Ingredienti (per 4 persone):
300gr di pomodorini
1/2 cipolla di Tropea
50gr do cereale (riso, bulghur o orzo)
60gr di formaggio di capra
olio e sale q.b
2c di limone
Preparazione:
Cuocete il cereale secondo le modalita' preferite; lavate e taglate i pomodorini. Metteteli in una insalatiera e salate leggermente. Nel frattempo lavorate il formaggio con una forchetta per ammorbidirlo; tagliate la cipolla per il largo.
In una ciotola unite il limone, 3c di olio e un pizzico di sale, stemperando il tutto.
Se avete delle erbe aromatiche aggiungetele a piacere ... unite tutti gli ingrediente e servite in coppette o bicchieri di vetro.
domenica 18 luglio 2010
Cous cous con seppie all'erba cipollina
Ingredienti (per 5 persone):
600gr di seppie
2 bicchieri di cous cous
erba cipollina
1 spicchio aglio
1dl di vino bianco
olie e sale q.b.
Preparazione:
Lavate le seppie e preparate le sacche per il taglio (evisceratele, eliminate l'osso, la pinna, gli occhi ...). Tagliate a grosse strisce nel senso della larghezza.
Schiacciate l'aglio e sbucciatelo. Scaldare un paio di cucchiai d'olio in un tegame, unite l'aglio e lasciate sul fuoco per un 5 minuti a fuoco lento. Al termine eliminare l'aglio, aggiungere le seppie e alzare il fuoco.
Dopo qualche mescolata, unire il vino bianco e portare ad ebollizione. Salate, coprire e cuocete per circa 40 minuti. Se le seppie sono fresce dovrebbero pero' cuocere anche prima ... controllate ogni tanto e quando sono tenere toglietele dal fuoco.
Preparate il cous cous calcolando 1 bicchiere d'acqua per ogni bicchiere di cereale; quindi mettete l'acqua in una pentola, portate ad ebollizione ed aggiungere il cous cous. Mescolate, spegnete la fiamma e lasciate gonfiare per almeno 10 minuti.
Nel frattempo pulite e tagliate l'erba cipollina. Condite il cous cous con 2 cucchiai d'olio aggiungendo l'erba cipollina e le seppie.
Potete servire il piatto caldo oppure a temperatura ambiente anche il giorno dopo.
600gr di seppie
2 bicchieri di cous cous
erba cipollina
1 spicchio aglio
1dl di vino bianco
olie e sale q.b.
Preparazione:
Lavate le seppie e preparate le sacche per il taglio (evisceratele, eliminate l'osso, la pinna, gli occhi ...). Tagliate a grosse strisce nel senso della larghezza.
Schiacciate l'aglio e sbucciatelo. Scaldare un paio di cucchiai d'olio in un tegame, unite l'aglio e lasciate sul fuoco per un 5 minuti a fuoco lento. Al termine eliminare l'aglio, aggiungere le seppie e alzare il fuoco.
Dopo qualche mescolata, unire il vino bianco e portare ad ebollizione. Salate, coprire e cuocete per circa 40 minuti. Se le seppie sono fresce dovrebbero pero' cuocere anche prima ... controllate ogni tanto e quando sono tenere toglietele dal fuoco.
Preparate il cous cous calcolando 1 bicchiere d'acqua per ogni bicchiere di cereale; quindi mettete l'acqua in una pentola, portate ad ebollizione ed aggiungere il cous cous. Mescolate, spegnete la fiamma e lasciate gonfiare per almeno 10 minuti.
Nel frattempo pulite e tagliate l'erba cipollina. Condite il cous cous con 2 cucchiai d'olio aggiungendo l'erba cipollina e le seppie.
Potete servire il piatto caldo oppure a temperatura ambiente anche il giorno dopo.
giovedì 15 luglio 2010
Gusto Arte Vino...
... che abbreviato fa GAV, un wine bar enoteca a pochi minuti dal centro di Milano (zona Lambrate).
Il gusto raffinato della location si accosta ad un ricco assortimento di vini, ai gustosi abbinamenti gastronomici e al bello dell'arte contemporanea. Ingredienti che rendono il GAV un momento di svago e di animazione delle serate milanesi: si possono ammirare quadri e opere d'arte presentate ciclicamente da vari artisti e assaporare stuzzicanti specialità culinarie, accompagnate ovviamente da del buon vino.
La carta dei vini, infatti, propone oltre 300 etichette tra rossi, bianchi, rosati, vini da dessert e perfino grappe, disponibili a calice o in bottiglia sapientemente consigliati da Lele e compagni, la cui gentilezza e preparazione e' sicuramente confortante.
La sorpresa migliore è pero' la suggestiva enoteca posta al piano interrato, un vero e proprio “mondo enologico” arredato in stile antico dove e' possibile scegliere personalmente la bottiglia che si desidera stappare poi a tavola. All'interno di questa cantina si possono trovare tanti vini di qualità, provenienti sia da zone vitivinicole nazionali che da paesi stranieri, prodotti destinati tanto all'appassionato quanto all'intenditore.
Per quanto riguarda la cucina c'e' poco da dire: il menu non troppo complicato presenta piatti di sicuro interesse con qualche sorpresa fuori lista a seconda dell'estro dello chef; gli antipasti a base di salumi spagnoli e il bis di primi (orecchiette al pesto di pistacchi di bronte e tagliatelle alla granceola) ci hanno lasciati assolutamente piu' che soddisfatti.
Forse e' possibile migliorare qualcosina sulla parte riguardante i dolci, ma ci siamo assicurati che a breve ci saranno grosse novita' in merito ... e ci tocchera' controllare di persona ;))))
GIUDIZIO DE IL CUCINOTTO: 5 stelle
Sito Internet: http://www.gustoartevino.it/
Visitate il loro sito per conoscere gli eventi che organizzano, noi non mancheremo di aggiornarvi con le novita’.
