Torta pere e cioccolato integrale

Ingredienti:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina tipo 0
3 pere
1 C di crema di mandorle bianche
1/2 bicchiere di latte di soia o riso
90 gr di zucchero di canna dorato
1 c abbondante di lievito per dolci
180 gr circa di cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)

Preparazione:
Iniziate con l'infarinare la teglia dove verseremo l'impasto. Prendete due pere e frullatele con la crema di mandorle riducendole a una "pappetta". Tritate grossolanamente il cioccolato e tagliate l'ultima pera rimasta a fettine sottili.

Setacciate le farine e mescolatele in una teglia con il lievito, lo zucchero (che io ho tritato per renderlo fine) e meta' del cioccolato.
Aggiungete la crema di pere precedentemente preparata e mescolate aggiungendo il latte. Otterrete un impasto morbido, non liquido, ma che riuscirete a stendere nella teglia abbastanza facilmente (al massimo aiutatevi con un cucchiaio).

Una volta versato l'impasto nella teglia ricoprite la superficie con la pera tagliate e aggiungete il resto del cioccolato rimanente.

Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti (controllate con lo stuzzichino l'effettiva cottura)

Ciambella Integrale

Ingredienti:
80 gr amido di mais
250 gr zucchero di canna
150 gr farina integrale
150 gr farina tipo 0 (Molino Chiavazza)
1/2 bicchiere di olio di mais
250 gr yogurt di soia
1 bustina di lievito
2 arance spremute
1 manciata di uvetta

Preparazione:
ammorbidite l'uvetta in un po' d'acqua e rhum. Setacciate le farine e aggiungete man mano gli altri ingredienti (l'amido, lo zucchero, olio, lo yogurt, il lievito) e mescolate per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il succo delle arance e l'uvetta.

Dopo aver amalgamato il tutto versate l'impasto in uno stampo per ciambella ben oliato e infornare a 180 gradi per 50 minuti.


Una volta cotta, attendete che si raffreddi, e tagliandola a meta' farcitela come piu' vi piace. Noi abbiamo scelto una crema cioccolato e miele senza glutine di Mirco della Vecchia.

Catering per ArtDance

ArtDance di Milano e' lo spazio che nasce dall'idea di creare un luogo polifunzionale in cui affiancare discipline diverse e respirare arte in tutte le sue forme, siano esse pittoriche, coreografiche e scenografiche.
Arte, Danza, Design sono i grandi temi di Artdance che vuole essere uno spazio di grande respiro e professionalità artistica; per Danza s’intende creazione coreografica ed insegnamento; per Arte, mostre, eventi e corsi, per Design, progettazione scenografica, costumistica per teatro ed eventi e gardendesign ...

Il Cucinotto invitato da Nicoletta e Valentina, fondatrici di ArtDance, per la festa organizzata domenica 8 ha preparato un ricco buffet naturale per deliziare il palato dei loro amici.

Il menu prevedeva:
torta di mele e pinoli
bocconcini di cioccolato e frutta secca
tartuffini di cioccolato
tramezzini humus di ceci
mini croissant
polpettine di patate e melanzane
vol au vent con philadelphia
crostatine di pere e cioccolato

... attendiamo i commenti di chi ha provato le nostre ricette ;))

Su internet: www.artdancemilano.com

Crostini con crema di ceci

Per questa ricetta veloce abbiamo utilizzato Farinpiu', la farina istantanea di ceci della Melandri Gaudenzio

Stemperate Farinpiu' con del latte caldo o altro liquido. Mescolate il tutto per qualche minuto aiutandovi con una frusta fino a raggiungimento di una consistenza cremosa. Correggete di sale.

Nel caso il composto sia risultato un po' grumoso, utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere una crema piu' vellutata e omogenea.
Aumentate o diminuite la quantita' di liquido a seconda che si voglia ottenere una preparazione piu' o meno liquida.

Scottate delle fette di pane pugliese o quello che piu' preferite. Strofinate sulla superficie di ogni fettina del rosmarino, versateci sopra un cucchiaio di crema e irrorate con dell'olio alla senape (Azienda Agricola Colonna).

Benedetto Cavalieri, il “Signore della Pasta”

Da sempre impegnato per una produzione di altissima qualità, Cavalieri con amore e passione conduce il pastificio artigianale con sede a Maglie, in provincia di Lecce (Puglia), che ha festeggiato nel 2008 i 90 anni di attività e successi nel mondo. Genuinità e qualità ai massimi livelli, il molino e pastificio “Benedetto Cavalieri” sono stati inaugurati nel 1918 dal nonno “Benedetto”, progettati espressamente per produrre pasta di qualità con il grano duro “fino selezionato” delle soleggiate colline di Puglia. La tradizione di famiglia non si è mai interrotta: la pasta é prodotta ancora oggi con miscele di semole di grani duri selezionati, nello stesso stabilimento opportunamente ristrutturato per mantenere, puntigliosamente, lo stesso metodo originale.

Il processo di lavorazione, il “Metodo Delicato” (prolungata impastatura a freddo, lenta gramolatura pressatura e trafilatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura), continua ad assicurare alla pasta il sapore tipico del miglior grano duro ed una consistenza tenace ma assolutamente naturale. Allo stesso tempo permette di preservare i preziosi valori biologici e nutritivi del buon grano duro (carboidrati e proteine vegetali), le basi della Dieta Mediterranea.