martedì 16 aprile 2013
Torta alle nocciole
Ingredienti:
Per la base:
200 gr di nocciole
180 gr di farina 0
200 gr di zucchero
100 gr di burro
4 uova
60 ml di panna fresca
1 gr di vaniglia in polvere
5 gr di lievito (cremor tartaro)
Per la ganache:
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di panna fresca
1 cucchiaio di pasta di nocciole
Per la glassa:
80 gr di cioccolato fondente
55 gr di panna
55 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di pasta di nocciole
venerdì 12 aprile 2013
Vegolosi - Sedanini alla zucca
Cercavo un abbinamento per una buona bottiglia di "La Rustia" Erbaluce di Caluso di Orsolani un vino bianco secco che presenta profumi di buona intensità, a tratti eleganti con note floreali e note dolci di frutta.
Al palato rimane equilibrato, pulito e mantiene una giusta sapidità per questo si abbina molto ai primi a delle minestre ma soprattutto alle verdure in genere.
Ho scelto di abbinarla a dei sedanini alla zucca e limone presentata per il magazine di Vegolosi.it un mix di sapori che spaziano tra il dolce della zucca allo speziato delle erbe
360 g di sedanini
50 g di latte
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di curry
scorza di un limone
trito di maggiorana
olio extravergine di oliva
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di brodo vegetale
250 g di polpa di zucca
sale e pepe mix creola
la ricetta come sempre sul sito di Vegolosi.it
martedì 9 aprile 2013
Fresco ad Aprile vi offre il sottovuoto
Chi non conosce ancora Fresco, l'abbattitore domestico della Irinox? Seguite questo link e conoscerete i vantaggi e il perche' e' utile avere un abbattitore in casa ...
Oggi pero' voglio farvi perdere alcuni minuti per mettervi a conoscenza della promozione che la Irinox ha presentato per i nuovi clienti e non solo: il sottovuoto.
Spesso quando faccio una dimostrazione, parlando di surgelazione ma soprattutto di cottura a bassa temperatura spendo due parole sul sottovuoto, evitando di approfondire perche' non sempre chi mi ascolta in quel momento ha la possibilita' di avere una macchina per il sottovuoto a disposizione.
Il sottovuoto in abbinamento ad uno strumento potente come Fresco cambia il modo di conservare il cibo portando i tempi di conservazione ad un tempo quasi 3 volte superiore, mentre in cottura abbiamo un mantenimento di sapori, profumi e consistenza che insieme alla cottura lenta di Fresco vi permettono di mangiare un alimento perfetto.
Dunque questo mese chi acquistera' Fresco potra' aderire alla promozione "UN FRESCO SOTTOVUOTO" cioe' avranno la possibilità di acquistare a prezzo speciale una macchina sottovuoto "ORVED VACUUM FAMILY"
Volete saperne di piu'? Non vi resta che partecipare alle prossime dimostrazioni (vedi calendario) o richiedere una demo personalizzata scrivendo a info@ilcucinotto.it
Volete farvi scappare questa opportunita'?
lunedì 1 aprile 2013
Vegolosi.it - Muffin olive, feta e pomodori
I muffin sono per tradizione dolci, è vero: però le varianti salate sono
buonissime. I muffin salati che vi propone Vegolosi sono ormai super
collaudati dalla redazione: chili e chili di muffin salati sono stati
maltrattati a morsi per questa ricetta… e adesso chiamate pure la lega
Protezione dei Muffin, noi siamo pronti!
Come prepararli? Ecco qua: www.vegolosi.it/ricette/muffin-olive-feta-e-pomodori
Come prepararli? Ecco qua: www.vegolosi.it/ricette/muffin-olive-feta-e-pomodori
venerdì 29 marzo 2013
Oppio Osteria
Capita spesso di frequentare zone della tua citta' e di non accorgerti che proprio li, nascosto tra viette a senso unico, esista da anni un ristorante, un locale speciale che all'improvviso scopri o ti fanno scoprire ... e rimani senza parole.
Ebbene e' successo a me qualche settimana fa a Monza con Oppio Osteria. Ci troviamo a due passi dal centro storico di Monza, in un ex cappellificio del XIX secolo, opportunamente ristrutturato e arredato con fantasia.
Appena entrato sono rimasto incantato: sette salette personalizzate, fra cui la sala dedicata al Gran Premio di Monza, omaggio alla città e alla sua tradizione sportiva, con le foto originali di vecchie gare; la sala dedicata alla musica, con i vinili provenienti dalla collezione privata di Gabriele; l’elegante “sala dell’oro”, con il suo arredamento ispirato alle fumerie d’oppio della vecchia Londra; la sala del vino, con i suoi tendoni in velluto rosso cardinale e la grande parete che ospita le pregiate bottiglie; per finire la sala d’ingresso, che oltre all’esposizione dei dolci fatti in casa e’ anche portatrice di un pezzo di storia, grazie alle pagine originali della Consulta di Alessandro Manzoni e la raccolta delle stampe di Vilmorin in onore della fiera internazionale di Parigi.
Questo e' solo l'inizio. Una volta seduti a tavola ci aspetta un ricco menu' dove si possono trovare molti piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna, alcuni piatti vegetariani e una carta dei vini rigorosamente selezionati per gli abbinamenti a quanto proposto.
Cosa dire dei dolci? Poco, sono assolutamnte da assaggiare e vi consiglio di farveli raccontare direttamente da chi li ha creati. Ideale per cene romantiche, Oppio Osteria mi e' sembrato un luogo di ricordi, un viaggio di vita dove ho riscoperto la passione per la buona cucina.
Su internet: www.oppio.eu
Ebbene e' successo a me qualche settimana fa a Monza con Oppio Osteria. Ci troviamo a due passi dal centro storico di Monza, in un ex cappellificio del XIX secolo, opportunamente ristrutturato e arredato con fantasia.
Appena entrato sono rimasto incantato: sette salette personalizzate, fra cui la sala dedicata al Gran Premio di Monza, omaggio alla città e alla sua tradizione sportiva, con le foto originali di vecchie gare; la sala dedicata alla musica, con i vinili provenienti dalla collezione privata di Gabriele; l’elegante “sala dell’oro”, con il suo arredamento ispirato alle fumerie d’oppio della vecchia Londra; la sala del vino, con i suoi tendoni in velluto rosso cardinale e la grande parete che ospita le pregiate bottiglie; per finire la sala d’ingresso, che oltre all’esposizione dei dolci fatti in casa e’ anche portatrice di un pezzo di storia, grazie alle pagine originali della Consulta di Alessandro Manzoni e la raccolta delle stampe di Vilmorin in onore della fiera internazionale di Parigi.
Questo e' solo l'inizio. Una volta seduti a tavola ci aspetta un ricco menu' dove si possono trovare molti piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna, alcuni piatti vegetariani e una carta dei vini rigorosamente selezionati per gli abbinamenti a quanto proposto.
Cosa dire dei dolci? Poco, sono assolutamnte da assaggiare e vi consiglio di farveli raccontare direttamente da chi li ha creati. Ideale per cene romantiche, Oppio Osteria mi e' sembrato un luogo di ricordi, un viaggio di vita dove ho riscoperto la passione per la buona cucina.
Su internet: www.oppio.eu
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