Crostata cioccolato e visciole

Ingredienti:
1 base per frolla (vedi qui)
1 vasetto Fiordifrutta alle Visciole (Rigoni Asiago)
75 gr di cioccolato al latte (Mirco della Vecchia)
1/2 bicchiere di pistacchi sgusciati

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti:
4 zucchine tonde
1 T di funghi porcini sott'olio
1/2 melanzana
1/2 cipolla
sale
olio extravergine d'oliva (La Tenuta dei Ricordi)

Gelateria Paganelli

La Gelateria Paganelli allieta i palati milanesi da generazioni. Ho conosciuto Francesco, il titolare, ben 10 anni fa quando non ero ancora food blogger (non che adesso lo sia molto di piu' ;))) e quando i miei interessi erano altri. Per svariate imposizioni del destino e per pigrizia avevo dimenticato il gelato di Francesco sino a quando l'ho ritrovato al TasteofMilano di settembre.
In quel momento e' scattata la scintilla e l'occasione e' stata "ghiotta" per poterlo poi andare a trovare direttamente nel suo laboratorio e per fare due chiacchiere con lui, in un sabato mattina milanese dalle temperature quasi invernali.

Quello che vi ripropongo e' uno stralcio dell'intervista che abbiamo girato tra un assaggio e l'altro ;)) del gelato premiato come uno dei migliori gelati italiani nel 2009.
Francesco, come potrete vedere e' una persona solare e umile. Ha le idee ben chiare su quello che fa e propone e parlare con lui e' stato veramente piacevole.

La Gelateria Paganelli la trovate a Milano in Via Adda ang. Via Fara.

Laurel Evans

Laurel Evans e' una ragazza alta, di bell'aspetto (oggi bionda) e che fa la grafica di stampa e web.
Due sono le caratteristiche che la rendono "speciale": la prima e' che e' una food blogger (quindi posso definirla "collega"); la seconda e' che ha origini texane e nel suo sangue ci sono ben 7 generazioni yankee.
Dunque l'orgoglio americano, l'incontro con la cultura europea (vive a Milano da 2004) e la cucina italiana le hanno offerto lo spunto per far nascere il blog Un'americana in Cucina all'interno del quale Laurel presenta ai suoi lettori la cultura gastronomica statunitense.

Maccheroni finocchi e noci

Ingredienti:
1 finocchio
200 gr di maccheroni Benedetto Cavalieri
1/2 T di noci
1/2 cipolla
2 C di olio d'oliva extravergine

Preparazione:
in un tegame fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio evo. Appena prendera' un po' di colore aggiungete 1/2 finocchio tagliato fine. Cuocete sino a quando la verdura sara' morbida e nel caso aggiungete dell'acqua. Salate a fine cottura e aggiungete della noce moscata. Come un mixer ad immersione riducete tutto a crema, unite le noci tritate grossolanamente e mettete da parte.