Il gusto raffinato della location si accosta ad un ricco assortimento di vini, ai gustosi abbinamenti gastronomici e al bello dell'arte contemporanea. Ingredienti che rendono il GAV un momento di svago e di animazione delle serate milanesi: si possono ammirare quadri e opere d'arte presentate ciclicamente da vari artisti e assaporare stuzzicanti specialità culinarie, accompagnate ovviamente da del buon vino.
La carta dei vini, infatti, propone oltre 300 etichette tra rossi, bianchi, rosati, vini da dessert e perfino grappe, disponibili a calice o in bottiglia sapientemente consigliati da Lele e compagni, la cui gentilezza e preparazione e' sicuramente confortante.
La sorpresa migliore è pero' la suggestiva enoteca posta al piano interrato, un vero e proprio “mondo enologico” arredato in stile antico dove e' possibile scegliere personalmente la bottiglia che si desidera stappare poi a tavola. All'interno di questa cantina si possono trovare tanti vini di qualità, provenienti sia da zone vitivinicole nazionali che da paesi stranieri, prodotti destinati tanto all'appassionato quanto all'intenditore.
Per quanto riguarda la cucina c'e' poco da dire: il menu non troppo complicato presenta piatti di sicuro interesse con qualche sorpresa fuori lista a seconda dell'estro dello chef; gli antipasti a base di salumi spagnoli e il bis di primi (orecchiette al pesto di pistacchi di bronte e tagliatelle alla granceola) ci hanno lasciati assolutamente piu' che soddisfatti.
Forse e' possibile migliorare qualcosina sulla parte riguardante i dolci, ma ci siamo assicurati che a breve ci saranno grosse novita' in merito ... e ci tocchera' controllare di persona ;))))
GIUDIZIO DE IL CUCINOTTO: 5 stelle
Sito Internet: http://www.gustoartevino.it/
Visitate il loro sito per conoscere gli eventi che organizzano, noi non mancheremo di aggiornarvi con le novita’.
domenica 11 luglio 2010
Pizza??? ... perche' no ... ???
L'unico inconveniente del preparare una pizza in casa e' che bisogna accendere il forno e, visto il caldo che fa, l'idea non mi fa impazzire.
Preferisco comunque sacrificarmi e farla a casa piuttosto che ordinarla a domicilio ;))))
Ingredienti (per 2 persone)
400gr di farina (300 farina tipo "0" e 100 farina integrale)
200gr d'acqua
2C d'olio
un pizzioco di sale
2c di lievito secco (con 1c di zucchero)
Impastate tutti gli gli ingredienti sino ad ottenere un composto uniforme. Fate una palla e lasciatela lievitare per circa 1h in una ciotola oliata.
Passata la prima ora prendete l'impasto e dategli ancora una bella "ravanata" al termine della quale dovrete rimettere l'impasto nella ciotola per un'altra oretta.
Terminato il periodo di lievitazione stendete la pasta su una teglia, conditela a piacimento ... informate a 200gradi per circa 30 minuti ...
Preferisco comunque sacrificarmi e farla a casa piuttosto che ordinarla a domicilio ;))))
Ingredienti (per 2 persone)
400gr di farina (300 farina tipo "0" e 100 farina integrale)
200gr d'acqua
2C d'olio
un pizzioco di sale
2c di lievito secco (con 1c di zucchero)
Impastate tutti gli gli ingredienti sino ad ottenere un composto uniforme. Fate una palla e lasciatela lievitare per circa 1h in una ciotola oliata.
Passata la prima ora prendete l'impasto e dategli ancora una bella "ravanata" al termine della quale dovrete rimettere l'impasto nella ciotola per un'altra oretta.
Terminato il periodo di lievitazione stendete la pasta su una teglia, conditela a piacimento ... informate a 200gradi per circa 30 minuti ...
Insalata di farro
A volte pochi ingredienti risolvono situazioni impensabili ;)
E' il caso di una semplice insalata di farro, fresca e veloce da preparare.
Ingredienti:
250gr di farro
condimento a piacere, io ho scelto: cipolline, cetrioli, olive, mais, pisellini, pomodorini ciliegia e basilico
Preparazione:
mentre cuocete il farro (seguite le indicazioni sulla confezione che avete acquistato) tagliate gli ingredienti per il condimento.
Raffreddate il farro appena cotto sotto l'acqua corrente mescolate il tutto e correggete di sale e olio. Mettete in frigo sino al momento di mangiare.
In commercio ho trovato delle "orecchiette" di mozzarella. Se non ci sono pregiudizi ;))) l'aggiunta di questo formaggio e di un po' di tonno non guastano, ma solo se non siete rigorosamente vegetariani ;), l'alternativa in questo caso e' quella di utilizzare dei wurstel di tofu.
E' il caso di una semplice insalata di farro, fresca e veloce da preparare.
Ingredienti:
250gr di farro
condimento a piacere, io ho scelto: cipolline, cetrioli, olive, mais, pisellini, pomodorini ciliegia e basilico
Preparazione:
mentre cuocete il farro (seguite le indicazioni sulla confezione che avete acquistato) tagliate gli ingredienti per il condimento.
Raffreddate il farro appena cotto sotto l'acqua corrente mescolate il tutto e correggete di sale e olio. Mettete in frigo sino al momento di mangiare.
In commercio ho trovato delle "orecchiette" di mozzarella. Se non ci sono pregiudizi ;))) l'aggiunta di questo formaggio e di un po' di tonno non guastano, ma solo se non siete rigorosamente vegetariani ;), l'alternativa in questo caso e' quella di utilizzare dei wurstel di tofu.
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