Tortino zucca e salsa di cipolle

Ingredienti
1 sfoglia
500gr di zucca
2 carote
1 C tahin
100 gr di salsa di cipolle (Lazzaris)
1 manciata di olive
2 C di olio aromatizzato alla senape (Azienda Agricola Colonna )

Preparazione:
Lessate in abbondante acqua bollente la zucca e le zucchine. Scolate appena risultano cotte e lasciate raffreddare.
Preparate nel frattempo gli altri ingredienti e versateli, insieme all'olio aromatizzato, in un robot da cucina che utilizzerete per rendere il tutto molto cremoso. Correggete di sale se necessario.

Rivestite una teglia rotonda con la sfoglia e versate la crema ottenuta precedentemente.

Infornate a 200 gradi per circa 20/25 minuti

Birra contro vino! Una serata conviviale da Grani&Braci

Vino o birra? L’eterno dilemma del buongustaio prenderà vita tra i tavoli e i piatti del ristorante Grani&Braci giovedì 12 maggio alle ore 20.30.
Sarà una lotta senza quartiere per accattivarsi il consenso dei commensali a colpi di degustazioni di vini e di birre in abbinamento alle pietanze proposte dallo chef Alessandro Rosini e dalla brigata di cucina di Grani&Braci. Gli esperti sveleranno tutti i segreti per creare e degustare vini e birre d’alta qualità, insegnando a distinguerne le caratteristiche e ad apprezzarne le “sfumature del gusto”.

Chi uscirà vincitore da questa avvincente sfida? Il nettare degli dei o la bevanda del “volgo”? Sarà il pubblico a decidere!

Menu della serata:
- Tegola di polenta rustica con Lardo di Patanegra
- Risotto Grani&Braci (bocconcini di salamella e porcini),
- Flank fillet alla griglia con contorno di patate saltate

Siete tutti invitati ;))

Per informazioni: www.graniebraci.it

Torta pere e cioccolato integrale

Ingredienti:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina tipo 0
3 pere
1 C di crema di mandorle bianche
1/2 bicchiere di latte di soia o riso
90 gr di zucchero di canna dorato
1 c abbondante di lievito per dolci
180 gr circa di cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)

Preparazione:
Iniziate con l'infarinare la teglia dove verseremo l'impasto. Prendete due pere e frullatele con la crema di mandorle riducendole a una "pappetta". Tritate grossolanamente il cioccolato e tagliate l'ultima pera rimasta a fettine sottili.

Setacciate le farine e mescolatele in una teglia con il lievito, lo zucchero (che io ho tritato per renderlo fine) e meta' del cioccolato.
Aggiungete la crema di pere precedentemente preparata e mescolate aggiungendo il latte. Otterrete un impasto morbido, non liquido, ma che riuscirete a stendere nella teglia abbastanza facilmente (al massimo aiutatevi con un cucchiaio).

Una volta versato l'impasto nella teglia ricoprite la superficie con la pera tagliate e aggiungete il resto del cioccolato rimanente.

Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti (controllate con lo stuzzichino l'effettiva cottura)

Ciambella Integrale

Ingredienti:
80 gr amido di mais
250 gr zucchero di canna
150 gr farina integrale
150 gr farina tipo 0 (Molino Chiavazza)
1/2 bicchiere di olio di mais
250 gr yogurt di soia
1 bustina di lievito
2 arance spremute
1 manciata di uvetta

Preparazione:
ammorbidite l'uvetta in un po' d'acqua e rhum. Setacciate le farine e aggiungete man mano gli altri ingredienti (l'amido, lo zucchero, olio, lo yogurt, il lievito) e mescolate per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il succo delle arance e l'uvetta.

Dopo aver amalgamato il tutto versate l'impasto in uno stampo per ciambella ben oliato e infornare a 180 gradi per 50 minuti.


Una volta cotta, attendete che si raffreddi, e tagliandola a meta' farcitela come piu' vi piace. Noi abbiamo scelto una crema cioccolato e miele senza glutine di Mirco della Vecchia.

Catering per ArtDance

ArtDance di Milano e' lo spazio che nasce dall'idea di creare un luogo polifunzionale in cui affiancare discipline diverse e respirare arte in tutte le sue forme, siano esse pittoriche, coreografiche e scenografiche.
Arte, Danza, Design sono i grandi temi di Artdance che vuole essere uno spazio di grande respiro e professionalità artistica; per Danza s’intende creazione coreografica ed insegnamento; per Arte, mostre, eventi e corsi, per Design, progettazione scenografica, costumistica per teatro ed eventi e gardendesign ...

Il Cucinotto invitato da Nicoletta e Valentina, fondatrici di ArtDance, per la festa organizzata domenica 8 ha preparato un ricco buffet naturale per deliziare il palato dei loro amici.

Il menu prevedeva:
torta di mele e pinoli
bocconcini di cioccolato e frutta secca
tartuffini di cioccolato
tramezzini humus di ceci
mini croissant
polpettine di patate e melanzane
vol au vent con philadelphia
crostatine di pere e cioccolato

... attendiamo i commenti di chi ha provato le nostre ricette ;))

Su internet: www.artdancemilano.com