CocoRadicchio 2012

A febbraio 2012 prenderà il via a Treviso la 24esima edizione di CocoRadicchio, la rassegna enogastronomica trevigiana dedicata al Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP, che come ogni anno si svolge con il contributo della Provincia di Treviso e con il supporto del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana e con il Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP.

Quest’anno, i sette ristoranti protagonisti della manifestazione, articolata in sette serate tra il 3 febbraio e il 6 marzo 2012 (come da calendario sotto riportato), proporranno alcune cene evento che vedranno protagonisti, insieme al “Fiore Rosso dell’inverno”, gli itinerari pittorici dell’artista Bernardo Bellotto (30 gennaio 1721 – 17 ottobre 1780) conosciuto come “il Canaletto delle corti europee”.

Ogni ristorante si ispirerà nella propria serata CocoRadicchio a un’opera dell’artista Bernardo Bellotto, ripercorrendo le tappe fondamentali della sua carriera. Un modo originale per coinvolgere gli ospiti in cene volte al piacere del palato, ma anche all’arte, in cui gli chef proporranno dei menu ispirati alla freschezza e ai particolari più curiosi delle sue vedute.

Il legame con la città di Conegliano, in particolare per l’ambito artistico, e l’area della provincia di Treviso vengono in questo modo espressi attraverso l’impiego in cucina di un ingrediente autoctono quale il Radicchio Rosso di Treviso IGP che rappresenta una delle tipicità agricole del territorio.

Sette i ristoranti trevigiani protagonisti della rassegna: Miron di Nervesa della Battaglia, Der Katzlmacher di Monaco di Baviera, Gigetto di Miane, Alla Torre di San Zenone degli Ezzelini, Terme di Vittorio Veneto, Barbesin di Castelfranco Veneto e Celeste di Venegazzù.

Costo serata: 65,00 euro

CALENDARIO COCORADICCHIO 2012

venerdì 03/02/2012 - MIRON- Nervesa Della battaglia - tel. 0422.885165
giovedì 9/02/2012 - DER KATZLMACHER - monaco di Baviera - tel. 0049.89333360
venerdì 17/02/2012 - GIGETTO - Miane - tel. 0438.960020
venerdì 24/02/2012 - ALLA TORRE - San Zenone - tel. 0423.567086
Lunedì 27/02 /2012 - TERME - Vittorio Veneto - tel. 0438.554345
venerdì 02/03/2012 - BARBESIN - Castelfranco Veneto - tel. 0423.490446
martedì 06/03/2012 - CELESTE - Venegazzù - tel. 0423.620445

Muffin salati al cavolfiore verde

Ingredienti (per 12 muffin):
1/2 cavolfiore verde
150 g di farina Petra 9 (Molino Quaglia)
60 g di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
1/2 c di sale
1 bustina di lievito
240 g di latte di soia
40 g di olio di mais
1 pizzico di pepe
1 c di zenzero

Preparazione:
Cuocete i fiori del cavolfiore a vapore. Quindi mescolare prima gli ingredienti secchi poi aggiungere quelli umidi ed infine il cavolfiore.
Una volta raggiunto un composto denso e omogeneo trasferire nella teglia da muffin o in singoli pirottini. Potete decorare con qualche semino di sesamo o lasciarli lisci cosi'.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

La dose del cavolfiore e' molto indicativa e varia a seconda di quanto vi piace.

Zuppa Umbra con sedano

Ingredienti:
400 gr di legumi fra cui farro perlato, orzo perlato, piselli, ceci, cicerchie e lenticchie
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
una carota
3 gambi di sedano
salvia
olio
dado

Preparazione:
In un tegame possibilmente di coccio scaldare l'olio con l'aglio privato della pellicina. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliato tutto a dadini molto piccoli. Quando iniziano ad imbiondire leggermente, mettere i legumi e tostare leggermente a fuoco moderato come per un risotto. Dopo abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua fino a che siano sotto il filo di circa 8 cm, unire la salvia, mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire con un filo d'olio a crudo.

TASTE & MATCH

8 food blogger si cimenteranno nella creazione di un piatto da abbinare a un vino, ogni partecipante potrà degustare 8 ricette ideate e abbinate a 8 vini diversi.

Lo scopo della serata è farti capire quanto un giusto abbinamento tra cibo e vino possa esaltare al massimo le potenzialità di entrambi.

Per maggiori informazioni visita il sito di Winexplorer

L'evento si terrà nella bella e spaziosa cucina di Quaderni e Fornelli , Centro commerciale Piazza Portello in Viale Certosa – Piazzale Accursio - zona Fiera Mialno City sabato 28 Gennaio dalle 19,30 in poi.


Chi saranno gli 8 foodblogger?

Il Cucinotto (Cristiano)
Dicotteedicrude (Roberto)
Zuccheroesale (Cristina)
Singer Food (Pietro e Francesca)
Shake&Bake (Gaietta)
Food Couture (Alice)
Peperoni e Patate (Teresa)
Speck and the City (Tania)

Pan di spagna integrale

Finalmente! dopo numerosi tentativi sono riuscito a fare questa ricetta di Simone Salvini appresa all'Organic Academy di Milano ... devo ancora migliorare, ma a questo punto e' un problema tra me e il mio forno ... che se continua cosi' lo vendo su ebay ;)))

Ingredienti:
280 gr di farina Petra9 setacciata (Molino Quaglia)
20 gr di farina mais fioretto
200 gr di zucchero di canna integrale (o malto)
270 gr di latte di riso
100 gr di olio di mais
40 gr di olio di oliva (delicato)
1 bustina di cremortartaro
1 pizzico di bicarbonato