Risotto al limone e code di gamberi

Ingredienti (per 2 persone):
1 T di riso extra superfino Carnaroli (Riso Margara)
4 C di olio d'oliva extravergine (La Tenuta dei Ricordi)
1/2 cipolla tritata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale qb
2 C di Fiordifrutta ai Limoni (Rigoni di Asiago)
30 gr di code di gamberi
parmigiano grattugiato
1 noce di burro vegetale


Preparazione:
incominciate con il preparate il brodo vegetale come piu' vi piace. A parte in una pentola fate rosolare nell'olio la cipolla; appena avra' preso un po' di colore versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Bagnate con il vino facendolo evaporare e cuocete versando il brodo caldo quando occorre. Continuate a mescolare e dopo pochi minuti aggiungete le code di gamberi.

Ad un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungete 2 cucchiai di Fiordifrutta.
Al termine della cottura mantecate il risotto con il burro, il parmigiano grattugiato e servite caldo, magari decorando con della scorza di limone.

Con questa ricetta partecipiamo al contest della Rigoni di Asiago: Un risotto che profuma di bosco