Cioccolata del Giro in mostra

I campioni della bici scattano sulla cioccolata per beneficenza

E’ iniziata il 16 maggio 2011, l’esposizione del Maitre Chocolatier bellunese Mirco Della Vecchia sui Campioni del Giro d’Italia.
Una mostra “foto-golosa” che ripercorre, attraverso le sprintose barrette di cioccolata, la storia dei grandi nomi del ciclismo diventati icone del Giro. In tutto sono 10 tavolette millesimate prodotte manualmente scegliendo accuratamente il tipo di cacao in modo da abbinarlo alle caratteristiche dei vari ciclisti a cui sono state dedicate.
E così nasce il fondente andino (montagne del Cento America) dedicato a Pantani, o il fondente precoce (da cacao precoce che viene maturato prima degl’altri), dedicato al re degli sprint Cipollini, e via via (sor)passando per il criollo (ovvero nostrano in lingua spagnola) dedicato a Miguel Indurain e al classico dedicato al mito del ciclismo Fausto Coppi.

L’esposizione dei 10 pezzi è presso l’Hotel Europa Executive, via Vittorio Veneto 158 - Belluno, e rimarrà in visione fino al 31 maggio, dopo di che le volanti tavolette cantastorie limited edition verranno battute ad un asta di beneficenza il cui ricavato sarà devoluto a favore di un’associazione ciclistica dilettantistica.

Caserecce con fave al curry

Ingredienti:
250gr di Caserecce (Colavita)
250 gr di Fave Larghe di Leonforte (Agrirape)
8 gamberi
2 scalogni
curry
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva (Azienda Agricola Colonna )
pepe (Mondospezie)
Ultrapesto foglie di basilico e patate (alcubo3)


Preparazione:
Mettete in ammollo le fave per circa 12 ore, dopodiché scottatele per circa 10 minuti in acqua, quindi scolatele e sbucciatele.

Tagliate e rosolate lo scalogno con un poco d'olio. Unite le fave e lasciatele insaporite alcuni minuti. Sfumate con meta' del vino e proseguite la cottura per 5 minuti. I legumi dovranno diventare morbidi.

Prendete meta' delle fave e frullatele in un robot da cucina con pepe, sale e almeno 4 cucchiai di ultrapesto. Aggiungete acqua calda per ottenere una crema consistente. Se preferite potete abbondare con l'ultrapesto.

Scaldate un po' d'olio e versateci i gamberi, sfumate con il restante vino. Salate, pepate e aggiungete il curry lasciando cuocere per almeno 5 minuti.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e aggiungete i gamberi, le fave e la crema di fave in una padella facendo saltare per qualche istante.

Spaghetti alle cozze

Ingredienti (per 4 persone):
1 confezione di spaghetti (Colavita)
1Kg di cozze fresche
4 pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pepe nero qb (Mondospezie)

Preparazione:

Pulite molto bene le cozze e fatele aprire in padella (circa 10 min). Sgusciatele e versatele in un contenitore con il brodo rimasto in padella.

In un'altra padella soffriggere l'aglio, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per 5 minuti. Unite le cozze con il brodo e cuocete per altri 10 minuti.

Portate ad ebollizione l'acqua, salate e cuocete gli spaghetti come riportato sulla confezione

Scolate la pasta quando e' cotta e aggiungeteli nel tegame con il sugo alle cozze per insaporire.

Da servire con una spolverata di prezzemolo e di pepe nero.

Ricetta di : Santo

Il Cucinotto incontra Simone Salvetti chef romanziere

Ho conosciuto Simone per caso, al ristorante kilometrozero del quale parleremo nei prossimi giorni.

E' stato un piacevole incontro, abbiamo condiviso sogni ed esperienze chiacchierando davanti ad un buon bicchiere di vino e alla fine abbiamo regitrato questo video

Pan di spagna macrobiotico

Finalmente dopo prove su prove sono riuscito ad ottenere un Pan di Spagna macrobiotico accettabile ;))

Ingredienti:
300 g farina 0 (Molino Chiavazza)
50 g farina mais fioretto
50 g olio mais
200 g malto
50 g succo acero
1 bustina lievito per dolci
scorza di 1 limone
un pizzico di sale
latte soia (o riso) q.b.

Preparazione:
Mischiare bene tutti gli ingredienti, meglio se si usa uno sbattitore elettrico, unire pian piano il latte di soia (può andare bene anche quello di riso) fino alla consistenza giusta, che deve essere morbida e cremosa.

Versare in una tortiera spennellata d’olio di mais e cosparsa di pangrattato e cuocere a 180°C per 40/50 minuti.


Ho aspettato che si raffreddasse per poi tagliare in mezzo e cospargere di crema pasticciera