Cucina Vegana

E' da tempo che seguo Simone Salvini. Ho iniziato come allievo per quanto riguarda la pasticceria vegana e ancora oggi  come persona che e' rimasta affascinata dalla sua semplicita' e dal suo modo di porsi e di parlare. 
Cosi' come ne ho gia' parlato su questo blog non potevo tralasciare di parlare anche della sua ultima creazione editoriale: Cucina Vegana edito da Mondadori.

Come di sicuro saprete la cucina vegana esclude totalmente l'uso di prodotti animali e loro derivati. Una filosofia alimentare che a primo acchito sembra difficile da realizzare e sostenere quotidianamente, soprattutto per l'assenza di prodotti animali e loro derivati.

In questo libro invece Simone, riesce a presentarci  100 ricette che fanno parte di una raccolta di menù vegani “ad hoc” per ogni stagione: antipasti, primi, piatti principali e dessert, in grado di nutrire non solo il corpo ma anche la mente e lo spirito.

Un discreto numero di ricette per tutti i gusti e piene di fantasia che chiunque puo' realizzare! Non solo per gli  amanti della cucina vegana, ma anche per tutti i veri buongustai.

Cosa vi proponiamo? Andate a pagina 161, noi con la ricetta (leggermente modificata) del Tortino di Cioccolato abbiamo realizzato dei meravigliosi pasticcini e li abbiamo arricchiti con marmellata bio "home made" ;)

Ingredienti:
100 gr di farina integrale
10 gr di cacao amaro
100 gr di crema di cocco (l'abbiamo fatta noi vegan e vi sveleremo la ricetta nei prossimi giorni)
30 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di cremortartaro

Preparazione:
mescolate la farina, il cacao e il cremortartaro setacciati. Aggiungete la crema di cocco e impastate per alcuni minuti, fino a quando riuscirete a formare una palla che farete riposare per almeno 1 ora.
Da questa staccate dei pezzi di circa 30 gr e stendeteli in formine da pasticcini, facendo aderire bene alle pareti. Infornate a 210 gradi per 8 minuti.

Lasciate raffreddare, estraete dagli stampini e decorate con quello che preferite.

Cereali con azuki

Gia' qualche giorno fa i ho parlato degli azuki e questa volta ho improvvisato una ricetta veloce veloce

Ingredienti:
1/2 T di orzo o farro
1/2 T di azuki lessati
1/2 cipolla
1 zucchina
1 latta di pomodori datterini (Mutti)
olio extravergine di olive (Azienda Agricola Acton)

Preparazione:
Cuocete i cereali come meglio preferite. A parte scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla tritata grossolanamente, aggiungete le zucchine e cuocetele per qualche minuto. Versate i datterini, dal sapore dolce e la consistenza polposa, fateli cuocere ancora per 5 minuti. Salate e pepate quanto basta. Condite i cereali, aggiungendo gli azuki

Aperitivo questa sera

Questa sera Il Cucinotto e Simone Salvetti Chef Romanziere ti aspettano al Twelve (Viale Sabotino, 12 Milano) dalle ore 19 per un aperitivo insolito, divertente e soprattutto gustoso.

Avrete modo di deliziare il vostro palato con appetitosi finger food e di vedere i due ragazzoni all'opera nella preparazione di qualche piattino

Vi aspettiamo ;)

Aceto balsamico Giusti

Nel 1598 Cesare D’Este, costretto dal Papa ad abbandonare Ferrara, trasferiva la capitale del suo Ducato nella allora povera e contadina Modena, che sarebbe così rimasta capitale del Ducato D’Este fino al 1859. Appena insediati, al fine di creare una burocrazia ed anche di riscuotere le prime tasse, gli Este creano registri ufficiali con albi e statuti per tutte le corporazioni degli Arti e dei Mestieri.E’ la prima documentazione ufficiale dell’esistenza dell’attività della famiglia Giusti, già da chissà quanto tempo impegnata nella produzione e nella vendita di prodotti tipici modenesi: lambrusco, “salsicce fini” e soprattutto Aceto Balsamico, già da allora considerato l’orgoglio dela casa.Ha così inizio la saga del più antico, premiato e prestigioso produttore di Aceto Balsamic di Modena, d’Italia e del mondo.

Poche righe che introducono la storia del Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti entrato in questi giorni tra gli "amici" del Cucinotto.
Una storia ricca di riconoscimenti che hanno portato, nel corso dei secoli, alla nascita di un elisir che assaporato da solo o in abbinamento a buone materie prime, a piatti della tradizione o di cucina creativa non ha eguali e viene prescelto dai palati più esigenti e raffinati.

Era da tempo che aspettavamo un aceto balsamico per creare sfiziose ricette ed eccoci pronti! Intanto vi invitiamo a conoscere l'azienda Giusti sul loro sito web, a leggere la loro storia e scoprite i segreti del loro aceto balsamico.

Su internet: www.giusti.it

Birrificio Karma

Orzo, luppolo, lievito, acqua… ma anche tempo e tantissima passione.
Questi gli ingredienti della Birra Karma di Alvignano (CE) che abbiamo degustato presso The Hub a Milano alcuni giorni fa.

E qui per un buddhista come me gia' il nome del birrificio e' segno del destino ;)

Le birre karma sono birre artigianali che vengono rifermentate in bottiglia, nel rispetto delle antiche tradizioni birrarie. Non sono pastorizzate, non sono filtrate e non contengono conservanti, tutto questo a guadagno delle loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche che rimangono inalterate.

In fase di degustazione le birre Karma si distinguono per il colore, il profumo e la freschezza segni tangibili di prodotto genuino e naturale.
Cosa consigliarvi? Sicuramente la Lemonale per una birra chiara, speziata e soprattutto fresca. E poi come non portarvi sulla Cubulteria birra chiara ad alta fermentazione, prodotta con una miscela di malto di frumento e d’orzo, dal forte tenore alcolico e dai profumi intensi, con particolarità aromatiche dovute all’aggiunta di cannella e bucce d’arancia ... il resto lo potrete scoprire su www.birrakarma.com

Ringraziamo come sempre gli organizzatori e questa volta anche Giada, food blogger per sfrenata passione e social-giornalista nella vita che abbiamo conosciuto durante l'evento e con la quale abbiamo scambiato due chiacchiere sorseggiando queste birre.