Polpettine di pollo

Ingredienti:
1 petto di pollo
2 cipollotti
2 coste di sedano

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo e cuocetelo in una padella con un poco di olio.
Tritate finemente i cipollotti e il sedano, riponete il tutto in una pentola e soffriggere per un paio di minuti.

Prendete un mixer nel quale metterete tutti gli ingrediente per ridurli ad un trito.
Correggere il composto cosi' ottenuto con del sale e del pepe nero e formate delle polpettine della grandezza di una noce.

In un wok o in una padella mettete dell'olio e riponete le polpettine facendole rosolare sino a quando non diventano leggermente dorate.

Servite con della salsa di soia.

Muffin al cioccolato

Ingredienti
1 tazza di farina 0
1/4 di tazza di cacao (dolce o amaro come preferite)
1 bustina di lievito
1/2 tazza di sciroppo d'acero
1/2 di tazza di latte di riso
2 cucchiai di olio di mais
1 pizzico di sale

Preparazione:
in una ciotola mescolare olio, latte, sciroppo d'acero e in un'altra farina, cacao, cremor tartaro e sale. Versate gli ingredienti liquidi su quelli solidi e mescolate il giusto per amalgamare appena il composto.
Oliate degli stampini e riempiteli. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Una volta freddi potete tagliarli a meta' e aggiungervi della marmellata.

Tiramisu macrobiotico

Ingredienti (per 4 porzioni):
1l di latte di mandorle
1c di vaniglia in polvere
2c di agar agar
1 confezione di savoiardi al farro
caffe' d'orzo q.b.

Preparazione:
Portate ad ebollizione il latte di mandorle con la vaniglia. Aggiungere l'alga agar agar e continuate a far bollile per 3 minuti.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Quando il composto si sara' solidificato, frullarlo per renderlo piu' cremoso.

Preparate le coppette e alternate una base di biscotti, che avrete precedentemente imbevuto di caffe' d'orzo, con una di crema. Terminate con una base di biscotti che cospargerete di polvere cacao dolce e ponete il tutto nel frigo sino al momento di servire in tavola.

Tempeh e alghe

Ingredienti (per 2 persone)
2 manciate di alghe arame
1 panetto di tempeh
1c di acidulato di umeboshi
1c di shoyu
1c di senape
1c di tahin

Preparazione:
Lasciate le alghe in ammollo per circa 15 minuti.
Passato questo intervallo di tempo, scaldate un po' d'olio in una pentola e aggiungete le alghe (scolate) che andrete a saltare per qualche minuto con l'acidulato e lo shoyu.
Una volta assorbito i liquidi, aggiungete il tempeh precedentemente tagliato a cubetti. Mescolare il tutto e aggiungere il tahin e la senape. Lasciare sul fuoco per almeno un paio di minuti

Torta pere e cioccolato

Ingredienti:
3T farina "0"
1 bustina lievito
0.5 T olio mais
1 T malto
3 C succo acero
1 T latte di soia
3 C cacao amaro
buccia 1 arancia
2 pere tagliate a fettine
una manciata d’uvetta ammollata
un pizzico di sale

Preparazione:
Unire in una terrina farina, sale, lievito, cacao e mescolare bene (fate attenzione a sgranare bene il tutto). Unire poi olio, malto, acero, buccia d'arancia e latte e continuare a mescolare bene. Spennellare d'olio una tortiera, cospargere la base di pangrattato (per assorbire il liquido delle pere durante la cottura) e versarvi dentro 3/4 del composto preparato; appoggiarvi sopra le pere e l'uvetta, quindi versare il composto rimanente. Infornare nel forno gia caldo a 180°C per 40 minuti.

La torta, grazie al malto, e' abbastanza dolce ... potete ridurre la quantita' di malto a seconda dei propri gusti