Fusilli in dadolata

Domenica mi sono preso qualche ora di relax e mi sono diretto sul lago di Como dove ho raggiunto Simona. Splendida ragazza dagli occhi castani, fisico interessante ed intelligenza superiore ... alla mia sicuramente ;) ma per questo ci vuole poco ;))

Abbiamo passeggiato sotto il sole, lungo gli argini di un piccolo fiume delle valli comasche, parlato di tante cose e fantasticato sul nostro futuro. Simona e' speciale!! La sua presenza al mio fianco mi riempie di gioia e difficilmente potrei fare a meno di lei. La vorrei infati sempre con me, lunatica e capricciosa, ma tanto generosa di affetto e soprattutto di una bellezza che ammalia ... non potrei dire ne aggiungere altro commento per la mia sorellina ;)

 
Ottima la compagnia dunque, e c'era tutto il resto della famiglia ovviamente, ma un caldo infernale che avrei affrontato volentieri con un pranzo leggero come questa ricetta particolarmente semplice, adatta anche come piatto freddo e presentata in stile finger food con i prodotti di Atmosfera Italiana

Ingredienti:
fusilli (Pasta Integrale Bio Benedetto Cavalieri)
1 vasetto di dadolata Mutti
Olio extravergine di oliva (La Tenuta dei Ricordi)
sale e pepe qb

Preparazione:
cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata e bollente sino a quando non raggiunge il corretto grado di cottura (a noi son bastati 12 minuti).
Nel frattempo in un tegame scaldare con un goccio d'olio di oliva extravergine la dadolata di pomodori freschi. Aggiungere del basilico tritato e un pizzico di sale e pepe.

Scolare la pasta e' farla saltare velocemente nel tegame con i pomodori.

Servite in un piattino finger food di Atmosfera Italiana o se siete dei gran mangioni in un piatto di portata ;))

Esperimenti ...

Oggi inizia una tre giorni di esperimenti con l'abbattitore Fresco della Irinox in preparazione di un catering per giovedi sera. Vi terro' aggiornati ... chissa' che combineremo. 

Visto il caldo ho rifornito il mio frigo di succhi di frutta in abbondanza ... qualcuno ne vuole un assaggio? ;)

Io mi metto al lavoro ... Buon week end a tutti ;)

Millefoglie con crema alle fragole

Mi aspetta una settimana ricca di impegni tra lavoro e non (quest'ultima parte piu' interessante della prima)  ... ma in questo preciso momento mi godo il ricordo  della splendida giornata passata a Roma, di fantastiche persone con le quali ho passato le mie ore nella capitale e che spero di rivedere presto :)

"La vita e' come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che ti capita [Forrest Gump]" e la mia e' ricca ancora di tante sorprese ... qualcuna da scoprire in questi giorni  mentre le altre  ...  vedremo ;))

Ingredienti (per due porzioni):

4 fogli di pasta fillo

6 fragole

1 C di zucchero fine

4 foglie di basilico

2 C di mascarpone

nell'attesa ... Panna cotta allo zafferano

Ieri, un fulmine karmico mi ha colpito all'improvviso dopo ore di pensieri stravaganti e, girovagando su Facebook, ho scovato un post del mio amico Roberto che mi e' piaciuto e che vi voglio riproporre:

"Spesso per cambiare vita aspettiamo che tutte le condizioni siano perfette. Spesso per cambiare vita aspettiamo il momento giusto. Spesso per cambiare vita aspettiamo che la vita cambi per noi, insomma… aspettiamo la svolta. Questo atteggiamento è il terreno fertile in cui germogliano scuse, procrastinazione e demotivazione. Continuare a raccontare a te stesso che cambierai vita quando: avrai più soldi, sarai più in forma, avrai superato questo momento, etc. è come voler spegnere un incendio controllando le previsioni del meteo. La verità è che non esiste momento migliore di adesso, persona più giusta di te e luogo più adatto di qui."

Lo dedico a voi che mi leggete, che forse state volutamente o meno "aspettando la svolta" come il sottoscritto, meteora nella vita di altri ... e voglio condividere la ricetta di questa panna cotta allo zafferano pensata per Alice, amante della buona cucina ma intollerante a molti alimenti (anche ai miei muffin speziati alle carote ;))) ... questa volta pero' ho indagato prima e tutti gli ingredienti della ricetta sono ok ;)))

Insalata di riso e riso venere con verdure

Oggi vi propongo una ricetta del libro "Verso la Tolleranza"  di Irene Binaghi, Cristina Insaghi, Valeria Pincini.

"Verso la Tolleranza"  e' un libro che si rivolge al settore della prevenzione delle intolleranze alimentari ma che apre a uno stile di vita improntato allo star bene con se stessi e con l’ambiente circostante, riscoprendo “…la natura positiva delle cose…”.

Un percorso raccontato con delicatezza, a volte sussurrato, ricordando momenti importanti in cui le emozioni di oggi e i ricordi di ieri s’intrecciano con le ricette che un tempo erano esperimenti culinari ma che oggi sono diventati piatti fondamentali di un’alimentazione diversa che accomuna tante persone che, per necessità o anche per scelta, amano mangiare con attenzione e consapevolezza.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr riso per insalate

200 gr riso venere

1 cucchiaio di erba cipollina

2 zucchine

2 carote

1 gambo di sedano

Olio extravergine d’oliva (Azienda Agricola Acton)

Pepe e sale

Preparazione:

Tagliare sottilmente l’erba cipollina e metteterla in una tazzina con l’olio che useremo come condimento.

Far bollire il riso bianco e il riso venere separatamente, ciascuno in un pentolino con acqua salata (le cotture possono avere tempi differenti a seconda delle marche di riso).

Scolare il riso e chiuderlo, per 10 minuti, in abbattitore (per noi Fresco della Irinox) in modo da interrompere velocemente la cottura ed eliminare l'eccessiva vaporizzazione. Riporre in una terrina e condire con olio ed erba cipollina.

Tagliare le zucchine e le carote alla julienne e saltare in una padella le prime. Tagliare anche il sedano.

Unire il tutto e se il riso e' abbastanza freddo mangiatelo ;)