
Concentratevi sulla frolla, preparate secondo la ricetta e lasciatela riposare il tempo che occorre. Stendetela e andate a coprire delle formine (nel nostro caso gli stampi per crostatine della linea Gardenia di Guardini)

Ricoprite la base con carta da forno ed adagiate dei cereali ( o dei pesi) in modo da non farla lievitare durante la cottura.

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di latte: scaldate in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero, aspettate che arrivi a bollore ed aggiungete l'amido (fatto sciogliere in un goccio di latte precedentemente) e l'alga. Fate bollire per 1 minuto circa avendo cura di mescolare in modo che non si appiccichi il tutto.

Attendete che si raffreddi e che il composto si sia solidificato.

Sfornate le tartellette, dovete riempirle con la crema di latte e guarnirle con mirtilli o con la frutta che preferite. Il giorno successivo servite fredde sono ancora più buone.

Crema di ciliegie senza glutine

Ottima ricetta per assaggiare qualcosa di goloso per tutti i celiachi (tratto da Cucina Naturale) in perfetto stile Cucinotto ;))

Ingredienti:
35 ciliegie tardite Sant'Orsola
50gr di farina di riso
40gr di zucchero di canna
50cl di latte di riso

Preparazione:
versate il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Con una frusta aggiungete pian piano la farina senza mai smettere di mescolare. Una volta raggiunto il bollore lasciate addensare per almeno 5 minuti.

Ora aggiungete le ciliegie e con un mixer ad immersione riducete tutto a crema. Cuocete ancora per un paio di minuti dopodiché' lasciate rassodare il tutto in frigorifero.

Potete servire in coppette o bicchierini come dolce a cucchiaio o utilizzare la crema come farcitura per macedonie o dolci.

Giardino zen per degustazioni

Spesso il problema di un food blogger che cucina nella propria abitazione e' la presentazione di quanto cucinato. Io stesso mi ritrovo, al momento di dover impiattare, a disperarmi nella ricerca di qualcosa di carino per poter presentare il tutto con "effetti speciali".

Fortunatamente ci sono aziende come Blueside design che ci aiutano creando prodotti dal design elegante, pratici nell'utilizzo e dal sicuro effetto finale.
Uno fra tutti e' Timeless, un food tablet che nasce per favorire la giusta atmosfera meditativa durante una degustazione di vini passiti o da meditazione per poi affermarsi anche nel contesto di un aperitivo senza rinunciare alla praticità e all’eleganza di una tavola ben allestita. Timeless permette di alloggiare contemporaneamente in uno spazio raccolto un bicchiere, piccoli cibi in abbinamento ed elementi aromatici o decorativi riconducibili ai profumi e ai sentori organolettici della bevanda che ci si accinge a degustare.


Blueside propone numerose altre soluzioni per la tavola, come ad esempio Tongue un piatto in vetro da portata dalla forma sinuosa che permette di impiattare secondo la propria fantasia assicurando un effetto scenografico degno delle portate che escono dalle cucine dei grandi chef.

Per saperne di piu' l'azienda vi aspetta ad AbitaMi 2011, evento interno al Salone Internazionale della Casa-Macef

In internet: www.blueside-design.com