giovedì 19 gennaio 2012
Quanto Basta per essere
QBTOBE (Quanto Basta per essere) è un originale laboratorio sensoriale ed emozionale nato dall’esperienza e dall’intuito di Antonio Marchello, Personal Chef e Chef Formatore. Ogni evento mette l’individuo al centro di ogni attività, pensata, affinata e studiata per offrire a ciascuno la possibilità di sperimentare, gustare ed esprimere al meglio la propria personalità.
Pochi giorni fa QBTOBE ha presentato in esclusiva per Cook&Books (la Scuola di Cucina al terzo piano del Mondadori Multicenter Duomo) un ventaglio di Eventi a misura Duomo: cooking lesson e laboratori di cucina originali e creativi che si rivolgono a un pubblico eterogeneo: giovani, stranieri, single, famiglie, casalinghe più o meno disperate, uomini sull’orlo di una crisi di nervi e chiunque abbia voglia di misurarsi davanti ai fornelli in un modo nuovo, non convenzionale, ma soprattutto divertendosi.
I format ideati sono innovativi, a cominciare proprio dai titoli con cui sono presentati, e vengono organizzati non solo in tutte le fasce della giornata (mattino, pausa pranzo, pomeriggio e sera), ma anche durante i week-end.
Uno per tutti: Gusto Singleare è l’occasione giusta per conoscere nuove persone, donne e uomini pronti a giocare col cuoco e col fuoco, in una sfida all’ultimo piatto sospesa tra vista e gusto, per vincere una cena a due in uno dei migliori ristoranti di Milano. Chi farà scoppiare la pentola a passione?
Per conoscere il calendario degli appuntamenti, orari, costi e per prenotazioni/acquisto: www.qbtobe.com oppure www.facebook.com/qbtobe.com
mercoledì 18 gennaio 2012
Tagliatelle al "Cubo"
Ogni volta rimango stupita da come pochi ma altamente selezionati ingredienti, possano uscire dei veri e propri piccoli capolavori di cucina... In questo caso la farina Alta Cucina Gran Pasta ha fatto davvero la differenza fra una tagliatella buona ma "normale" ad una "strepitosa" che si è felicemente sposata con la salsa al peperoncino, creando un'armonia di sapori indimenticabile per il palato!
Ingredienti:
700 gr di farina Alta Cucina Gran Pasta (Molino Quaglia)
6 uova
1 Sugo al peperoncino e peperoni (alcubo3)
olio di oliva extravergine (La Tenuta dei Ricordi)
Preparazione:
Nella planetaria con il gancio amalgamare la farina con le uova, formare una palla e far riposare avvolta da pellicola per almeno mezz'ora.
Lavorare nella sfogliatrice e tagliare nel formato classico delle tagliatelle.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo e un filo d'olio.
Ingredienti:
700 gr di farina Alta Cucina Gran Pasta (Molino Quaglia)
6 uova
1 Sugo al peperoncino e peperoni (alcubo3)
olio di oliva extravergine (La Tenuta dei Ricordi)
Preparazione:
Nella planetaria con il gancio amalgamare la farina con le uova, formare una palla e far riposare avvolta da pellicola per almeno mezz'ora.
Lavorare nella sfogliatrice e tagliare nel formato classico delle tagliatelle.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo e un filo d'olio.
martedì 17 gennaio 2012
CocoRadicchio 2012
A febbraio 2012 prenderà il via a Treviso la 24esima edizione di CocoRadicchio, la rassegna enogastronomica trevigiana dedicata al Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP, che come ogni anno si svolge con il contributo della Provincia di Treviso e con il supporto del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana e con il Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP.
Quest’anno, i sette ristoranti protagonisti della manifestazione, articolata in sette serate tra il 3 febbraio e il 6 marzo 2012 (come da calendario sotto riportato), proporranno alcune cene evento che vedranno protagonisti, insieme al “Fiore Rosso dell’inverno”, gli itinerari pittorici dell’artista Bernardo Bellotto (30 gennaio 1721 – 17 ottobre 1780) conosciuto come “il Canaletto delle corti europee”.
Ogni ristorante si ispirerà nella propria serata CocoRadicchio a un’opera dell’artista Bernardo Bellotto, ripercorrendo le tappe fondamentali della sua carriera. Un modo originale per coinvolgere gli ospiti in cene volte al piacere del palato, ma anche all’arte, in cui gli chef proporranno dei menu ispirati alla freschezza e ai particolari più curiosi delle sue vedute.
Il legame con la città di Conegliano, in particolare per l’ambito artistico, e l’area della provincia di Treviso vengono in questo modo espressi attraverso l’impiego in cucina di un ingrediente autoctono quale il Radicchio Rosso di Treviso IGP che rappresenta una delle tipicità agricole del territorio.
Sette i ristoranti trevigiani protagonisti della rassegna: Miron di Nervesa della Battaglia, Der Katzlmacher di Monaco di Baviera, Gigetto di Miane, Alla Torre di San Zenone degli Ezzelini, Terme di Vittorio Veneto, Barbesin di Castelfranco Veneto e Celeste di Venegazzù.
