Riso Ermes e carciofi

Ingredienti:
1/2 T di riso integrale (Riso Margara)
1/2 T di riso Ermes (Riso Margara)
2 T e mezzo di acqua
1 scalogno
2 carciofi
1 C di triplo concentrato di pomodoro (Mutti)
1 manciata di pomodori secchi sott’olio
sale, timo e maggiorana (Mondo Spezie)
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:
Lavate il riso prima di cuocerlo. Versatelo in una pentola e ricopritelo con la quantita' d'acqua riportata negli ingredienti. Cuocetelo sino a totale assorbimento dell’acqua.

In una padella, saltare lo scalogno tritato in 2 cucchiai d’olio; quando comincia ad appassire, aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili, il sale, il timo, la maggiorana e sfumare con il vino. Dopo qualche minuto, aggiungere anche i pomodori tagliati a pezzettini e il concentrato della Mutti e proseguire la cottura finché i carciofi diventano teneri.

Mescolate il tutto al riso e servite ...

I Viaggi di Maurizio Levi

Da anni I viaggi di Maurizio Levi crea incontri con la storia, con l’arte, con le religioni, con la gente e con la natura: contatti umani e culturali autentici in aree non deturpate dal turismo di massa e che richiedono un certo spirito di adattamento e di apertura verso realtà diverse, da rispettare ed apprezzare proprio nella loro differenza.

L'approccio di viaggio valorizza tutti gli aspetti della vita quotidiana con la frequentazione di mercati, feste popolari e ristoranti locali, arricchita di brevi camminate tra risaie, foreste, dune o montagne per meglio cogliere squarci di quotidianità ordinaria. Sono spesso attività impegnative, ma di certo gratificanti per ciascuno a modo proprio.

I Viaggi di Maurizio Levi vuol dire anche rispetto della natura. E' anche per questo che nasce questa collaborazione con lo staff de Il Cucinotto.

Per ogni destinazione del loro catalogo verranno create delle ricette di piatti tipici locali, rivisitati in stile Cucinotto.

Su internet: http://www.deserti-viaggilevi.it

Torta di cous cous

Ingredienti:
2 T di cous cous
4 T di succo di mela
1 T d’uvetta
1 pizzico di sale
1 vasetto di Nocciolata (Rigoni di Asiago)
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Portare a bollore in una pentola il succo di mela, l’uvetta, il sale. A questo punto aggiungete il cous cous cuocete per 2 minuti.

Riversate il tutto in uno stampo (precedentemente bagnato con acqua fredda) e lasciate raffreddare.


Appena freddo, capovolgere lo stampo e tagliare a meta', farcire con della Nocciolata e spolverare con granella di nocciole. Se avete della marmellata di ciliegie potete sostituire la farcitura scelta da noi.

Grani&Braci e la DietaGIFT

Milano, aprile 2011 – Il ristorante Grani&Braci di Milano ha organizzato una serata dedicata alla DietaGIFT, regime alimentare che ricerca salute e benessere senza rinunciare al gusto, ideato dai medici nutrizionisti Luca e Attilio Speciani.

Si tratta di una dieta che non prevede un controllo stretto delle calorie assunte, ma piuttosto un'attenzione ragionata verso il consumo dei carboidrati e verso la qualità dell'alimentazione.

Il punto di partenza per perdere peso consiste nell'attivazione del metabolismo attraverso una graduale educazione al movimento e un'intelligente distribuzione dei pasti nella giornata.
È questo infatti il primo dei tre cardini attorno ai quali ruotano tutte le regole della DietaGIFT: l'attivazione metabolica, la calma insulinica, la qualità dei nutrienti ...

Durante la serata Luca Speciani ha presentato la filosofia della DietaGIFT e il Cucinotto ve ne ripropone una versione short ...

Cascina San Cassiano

Cascina San Cassiano nasce in Piemonte, tra le colline delle Langhe vocate alla produzione di grandi vini come il Barolo ed il Barbaresco, e cibi prelibati come il Tartufo Bianco.

Produce alimenti di alta qualità attraverso una rigida selezione di materie prime di origine italiana. La produzione spazia da verdure sott'olio, antipasti, ragù, salse, a prodotti golosi come frutta sciroppata, confetture, creme dolci ...

Da oggi entra a far parte delle collaborazioni del Cucinotto, con i suoi prodotti cercheremo di preparare nuove ricette prelibate.

Su internet: http://www.cascinasancassiano.com