Zuppa Umbra con sedano

Ingredienti:
400 gr di legumi fra cui farro perlato, orzo perlato, piselli, ceci, cicerchie e lenticchie
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
una carota
3 gambi di sedano
salvia
olio
dado

Preparazione:
In un tegame possibilmente di coccio scaldare l'olio con l'aglio privato della pellicina. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliato tutto a dadini molto piccoli. Quando iniziano ad imbiondire leggermente, mettere i legumi e tostare leggermente a fuoco moderato come per un risotto. Dopo abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua fino a che siano sotto il filo di circa 8 cm, unire la salvia, mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire con un filo d'olio a crudo.

TASTE & MATCH

8 food blogger si cimenteranno nella creazione di un piatto da abbinare a un vino, ogni partecipante potrà degustare 8 ricette ideate e abbinate a 8 vini diversi.

Lo scopo della serata è farti capire quanto un giusto abbinamento tra cibo e vino possa esaltare al massimo le potenzialità di entrambi.

Per maggiori informazioni visita il sito di Winexplorer

L'evento si terrà nella bella e spaziosa cucina di Quaderni e Fornelli , Centro commerciale Piazza Portello in Viale Certosa – Piazzale Accursio - zona Fiera Mialno City sabato 28 Gennaio dalle 19,30 in poi.


Chi saranno gli 8 foodblogger?

Il Cucinotto (Cristiano)
Dicotteedicrude (Roberto)
Zuccheroesale (Cristina)
Singer Food (Pietro e Francesca)
Shake&Bake (Gaietta)
Food Couture (Alice)
Peperoni e Patate (Teresa)
Speck and the City (Tania)

Pan di spagna integrale

Finalmente! dopo numerosi tentativi sono riuscito a fare questa ricetta di Simone Salvini appresa all'Organic Academy di Milano ... devo ancora migliorare, ma a questo punto e' un problema tra me e il mio forno ... che se continua cosi' lo vendo su ebay ;)))

Ingredienti:
280 gr di farina Petra9 setacciata (Molino Quaglia)
20 gr di farina mais fioretto
200 gr di zucchero di canna integrale (o malto)
270 gr di latte di riso
100 gr di olio di mais
40 gr di olio di oliva (delicato)
1 bustina di cremortartaro
1 pizzico di bicarbonato

Querciabella e Stella McCartney

Chi ci segue conoscera' sicuramente Querciabella, azienda che sin dagli anni ’80 abbraccia il pensiero dell’agricoltura bio, ma che solo dallo scorso anno inizia a rendere noto il proprio percorso verso la produzione sostenibile del vino.

Pioniera della biodinamica stock-free, Querciabella ha bandito negli ultimi anni l’uso di prodotti animali e i loro derivati sia in vigna che in cantina.

Sicuramente un modello al centro di un cambiamento culturale sensibile all'argomento e che comincia a farsi sentire anche qui in Italia, una filosofia di vita che considera la sostenibilità elemento imprescindibile del successo.

Questo approccio vegano alla viticoltura ha sposato in toto la filosofia della stilista inglese Stella McCartney: la casa di moda che porta il suo nome, infatti, ha adottato una coraggiosa presa di posizione contro l’utilizzo di cuoio e pellicce. Il passo successivo e' stato quello di dare inizio a delle collaborazioni tra il proprietario di Querciabella Sebastiano Cossia Castiglioni e Stella McCartney, eventi nei quali abbiamo visto servire alcuni dei pluripremiati vini di Querciabella quali Camartina, Batàr e Mongrana nei negozi della stilista a Milano e a Roma.

Un mix "frizzante" tra due filosofie che rendono questa collaborazione un modello esemplare di eco-lusso per diffondere insieme l’idea che scelte etiche possono, e devono, influenzare il modo in cui le persone vivono

Focaccine al curry

sto sperimentando un alcune ricette. Tra le tante vi propongo questa di Simone Salvini.

Ingredienti:
250 gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
100 gr di farina Petra 9 (Molino Quaglia)
100 gr di purea di patate
25 gr di acqua
50 gr do olio di oliva extravergine (Marina Colonna)
5 gr di curry (MondoSpezie)
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale