Mercoledì 1 dicembre 2010 alle ore 20.30 vi segnaliamo una "serata Barolo" presso il GAV con la Cantina DAMILANO di Barolo (CN).
Il menu e' qui riportato:
Antipasto
Sformatino di spinaci con fonduta di Castelmagno
Vino in abbinamento: Nebbiolo ‘08
Bis di Primi
...Raviolini del Plin al sugo d’arrosto
Tagliatelle con salsa di Zola Novarese, nocciola “gentile” e rosmarino
Abbinato a: Barolo "Lecinquevigne" 2005
Secondo piatto
Coscia d’anatra all’aceto balsamico e miele al Tartufo ePatate gratinate
Abbinato a: Barolo "Lecinquevigne" 2003
Dessert
Bounet e miniselezione di cioccolato
Abbinato a Barolo Chinato
Acqua , Caffè Euro 40,00
Info e prenotazioni 3406417584 - Emanuele
mercoledì 17 novembre 2010
martedì 16 novembre 2010
Muffin con farina integrale
Ho aperto il frigorifero e la desolazione mi ha colpito al cuore. Una singola mela abitava sola soletta dentro l'elettrodomestico e mi guardava triste triste ...
Un frigo vuoto non e' buona cosa ... domani si procedete al rifornimento ... ;))
Quindi, prepariamo dei muffin per la a colazione ;)))
Ingredienti (per 12 muffin):
100gr di farina integrale
100gr di farina di riso
1 bustina di cremor tartaro
1 mela (io adoro le fuji)
1/2 T di uvetta
1 manciata di noci
50gr di cioccolato fondente
50gr di malto di mais
250gr di succo di mela
1 C di olio di mais
Preparazione:
Tagliate a dadini la mela, le noci e il cioccolato.
Sciogliete il malto nel succo di mela e aggiungete l'olio.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate sino al completo assorbimento. Il composto comunque rimarra' abbastanza liquido
Preparare lo stampo per i muffin ungendolo con dell'olio e versatevi il composto.
Infornate a 180° per 45 minuti.
Un frigo vuoto non e' buona cosa ... domani si procedete al rifornimento ... ;))
Quindi, prepariamo dei muffin per la a colazione ;)))
Ingredienti (per 12 muffin):
100gr di farina integrale
100gr di farina di riso
1 bustina di cremor tartaro
1 mela (io adoro le fuji)
1/2 T di uvetta
1 manciata di noci
50gr di cioccolato fondente
50gr di malto di mais
250gr di succo di mela
1 C di olio di mais
Preparazione:
Tagliate a dadini la mela, le noci e il cioccolato.
Sciogliete il malto nel succo di mela e aggiungete l'olio.
Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate sino al completo assorbimento. Il composto comunque rimarra' abbastanza liquido
Preparare lo stampo per i muffin ungendolo con dell'olio e versatevi il composto.
Infornate a 180° per 45 minuti.
lunedì 15 novembre 2010
Pasticcio cavolini di Bruxelles e seitan
I cavolini di Bruxelles, fanno parte della famiglia dei cavoli, la loro forma è simile ai cavoli a palla ma di dimensione molto più piccola. Vengono raccolti quando raggiungono la misura di 3 cm di diametro: questa dimensione è infatti ideale per avere un prodotto tenero e saporito. I cavolini di Bruxelles si presentano di colore verde.
Il cavolino di Bruxelles, contiene vitamina A, C e B6, potassio, ferro, magnesio e fosforo e, come tutti i cavoli, membri della famiglia delle Crocifere, aiuta a combattere il cancro.
Il cavolino di Bruxelles, a differenza degli altri cavoli, non può essere mangiato crudo. Quindi eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e lavarli accuratamente perché tra le foglie si possono depositare terra e insetti.
Inciderli con un coltello e cuocerli in acqua bollente salata per 5-10 minuti o sino a quando con una forchetta non risultano teneri.
Tagliare il seitan a cubetti o come meglio si preferisce. Nel frattempo, mettere a scaldare dell'olio in una pentola con della cipolla tritata.
Aggiungere gli ingredienti (per cuocerli completamente io taglio in due i cavolini), correggere di sale (io aggiungo sempre della salsa di soia) e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Servire anche in un piatto unico insieme a del riso integrale.
Il cavolino di Bruxelles, contiene vitamina A, C e B6, potassio, ferro, magnesio e fosforo e, come tutti i cavoli, membri della famiglia delle Crocifere, aiuta a combattere il cancro.
Il cavolino di Bruxelles, a differenza degli altri cavoli, non può essere mangiato crudo. Quindi eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e lavarli accuratamente perché tra le foglie si possono depositare terra e insetti.
Inciderli con un coltello e cuocerli in acqua bollente salata per 5-10 minuti o sino a quando con una forchetta non risultano teneri.
Tagliare il seitan a cubetti o come meglio si preferisce. Nel frattempo, mettere a scaldare dell'olio in una pentola con della cipolla tritata.
Aggiungere gli ingredienti (per cuocerli completamente io taglio in due i cavolini), correggere di sale (io aggiungo sempre della salsa di soia) e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Servire anche in un piatto unico insieme a del riso integrale.
mercoledì 10 novembre 2010
Corso Degustazione
E' terminato (ahime') il corso di degustazione presso il GAV, corso al quale ha partecipato anche Il Cucinotto.
Cinque serate passate velocemente tra assaggi, teoria e anche qualche risata.
Il ristretto gruppo di partecipanti, ideale per questo tipo di iniziativa, e' stato egregiamente seguito e trainato da Fabio Bagno, miglior sommelier della Lombardia, che vi invito a scoprire su Google
L'ultima serata ha avuto come tema principale "gli abbinamenti cibo e vino" e il Cucinotto ha portato la Sbrisolona adattata per l'evento ed abbinata ad una Vendemmia Tardiva (Cascina Fonda).
Dunque ringraziamo il GAV per aver preparato questo evento e lo invitiamo ad organizzarne presto di simili ... noi ci saremo di sicuro :)
Cinque serate passate velocemente tra assaggi, teoria e anche qualche risata.
Il ristretto gruppo di partecipanti, ideale per questo tipo di iniziativa, e' stato egregiamente seguito e trainato da Fabio Bagno, miglior sommelier della Lombardia, che vi invito a scoprire su Google
L'ultima serata ha avuto come tema principale "gli abbinamenti cibo e vino" e il Cucinotto ha portato la Sbrisolona adattata per l'evento ed abbinata ad una Vendemmia Tardiva (Cascina Fonda).
Dunque ringraziamo il GAV per aver preparato questo evento e lo invitiamo ad organizzarne presto di simili ... noi ci saremo di sicuro :)
martedì 9 novembre 2010
Zuppe
Soprattutto durante le stagioni fredde come l'inverno e l'autunno è molto indicata la preparazione di minestre e zuppe. A seconda della regione italiana in cui ci si trova ci sono diverse ricette che vengono cucinate.
Questi piatti sono ottimi anche per le persone che stanno seguendo una dieta, infatti mangiare verdura e legumi, che sono elementi depurativi, aiuta l'organismo a smaltire i grassi. Soprattutto l'utilizzo di cereali integrali, ricchi di fibre, apportano all'organismo tutto il patrimonio nutritivo del chicco dando un piacevole senso di sazieta'.
Da settimana prossima alcune zuppe interessanti ... ;))
Questi piatti sono ottimi anche per le persone che stanno seguendo una dieta, infatti mangiare verdura e legumi, che sono elementi depurativi, aiuta l'organismo a smaltire i grassi. Soprattutto l'utilizzo di cereali integrali, ricchi di fibre, apportano all'organismo tutto il patrimonio nutritivo del chicco dando un piacevole senso di sazieta'.
Da settimana prossima alcune zuppe interessanti ... ;))
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