Ingredienti (per 3 persone)
1 cipolla rossa
400 gr di tofu
150 gr di pomodori datterini
50 gr di noci tritate
4 C di pesto di basilico e rucola (alcubo3)
olio extravergine d'oliva (Azienda Agricola Colonna )
pepe nero (MondoSpezie)
Preparazione:
tritate la cipolla e, in un tegame, fatela soffriggere con po' d'olio. Nel frattempo tagliate a cubetti il tofu e i pomodorini. Aggiungere il tutto alla cipolla e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, sino a quando i pomodorini perdono di consistenza.
Aggiungere le noci e il pesto, mescolare energicamente in modo da amalgamare il tutto.
Servire su dei taralli cosparsi d'olio d'oliva extravergine
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