Corsi di cucina Ott-Dic 2013

Ecco che si ricomincia. Da qui a fine anno ci aspetta un periodo abbastanza intenso e ricco di eventi.
Qui vi presento i nostri corsi di cucina che si terranno a Milano e Melzo (MI)
L'elenco completo lo potete leggere nell'area apposita "Corsi"

Inoltre vi invito a partecipare alla presentazione dei corsi:

DOMENICA 15 ore 16.00 a Melzo presso Palazzo Trivulzio con il sottoscritto e Paprika & Zenzero e alcuni assaggi

 

LUNEDI 16 ore 20 a Milano presso Joint Chef (v. Prestinari 2) con la presentazione dei loro corsi e degli chef della scuola

Vi aspetto ...

Fiori di zucca ripieni al forno

Ingredienti
8 fiori di zucca grandi e freschi
250 gr mozzarella di bufala
300 gr ricotta vaccina fresca
30 ml panna fresca
5 foglie di basilico
Un manciata di pinoli
Pangrattato
2 albumi

Preparazione:
Con il frullatore ad immersione ridurre in crema la mozzarella insieme alla panna, alla ricotta e al basilico. Aggiungere i pinoli e mescolare.
Pulire delicatamente i fiori di zucca con un panno, asportare il pistillo e con líaiuto di un sac-‡-poche o di un cucchiaino, farcire i fiori con la crema. Richiuderli delicatamente avvolgendone le estremit‡.
Portare il forno a 180∞.
Passarli nellíalbume e nel pangrattato.
Adagiarli su di una teglia ricoperta con carta forno ed infornarli per circa 10 minuti fino a doratura.

Ricetta di: Giovanna

In attesa di Pomaia ...

... per quelli che come me non amano farsi la pasta in casa un esperimento che ho voluto fare per Vegolosi: gnocchetti allo zafferano.

: gnocchetti alle zucchine e zafferano!
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

gnocchetti alle zucchine e zafferano
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

: gnocchetti alle zucchine e zafferano!
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

: gnocchetti alle zucchine e zafferano!
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

gnocchetti alle zucchine e zafferano
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

Foto di Vegolosi.it

Ingredienti:
500 g farina di semola di grano duro 
250 ml di acqua molto calda 
10 g di sale

come sempre vi rimando alla ricetta originale ;) sul sito dei Vegolosi 

Ora scappo, mi aspettano giorni di meditazione con un Lama illuminato.

Ingredienti per i gnocchetti per circa 6 persone 500 g farina di semola di grano duro (anche rimacinata andrà bene) 250 ml di acqua calda 10 g di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230

Ingredienti per i gnocchetti per circa 6 persone 500 g farina di semola di grano duro (anche rimacinata andrà bene) 250 ml di acqua calda 10 g di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=4230Ingredienti

Pomodori ripieni di riso

In questa estate strana dove il caldo fa sbarellare la gente, ci sono persone che colte da ansia improvvisa ti mollano senza troppe preoccupazioni e altre che, sorseggiando una birra, ti fanno sentire particolarmente importante.  Amici che condividono con te passioni, gioie e dolori.

Questi, sara' anche l'effetto dell'alcol insieme  al grido di  battaglia "ohhh, ma io sono il Cucinottooooo" ;),  danno un senso alla mia giornata ... che passa rapida e tutto mi scivola ...

Iniziano le ferie ;))) ...   bye bye mondo ...   ;)

foto di Vegolosi.it

Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi di medie dimensioni (circa 150 g cad.)
80 g di riso
10 foglie di menta fresca
1 carota
1 zucchina
1/2 cipolla
250 g funghi champignon
sale e pepe q.b
olio extravergine d'oliva q.b


e il resto della ricetta la potete leggere sul sito dei Vegolosi ;)  seguite questo link

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori tondi di medie dimensioni (circa 150 g cad.) 80 g di riso 10 foglie di menta fresca 1 carota 1 zucchina 1/2 cipolla 250 g funghi champignon sale e pepe q.b olio extravergine d’oliva q.b
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3878

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori tondi di medie dimensioni (circa 150 g cad.) 80 g di riso 10 foglie di menta fresca 1 carota 1 zucchina 1/2 cipolla 250 g funghi champignon sale e pepe q.b olio extravergine d’oliva q.b
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3878

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori tondi di medie dimensioni (circa 150 g cad.) 80 g di riso 10 foglie di menta fresca 1 carota 1 zucchina 1/2 cipolla 250 g funghi champignon sale e pepe q.b olio extravergine d’oliva q.b
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3878

Torta di rose con pasta madre

Ingredienti:
120 gr di pasta amdre (avanzo del rinfresco, ancora attiva)
100 ml latte intero fresco a temperatura ambiente
50 gr zucchero semolatoestratto di semi di vaniglia
220 gr di farina 0 o 00
30 gr di burro a temperatura ambiente
Marmellata

Preparazione:
Sciogliere la pm nel latte, aggiungere lo zucchero, l'estratto di semi di vaniglia o della vaniglia in polvere ed infine la farina. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il burro e continuare a lavorare una decina di minuti.
Stendere con il mattarello il composto sulla carta forno molto infarinata, allargarla a piu' riprese fino ad ottenere un rettangolo.
Scaldare leggermente la marmellata con un cucchiaio di acqua e stenderla con un pennello sull'impasto. A piacere si puo' spolverizzare anche con frutta secca tritata o amaretti sbriciolati.
Arrotolare la pasta su se stessa dal lato lungo, tagliare a girelle dello stesso spessore e adagiarle un po' distanti fra loro in una teglia ricoperta da carta forno.
Coprire con un telo e far lievitare tutta la notte o comunque dalle 8 alle 12 ore a temperatura ambiente.
Portare il forno a 180 gradi statico, infornare per circa mezz'ora.
Per lucidare la superficie, stemperare un paio di cucchiai di marmellata in un pentolino con un altro cucchiaio di acqua e spennellare la torta ancora calda.

Ricetta di: Giovanna