CocoFungo 2011 e' la rassegna gastronomica organizzata dall’omonima Associazione e promossa dal Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana con la collaborazione della Provincia di Treviso e dell’Unascom/Confcommercio. Arrivata alla 35esima edizione, quest'anno sara' ispirata ai favolosi anni Sessanta.
Ogni ristorante si ispirerà ad alcuni intervalli temporali, dal 1960 al 1969, per realizzare piatti, scenografia e atmosfera narrando con creatività e accuratezza gli avvenimenti chiave divenuti simbolo di questo decennio: gli chef e i ristoratori CocoFungo chiamati in causa con ironia hanno scelto quindi di interpretare sette episodi che svilupperanno attraverso il cibo e non solo, tra il 22 settembre e il 28 ottobre 2011.
sabato 6 agosto 2011
venerdì 5 agosto 2011
Fagottini alla pesca
Avevo la dispensa per la colazione vuota!!! Puo' mai succedere che il Cucinotto non abbia qualcosa di dolce per cominciare bene la giornata????
Ingredienti:
1 base per frolla dolce (vedi qui)
composta di pesche all'amaretto (Azienda Agricola Prunotto Mariangela)
Preparazione:
Preparate la frolla come da ricetta e stendetela aiutandovi con un mattarello creando una sfoglia dello spessore di 3 mm. Create dei rettangoli al centro dei quali porrete un cucchiaio di marmellata.
Richiudete ogni singolo rettangolo su se stesso facendo pressione ai lati per chiudere bene il tutto (aiutatevi con una forchetta).
Se volete dare un effetto lucido ad ogni fagottino, create una miscela di acqua e malto che spennellerete sulla loro superficie.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti ...
Con questa ricetta partecipiamo al contest di lascimmiacruda
giovedì 4 agosto 2011
Melanzane e finger food
Ingredienti:
3 panini saporiti (vedi qui)
1/2 melanzana
1/2 mozzarella di bufala
1 T di pomodorini ciliegia
2 C di ultra salsa basilico e castagne (alcubo3)
Preparazione:
preparate i panini secondo la ricetta. Una volta raffreddati tagliateli nel mezzo.
Tagliate a fettine la mozzarella e a rondelle la melanzana. Scottate su una piastra la verdura e scaldate a parte la salsa al basilico.
Ora la composizione: prendete dei piattini (noi abbiamo scelto i "Velo" trasparenti di Atmosfera Italiana) e poggiate una fetta di pane, ora alternate gli altri ingredienti come piu' vi aggrada. Noi abbiamo messo la mozzarella, un cucchiaino di salsa, melanzana, pomodorini, melanzana e ancora mozzarella.
Potete mangiarli con le mani e se preferite chiudete il tutto con l'altra meta' del panino saporito in modo da avere un mini sandwich super delizioso ;)
CHOCOLAThuile 2011
Sabato 27 e Domenica 28 agosto CHOCOLAThuile 2011 porta La Magia e la bontà del cioccolato in piazza a La Thuile con degustazioni, eventi, grandi marche e i migliori artigiani del settore più dolce della gastronomia.
CHOCOLAThuile 2011 aprirà alla gente oltre 30 stand artigianali con le migliori specialità e novità del settore. Saranno numerosi gli eventi da non perdere durante la kermesse dedicata interamente all’oro nero:
• Sculture in cioccolato presso gli stand con gli scultori Mauro Chenuil (mastro ciliegia) e Giulio Jaquemod.
• Mostra di disegni fatti con il cioccolato “Le dita nel cioccolato”
• “Il Cioccolato secondo ICAM” - Proposte di dolci al cioccolato, realizzate e presentate da Riccardo Magni, pasticcere e cioccolatiere professionista.
• Proposta dei migliori ristoranti di La Thuile che propongono i loro piatti a base di cioccolato.