Costo serata: 65,00 euro
CALENDARIO COCORADICCHIO 2012
venerdì 03/02/2012 - MIRON- Nervesa Della battaglia - tel. 0422.885165
giovedì 9/02/2012 - DER KATZLMACHER - monaco di Baviera - tel. 0049.89333360
venerdì 17/02/2012 - GIGETTO - Miane - tel. 0438.960020
venerdì 24/02/2012 - ALLA TORRE - San Zenone - tel. 0423.567086
Lunedì 27/02 /2012 - TERME - Vittorio Veneto - tel. 0438.554345
venerdì 02/03/2012 - BARBESIN - Castelfranco Veneto - tel. 0423.490446
martedì 06/03/2012 - CELESTE - Venegazzù - tel. 0423.620445
Quest’anno, i sette ristoranti protagonisti della manifestazione, articolata in sette serate tra il 3 febbraio e il 6 marzo 2012 (come da calendario sotto riportato), proporranno alcune cene evento che vedranno protagonisti, insieme al “Fiore Rosso dell’inverno”, gli itinerari pittorici dell’artista Bernardo Bellotto (30 gennaio 1721 – 17 ottobre 1780) conosciuto come “il Canaletto delle corti europee”.
Ogni ristorante si ispirerà nella propria serata CocoRadicchio a un’opera dell’artista Bernardo Bellotto, ripercorrendo le tappe fondamentali della sua carriera. Un modo originale per coinvolgere gli ospiti in cene volte al piacere del palato, ma anche all’arte, in cui gli chef proporranno dei menu ispirati alla freschezza e ai particolari più curiosi delle sue vedute.
Il legame con la città di Conegliano, in particolare per l’ambito artistico, e l’area della provincia di Treviso vengono in questo modo espressi attraverso l’impiego in cucina di un ingrediente autoctono quale il Radicchio Rosso di Treviso IGP che rappresenta una delle tipicità agricole del territorio.
Sette i ristoranti trevigiani protagonisti della rassegna: Miron di Nervesa della Battaglia, Der Katzlmacher di Monaco di Baviera, Gigetto di Miane, Alla Torre di San Zenone degli Ezzelini, Terme di Vittorio Veneto, Barbesin di Castelfranco Veneto e Celeste di Venegazzù.
Costo serata: 65,00 euro
CALENDARIO COCORADICCHIO 2012
venerdì 03/02/2012 - MIRON- Nervesa Della battaglia - tel. 0422.885165
giovedì 9/02/2012 - DER KATZLMACHER - monaco di Baviera - tel. 0049.89333360
venerdì 17/02/2012 - GIGETTO - Miane - tel. 0438.960020
venerdì 24/02/2012 - ALLA TORRE - San Zenone - tel. 0423.567086
Lunedì 27/02 /2012 - TERME - Vittorio Veneto - tel. 0438.554345
venerdì 02/03/2012 - BARBESIN - Castelfranco Veneto - tel. 0423.490446
martedì 06/03/2012 - CELESTE - Venegazzù - tel. 0423.620445
lunedì 16 gennaio 2012
Muffin salati al cavolfiore verde
Ingredienti (per 12 muffin):
1/2 cavolfiore verde
150 g di farina Petra 9 (Molino Quaglia)
60 g di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
1/2 c di sale
1 bustina di lievito
240 g di latte di soia
40 g di olio di mais
1 pizzico di pepe
1 c di zenzero
Preparazione:
Cuocete i fiori del cavolfiore a vapore. Quindi mescolare prima gli ingredienti secchi poi aggiungere quelli umidi ed infine il cavolfiore.
Una volta raggiunto un composto denso e omogeneo trasferire nella teglia da muffin o in singoli pirottini. Potete decorare con qualche semino di sesamo o lasciarli lisci cosi'.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti.
La dose del cavolfiore e' molto indicativa e varia a seconda di quanto vi piace.
venerdì 13 gennaio 2012
Zuppa Umbra con sedano
Ingredienti:
400 gr di legumi fra cui farro perlato, orzo perlato, piselli, ceci, cicerchie e lenticchie
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
una carota
3 gambi di sedano
salvia
olio
dado
Preparazione:
In un tegame possibilmente di coccio scaldare l'olio con l'aglio privato della pellicina. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliato tutto a dadini molto piccoli. Quando iniziano ad imbiondire leggermente, mettere i legumi e tostare leggermente a fuoco moderato come per un risotto. Dopo abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua fino a che siano sotto il filo di circa 8 cm, unire la salvia, mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire con un filo d'olio a crudo.
400 gr di legumi fra cui farro perlato, orzo perlato, piselli, ceci, cicerchie e lenticchie
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
una carota
3 gambi di sedano
salvia
olio
dado
Preparazione:
In un tegame possibilmente di coccio scaldare l'olio con l'aglio privato della pellicina. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliato tutto a dadini molto piccoli. Quando iniziano ad imbiondire leggermente, mettere i legumi e tostare leggermente a fuoco moderato come per un risotto. Dopo abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua fino a che siano sotto il filo di circa 8 cm, unire la salvia, mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire con un filo d'olio a crudo.
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