• Estrazione vincitore “Il tuo peso in cioccolato”
Il menù di piazza, offerto dai ristoranti locali e dal Gruppo Alpini, si compone di:
- Insalata cioccolatosa (Ristorante La Rascard)
- Panzerotti di grano saraceno ripieni di cervo con miele, cioccolato e pecorino (Ristorante Black & White)
- Polenta fritta al cioccolato fondente (Gruppo Alpini di La Thuile)
Mettetevi a dieta sin da ora perche' la data si avvicina ;))
CHOCOLAThuile 2011 aprirà alla gente oltre 30 stand artigianali con le migliori specialità e novità del settore. Saranno numerosi gli eventi da non perdere durante la kermesse dedicata interamente all’oro nero:
• Sculture in cioccolato presso gli stand con gli scultori Mauro Chenuil (mastro ciliegia) e Giulio Jaquemod.
• Mostra di disegni fatti con il cioccolato “Le dita nel cioccolato”
• “Il Cioccolato secondo ICAM” - Proposte di dolci al cioccolato, realizzate e presentate da Riccardo Magni, pasticcere e cioccolatiere professionista.
• Proposta dei migliori ristoranti di La Thuile che propongono i loro piatti a base di cioccolato.
• Estrazione vincitore “Il tuo peso in cioccolato”
Il menù di piazza, offerto dai ristoranti locali e dal Gruppo Alpini, si compone di:
- Insalata cioccolatosa (Ristorante La Rascard)
- Panzerotti di grano saraceno ripieni di cervo con miele, cioccolato e pecorino (Ristorante Black & White)
- Polenta fritta al cioccolato fondente (Gruppo Alpini di La Thuile)
Mettetevi a dieta sin da ora perche' la data si avvicina ;))
mercoledì 3 agosto 2011
Tartellette crema di latte e frutta
Questa ricetta l'ho presa dal blog di Serena l'ho modificata per vedere se si riusciva a fare qualcosa di gustoso rispettando lo stile del Cucinotto
Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
300 ml di latte di riso
20 gr. di maizena
50 gr. di zucchero di canna
150 ml. di panna di soia
1 c di agar agar
Preparazione:
Concentratevi sulla frolla, preparate secondo la ricetta e lasciatela riposare il tempo che occorre. Stendetela e andate a coprire delle formine (nel nostro caso gli stampi per crostatine della linea Gardenia di Guardini)
Ricoprite la base con carta da forno ed adagiate dei cereali ( o dei pesi) in modo da non farla lievitare durante la cottura.
Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di latte: scaldate in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero, aspettate che arrivi a bollore ed aggiungete l'amido (fatto sciogliere in un goccio di latte precedentemente) e l'alga. Fate bollire per 1 minuto circa avendo cura di mescolare in modo che non si appiccichi il tutto.
Attendete che si raffreddi e che il composto si sia solidificato.
Sfornate le tartellette, dovete riempirle con la crema di latte e guarnirle con mirtilli o con la frutta che preferite. Il giorno successivo servite fredde sono ancora più buone.
Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
300 ml di latte di riso
20 gr. di maizena
50 gr. di zucchero di canna
150 ml. di panna di soia
1 c di agar agar
Preparazione:
Concentratevi sulla frolla, preparate secondo la ricetta e lasciatela riposare il tempo che occorre. Stendetela e andate a coprire delle formine (nel nostro caso gli stampi per crostatine della linea Gardenia di Guardini)
Ricoprite la base con carta da forno ed adagiate dei cereali ( o dei pesi) in modo da non farla lievitare durante la cottura.
Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di latte: scaldate in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero, aspettate che arrivi a bollore ed aggiungete l'amido (fatto sciogliere in un goccio di latte precedentemente) e l'alga. Fate bollire per 1 minuto circa avendo cura di mescolare in modo che non si appiccichi il tutto.
Attendete che si raffreddi e che il composto si sia solidificato.
Sfornate le tartellette, dovete riempirle con la crema di latte e guarnirle con mirtilli o con la frutta che preferite. Il giorno successivo servite fredde sono ancora più buone.
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